מגלים את דימונה: אור שפיץ ואביב משה מבקרים בדימונה

השף אביב משה והקונדיטורית אור שפיץ יצאו לסיור קולינרי מרתק בדימונה, עיר המדבר שמפתיעה בכל פעם מחדש. בין חולות וטבע מדבריים, גילו השניים עיר עם מסורת קולינרית עשירה ומגוון טעמים ייחודיים. מקונדיטוריה משפחתית בת שלושה דורות ועד מסעדת בשרים מודרנית, מבית קפה בוטיקי בלב המדבר ועד חוות גמלים אותנטית - דימונה מציעה חוויה קולינרית שמשלבת בין מסורת לחדשנות, בין טעמים של פעם לקונספטים חדשים.

תחנה ראשונה: קונדיטוריית דובדבן

את הסיור פותחים אביב ואור ב”קונדיטוריית דובדבן”, עסק משפחתי שמתנהל ברצף מאז 1968 ועבר כבר לשלושה דורות. כל תהליך הייצור מתבצע במקום עד למוצר המוגמר, עם דגש על שמירה על המסורת והאותנטיות לצד חדשנות מתמדת. המקום מציע מעל 50 סוגי עוגיות ביתיות, עוגות קרות קלאסיות כולל מילפיי, פסים ומגוון עוגות יום הולדת בעבודת יד. המוצר הכי פופולרי הוא עוגיות “משקפיים” שהפכו ללהיט קבוע, לצד עוגיות מכונה באיכות יוצאת דופן. הדור השני והשלישי של הלקוחות ממשיך להגיע - אנשים שזוכרים את המקום מילדותם וכעת קונים גם לילדיהם. בנוסף למתוקים, המקום מציע גם לחמים טריים באותה רמת איכות גבוהה.

כתובת: שדרות 110, דימונה

שעות פעילות: א’-ה’ 6:00-20:00, ו’ 6:00-14:00

כשר: כן

תחנה שנייה: סימונה

הסיור ממשיך ל”סימונה”, בית קפה בוטיקי בכפר הסטודנטים של דימונה. שירן לוי בוחבוט, בת 28, הקימה את המקום בנובמבר 2022 יחד עם בעלה, לא מתוך רקע קולינרי אלא מתוך חזון קהילתי. שירן הגיעה לנהל את כפר הסטודנטים של עמותת איילים בדימונה, ואיתה הרעיון לפתוח מקום שמקרב לבבות דרך אוכל. בהתחלה הם פתחו עם תפריט מצומצם של פיצה ופלטת ירקות, ואז התפתח המקום להיות בית קפה ייחודי. המנה הכי מפורסמת היא החצ’פורי, שכאן מוגש בעיצוב עגול שונה מהמסורתי. יש גם פיתה על הסאג’ עם לאבנה וירקות שרופים - מנה עם השראה מהתרבות הבדואית, ומאפים ופטיסרי מיוחדים בימי שישי. המקום לא הולך “לפי הספר” - כל מנה נושאת איתה סיפור, השראה וטאצ’ ייחודי.

כתובת: כפר הסטודנטים, דימונה

שעות פעילות: א’, ג’, ד’, ה’ 9:00-23:30, ו’ 8:00-14:30, שבת מצאת שבת

כשר: כשר בהשגחת הרבנות דימונה

תחנה שלישית: המשביע

בשווארמה “המשביע” פוגשים אביב ואור את מור הרוש, שמנהל מקום עם מסורת משפחתית. לפני עשרות שנים ניהל אביו של מור, משה, מקום למכירת שניצל ופלאפל שפעל במשך 30 שנים. לאחר מכן עבר לקייטרינג, והבן לקח את המקום והפך אותו לעסק לשווארמה לפני 4 שנים. הגאווה של המקום היא השווארמה על גחלים - גם עגל וגם הודו. המקום משרת את תושבי דימונה ורבים שמגיעים מחוץ לעיר, כולל מטיילים בדרך לאילת ותושבי האזור. חלק מהלקוחות הוותיקים מימי הפלאפל נשארו נאמנים. לפני חצי שנה אפילו פתחו סניף נוסף בבאר שבע, והמקום הצליח לשרוד 4 שנים לא פשוטות של קורונה ומלחמות.

כתובת: רחבת דוד המלך 283, דימונה

שעות פעילות: א’-ה’ 11:00-21:00

כשר: כשר

תחנה רביעית: הדרומית

הסיור ממשיך ל”הדרומית”, מסעדת בשרים שפועלת כבר 8 שנים בבאר שבע, ובשנה וחצי האחרונות גם בדימונה. אוהד גז, בן 28, מנהל את הסניף בדימונה. הוא התחיל לעבוד בגיל 18 ב”הדרומית” בבאר שבע, התקדם לתפקיד מנהל, ועכשיו מנהל את הסניף החדש. במקום יש שני חדרי VIP, והוא מארח אירועים מכל הסוגים - כולל אירועי “בשר ללא הגבלה”. הסטייקים המעולים הם כוכבי התפריט, לצד פלטות קרניבורים עם כבד אווז, פילה בקר וצלעות כבש. כל שולחן מקבל מנת פתיחה על חשבון הבית - סיגר ביתי עם אבקת סוכר וסילאן. כל המנות מוכנות מחומרי גלם טריים בלבד, ללא מוצרים קנויים. הלקוחות מגיעים מאילת, ירוחם, דימונה וערד.

כתובת: המסגר 77, דימונה

שעות פעילות: א’-ה’ 12:00-23:00

כשר: כשרות חלק בית יוסף

תחנה חמישית: חוות הגמלים בנגב

את הסיור מסיימים אביב ואור בחוות הגמלים בנגב, מקום ייחודי שמנוהל על ידי אריאל אולמן ומשפחתו. אריאל, זואולוג בהכשרה, גידל גמלים אצל הבדואים ואז הקים את החווה לפני 39 שנה. בחווה יש עדר גדול של נאקות לרכיבה, בקתות ללינה לאורחים, ומבואה עם מזכרות. המקום מציע שני סוגי ארוחות מסורתיות: ארוחת “רועי הגמלים” - תפריט צמחוני ייחודי עם גורס (לחם הנאפה על חלוקי נחל), נזיד עדשים, הרמאס, אורז צהוב, טחינה, סלט, זיתים בכבישה ביתית, לימונדה ותה צמחי מדבר עם תמרים. האפשרות השנייה היא מקלובה - תבשיל מסורתי של עוף, אורז וירקות, עם אותן תוספות. זוהי חוויה אותנטית שמשלבת בין טבע, חיות ואוכל מסורתי במדבר.

כתובת: חוות הגמלים (בוויז)

שעות פעילות: בית הארחה 24/7, טיולי גמלים משתנים בהתאם לעונות השנה

טלפון: 08-6552829

דימונה הוכיחה שהיא הרבה יותר מעיר מדבר. בין חולות וטבע פראי, מצאו אביב ואור עיר עם מסורת קולינרית עשירה, עסקים משפחתיים שעוברים מדור לדור, ואנשים עם חזון שמביאים חדשנות למדבר. מקונדיטוריה בת 50 שנה ועד בית קפה בוטיקי חדש, ממסעדת בשרים מודרנית ועד חוות גמלים אותנטית - כל מקום מציע חוויה אחרת אבל כולם חולקים אהבה לאוכל טוב ולאירוח חם. אז בפעם הבאה שאתם עוברים בדרום, תעצרו בדימונה - תגלו עיר מפתיעה עם טעמים שלא תשכחו.