דפי אורז – בריא או לא בריא?

דפי האורז פופולריים כבר לא מעט זמן וניתן לראות אותם  ברשתות החברתיות, במגוון וריאציות של מתכונים: מטורטיות “בריאות”, ספרינג רולס, בורקסים, ועוד.

אז נתחיל מהטעם…

אז קודם כל נאמר, שמחוכמת ההמונים בקליניקה שלנו, יש אנשים שממש מתחברים אליהם ויש כאלו שממש ממש לא, אבל אנו כאן לעשות סדר גם מבחינת בריאות וערכים תזונתיים.

מה זה דף אורז?

הבסיס פשוט: קמח אורז, מים ומלח. כלומר, מדובר בפחמימה שמקורה באורז לבן. ובזכות היכולת שלהם לספוג טעמים, הם מתאימים כמעט לכל סוג של מילוי ומנה.

ומה לגבי הערך התזונתי של טרנד דפי האורז?

למרות הפופולריות, הערכים התזונתיים של דפי אורז אינם גבוהים. מכיוון שהמרכיב העיקרי הוא אורז לבן, מדובר במזון בעל אינדקס גליקמי גבוה כלומר כזה שמעלה את רמות הסוכר בדם במהירות. בנוסף, דפי האורז דלים בחלבון, בסיבים ובוויטמינים ומינרלים, בהשוואה לפחמימות מורכבות אחרות.

בנוסף, קלורית, דף אורז אחד מכיל 30-50 קלוריות, אך לרוב אנו לא מסתפקים באחד, כך שהמנה משתווה לפרוסה או שתיים של לחם מלא אך בלי תחושת השובע שהלחם מספק.

אז האם יש יתרונות באכילת דף אורז? בהחלט!

• הם קלים לעיכול.
• עשויים מרכיבים בסיסיים ולכן נחשבים פחות מעובדים.
• יכולים להיות תחליף מצוין לבצקים שמנים, פיתות או טורטיות.
• מהווים פתרון מצוין לרגישים לגלוטן או חולי צליאק (לשים לב שאכן מצוין על המארז בסימון “ללא גלוטן”).

אז האם אנחנו בעד או נגד טרנד דפי האורז?

המסר המרכזי: דפי אורז אינם “סופר פוד”, אך גם אינם לא בריאים. הם בהחלט יכולים להשתלב בתזונה מאוזנת ובריאה, כל עוד משתמשים בהם בחוכמה.

יש גם אתגר טכני בשימוש בהם: הם נקרעים בקלות ועלולים להתקשות אם לא אוכלים אותם מיד. אבל עבור מי שמסתדר עם ההכנה ואוהב את המרקם, הם יכולים להוות גיוון מרענן בארוחות.

כיצד להפוך מנה של דפי אורז לארוחה מזינה באמת?

כדי להעלות את הערך התזונתי, חשוב לשלב:

• מקור חלבון: טופו, עוף, ביצה, טונה.
• ירקות טריים או מוקפצים: להוספת סיבים, ויטמינים ומינרלים.
• מקור לשומן טוב: אבוקדו, אגוזים, שמן זית.