מגלים את דימונה: משה שגב וסנדרה רינגלר מבקרים בדימונה

השף המוביל שגב משה וסנדרה רינגלר, הסטייליסטית ומנחת הטלוויזיה, מגיעים לדימונה לסיור קולינרי שמגלה פנים מפתיעות של עיר המדבר. בסיור הם מגלים את המגוון התרבותי העשיר של העיר - ממאפייה בוכרית מסורתית ועד אוכל טבעוני חלוצי, ממטבח תוניסאי והודי ביתי ועד מסעדת שף מודרנית ומלון בוטיק ייחודי.

תחנה ראשונה: מאפיית הבוכרים

את הסיור פותחים שגב וסנדרה ב”מאפיית הבוכרים”, מקום עם מסורת של 25 שנים. יורי יהודייב, הבעלים הנוכחי כבר 10 שנים, ממשיך את המסורת של המטבח הבוכרי. המקום הוא חנות אוכל מהיר שבה אוכלים בחוץ ליד החלון, והמנות המיוחדות כוללות דושפרה, צ’יבורקי ומנטי - כולם מוכנים במקום. לדבריו, רוב הלקוחות הם לא בוכרים, אלא אנשים שמגיעים לטעום את האוכל הבוכרי האותנטי, כי הרבה בוכרים מעדיפים להכין את האוכל הזה בבית.

כתובת: הצאלה 1, דימונה

שעות פעילות: א’-ה’ 7:00-18:30, ו’ 5:00-15:00

כשר: כשר למהדרין

תחנה שנייה: קהילת העבריים - מזנון כפר השלום

הסיור ממשיך אל קהילת העבריים, קהילה טבעונית שהחלה בשנות ה-60 והביאה את הטבעונות לישראל עוד לפני זמנה. קוליה ווב, הבעלים של טבע דלי, יחד עם אשתו השפית קימברלי סמית’ ובנו אליאון, מספרים על ההיסטוריה המרתקת. הקהילה הקימה מפעל קטן בשנות ה-70 לייצור טופו וחלב סויה לצריכה עצמית, ובשנות ה-90 התחילו למכור לקהל הרחב. היום המוצרים שלהם נמכרים בכל הארץ לכל הרשתות הגדולות. במזנון של כפר השלום מגישים אוכל טבעוני ביתי - מרקים, פשטידות וכריכים. המקום מייצג את השורשים של הקהילה, ואפשר אפילו לראות איך מייצרים סייטן במקום.

כתובת: העלייה 1433, דימונה (קהילת העבריים)

שעות פעילות: א’-ג’, ה’ 12:00-21:00, ד’ 8:00-21:00, ו’ 8:00-14:00

כשר: לא

תחנה שלישית: סושי האוס

קניון פרץ סנטר מגיעים שגב וסנדרה ל”סושי האוס”, מסעדת סושי שהחלה את דרכה בבית לפני כעשור. משה אזולאי, הבעלים, עזב עסק אחר והתרחק מהתחום למשך שנתיים, ואז התחיל להכין סושי בבית. הבשורה התפשטה מפה לאוזן עד שהציעו לו לפתוח במקום בקניון. המנה הכי נמכרת היא רול “קרייזי שף” עם רוטב מיוחד שמוכן במקום ופטריות מטוגנות, לצד מנות מוקפצות כמו קארי, פאד סי יו ופאד תאי. למרות שמדובר במסעדה בקניון, הסטנדרטים הם של מסעדות עילית, בזכות הניסיון שנצבר בעבודה במסעדות כמו “כתית” ובלונדון. חומרי הגלם טריים ואיכותיים, עם אספקת דגים יומית.

כתובת: קניון פרץ סנטר, קומת אוכל, דימונה

שעות פעילות: א’-ה’ 10:00-23:00, ו’ 10:00-15:00, שבת חצי שעה מצאת השבת

כשר: כשר

תחנה רביעית: מאמות באגם דימונה

התחנה הרביעית היא אולי המיוחדת ביותר - אגם דימונה. במסגרת הסיור, ערכו שגב וסנדרה מפגש עם ארבע נשים מדהימות שמייצגות את המגוון התרבותי של דימונה. יפה קייט, בת 67, תוניסאית שנולדה באמבולנס בדימונה, מכינה קוסקוס “מחקק” מיוחד מהכפר גבס בתוניס. גילה אפטקר, הודית וגמלאית בתחום החינוך שגם שחקנית, מכינה “פאני פורי” - כדורים קטנים ממולאים ברטבים חריפים. בת אל שטרית, בעלת העסק “באתיס”, מבשלת מהנשמה בהשראת סבתא חביבה - לחם בית, מטבוחה וקציצות. מרינט וקנין, סגנית ראש העיר לשעבר וממונה אגף הרווחה, שאירחה ראשי ממשלה ושרים, מכינה קציצות דגים, צלי בשר וזיתים מבושלים. ארבעתן יחד יוצרות שולחן משפחתי מרגש שמספר את סיפור העיר.

כתובת: אגם דימונה, דימונה

שעות פעילות האגם: 24/7

תחנה חמישית: קאסה

הסיור ממשיך ל”קאסה”, מסעדת שף חדשה שנפתחה לפני 8 חודשים ומביאה רוח חדשה לדימונה. גל אזולאי, השף, מספר שהביא צוות ליווי מקצועי מתל אביב שבנה את התפריטים והכשיר את הטבחים. הם רצו להביא לדימונה משהו ברמה של “עשר שנים קדימה”. המקום עובד עם חומרי גלם יקרים וטריים, והסטייקים הפכו לשם דבר. בהתחלה עבדו רק בערבים עם דיג’יי ואווירת מסיבה, ובהמשך בנו גם תפריט צהריים. למסעדה מגיעים מדימונה, ירוחם, חיילים, ואפילו אורחים מתל אביב ומאילת. מבקר מסעדות שהגיע במיוחד מאילת אמר לשף: “הרבה זמן לא פגשתי מקום כמו שלכם, יש לך ידיים מזהב.”

כתובת: המלאכה 26, דימונה

שעות פעילות: א’-ה’ 12:00-00:00, שבת שעה אחרי צאת השבת

כשר: כשרות רבנות מקומית

תחנה שישית: מלון צלילי מדבר

את הסיור חותמים שגב וסנדרה ב”מלון צלילי מדבר”, מלון בוטיק ייחודי שהוקם בשנת 1994 על ידי אבי ורונית אלקיים. לפני 12 שנים המלון הפך למלון קונספט סביב השירה הישראלית - כל אחד מ-68 החדרים נקרא על שם יוצר או מבצע בזמר העברי, ובכל חדר יש פסנתר קריסטל שולחני שמנגן את היצירות של אותו אומן. המלון מעוצב בסגנון אוריינטלי וצבעוני, והשטחים הציבוריים מעוטרים בכלי נגינה רבים. במלון מתקיימות תוכניות אירוח הכוללות ארוחות ערב ובוקר מגוונות, ערבי שירה בציבור עם מנחה, וטיולים מודרכים בהר הנגב. האורחים יכולים ליהנות מסאונה, ג’קוזי, בריכת שחייה, סדנאות תה ויוגה, ואווירה רגועה ושלווה.

כתובת: שדרות אריאל שרון 1, דימונה

שעות פעילות: 24 שעות

דימונה הוכיחה שהיא עיר של הפתעות. השילוב בין מסורות תרבותיות שונות - בוכרית, תוניסאית, הודית, מרוקאית וטבעונית חלוצית - יוצר חוויה קולינרית עשירה ומיוחדת. מנשים מדהימות שמבשלות מהלב ועד שפים צעירים שמביאים חדשנות, ממאפייה ביתית ועד מלון בוטיק עם נשמה - דימונה היא עיר שמפתיעה בכל פעם מחדש. אז בפעם הבאה שאתם עוברים בדרום, תעצרו בדימונה לעוד סיבוב - תגלו שיש עוד הרבה מה לגלות.