יש מסעדות שהופכות עם השנים לחלק מהנוף של העיר, ולינדה שבאשקלון היא בדיוק כזו. במשך שלושה עשורים היא ניצבת בין מלונות העיר, במרחק נגיעה מהים, ונחשבת בעיני התושבים למוסד קולינרי של ממש. זו מסעדת ביסטרו מודרנית עם אווירה רומנטית, שיודעת לארח באותה מידה משפחות, זוגות ותיירים מכל העולם - לארוחת צהריים נעימה או לערב מפנק של בשרים ודגים.
מאחורי המסעדה עומד מיכה קרצמן, שף ובעלים, שהדרך שלו אל המטבח התחילה כבר בגיל 16. הוא התגלגל בין מטבחים מובילים, למד את המקצוע בתל אביב, ועבד שש שנים כשף בלינדה - עד שלפני שמונה שנים רכש את המסעדה שבה התאהב. עבורו, לינדה היא חלום שהתגשם, וזה מורגש בכל צלחת. לאט לאט הוא פיתח לתושבי אשקלון חך לאוכל בסגנון תל אביבי, בלי התחכמות - טעים, נדיב ומזמין, משהו שונה ממה שהכירו, וזה עובד.
השנים האחרונות לא פסחו על לינדה. אחרי ה-7 באוקטובר איבדה המסעדה לקוחות וחברים רבים, בהם אנשים מבארי ומהקיבוצים שהיו קהל קבוע. במשך ארבעה חודשים היא נותרה סגורה, ומיכה תרם את כל המלאי שלו לעמותה שהאכילה חיילים. כשנפתחה מחדש, זה היה כמעט מאפס - צוות חדש, תפריט חדש, והתחלה מחודשת באזור שאנשים חששו לחזור אליו. אבל לינדה חזרה, ושמרה על הרמה שבזכותה נבנה שמה.
מה אסור לפספס
בתפריט של מיכה יש כמה מנות שפשוט אסור לפספס. הבלינצ׳ס אסאדו הוא הבטחה של ממש - אסאדו עשיר עם ציר בקר עמוק משגע. לצידו, פילה סלמון ואספרגוס עם פירה ורוטב הדרים, שילוב עדין ורענן, ולמי שבא בשביל נתח בשר כמו שצריך - סינטה עם פירה כמהין, ציר בקר וכרוב ניצנים, מנת גורמה במיטבה.
ויש מנה אחת שלא ניתן להתעלם ממנה - הפוטנסקה של עדן - פסטה ברוטב פומודורו, שום, פלפל צ׳ילי, זיתי קלמטה, צלפים ונגיעות שמן זית. מיכה הקדיש אותה לזכר עדן גז ז״ל, שנרצחה בטבח הנובה ב-7 באוקטובר. עדן נהגה להגיע ללינדה ולאהוב את המנה הזו, וכך היא ממשיכה להיות חלק מהמקום.
בין אם באתם לחגוג ערב רומנטי, להתארח עם המשפחה או פשוט לגלות פינה קולינרית על חוף אשקלון - לינדה מזמינה אתכם לשולחן שכבר 30 שנה יודע איך לארח.
מסעדת לינדה
כתובת: אבא אחימאיר 5, אשקלון
להזמנת שולחן: 08-6842754
שעות פתיחה: א’: סגור, ב’-ד’: 17:00-22:30, ה’: 17:00-23:30, ו’-ש’: 12:00-22:30
תגובות (0)