עמית אהרנסון אוכל את ירושלים – מאה שערים

הצטרפנו לעמית אהרנסון, מבקר המסעדות, שיצא לסיור טעמים בשכונת גאולה, מאה שערים והסביבה בירושלים. בין רחובות מסורתיים ובתים עתיקים, גילה עמית עולם של טעמים ביתיים ומסורתיים. משכונה חרדית שמשמרת מתכונים מהעבר ועד מקומות מודרניים עם טוויסט עכשווי, האזור מציע חוויה קולינרית ייחודית. מפלאפל תימני מסורתי ועד מאפיית פרסית עתיקה, ממעדנייה לשבת ועד צ’ולנט על הגג עם נוף מרהיב.

תחנה ראשונה: פלאפל שלמה

את הסיור פותח עמית בפלאפל שלמה, מקום עם סיפור מרגש שמתחיל בשנת 1946. שי צדוק, הבעלים הנוכחי, מספר על אביו שלמה שעלה מתימן בשנת 1941 ובגיל 11 התגייס לאצ”ל כנער שליח. בשנת 1946 מצא הצעיר שלמה עגלה ליד מישהו שמכר פלאפל תימני והתחיל לעבוד לידו. הצבא עזר לו כלכלית והוא קנה חנות בשנת 1949 מדמי המפתח. במקום נשמר המתכון המקורי מהעבר - פלאפל ללא גלוטן, חומוס עם תבלינים, והכל טרי ונפלא. בעבר מכרו רק כדורי פלאפל בלי פיתה, לאנשים פשוט לא היה כסף לפיתות.

כתובת: שלמה מוסאיוף 9, שכונת הבוכרים, ירושלים

שעות פעילות: א’-ה’ 10:00-17:00

מתאים למשפחות: כן

תחנה שנייה: היירינג

הסיור ממשיך למעדנייה “היירינג”, מקום שנפתח לפני שנתיים והפך לכתובת אמיתית לאוכל מסורתי לשבת. דוד לנדאו, הבעלים, הקים מעדנייה שמתמחה בייצור היירינגים - יש כאן 15-20 סוגי היירינג שונים, מתוק וחריף. בימי חמישי בערב יש צ’ולנט מיוחד, וכמובן סלטי שבת ודגים מגוונים. המקום הפך לחלק מהמסורת של הכנות השבת באזור.

כתובת: בית ישראל 2, ירושלים

שעות פעילות: א’-ה’ 12:00-23:00, ו’ 9:00-14:00

מתאים למשפחות: כן

תחנה שלישית: הפתיליה

הגעה למסעדת “הפתיליה” זה כמו מסע בזמן. המקום קיים משנת 1967, כשיוסף לוי, אבא של שוקי הבעלים הנוכחי, פתח את המסעדה. המקום הפך להיות הנחמה שלו - אין חופשות, אין מחלות, תמיד פתוח, סגור רק בפסח וסוכות. כיום מגיעים למקום מכל הארץ, כולל דמויות מוכרות כמו צחי הנגבי ועמית חדד. המקום מגיש אוכל ביתי מבושל על פתיליות וגריל בשר. היום מתחיל כבר ב-4:00-4:30 בבוקר כשיוסף מתחיל במטבח, ושוקי מצטרף אליו ב-5:30. הם משלימים אחד את השני במטבח הקטן שהפך לאגדה.

כתובת: בית ישראל 1, ירושלים

שעות פעילות: א’-ה’ 11:00-21:00

מתאים למשפחות: כן

תחנה רביעית: מאפיית נחמה

מסע לעבר ממשיך במאפיית נחמה, מאפייה יזדית עתיקה שנפתחה לפני 100 שנה. דוד נחמה, הבעלים, שומר על המסורת הפרסית במאפייה שפתוחה 24 שעות ביממה מצאת שבת ועד כניסת שבת. במקום יש תנור עתיק מאוד שכתוב עליו “פלשתין”, והוא משמש לייצור מאפים מיוחדים על העדה הפרסית, חלות, עוגות ולחם יזדי מסורתי. מאפייה שמשמרת את הטעמים של פעם ללא פשרות.

כתובת: זוננפלד 3, ירושלים

שעות פעילות: מצאת שבת עד כניסת שבת, 24 שעות ביממה

מתאים למשפחות: כן

תחנה חמישית: הצ’ולנט על הגג

את הסיור חותם עמית במקום הכי מיוחד - “הצ’ולנט על הגג”. מאיר שניאור, הבעלים, גר בנתיבות וכל יום חמישי הוא מגיע למסעדה שלו בירושלים ופותח אותה. המסעדה, שקיימת כבר שנתיים, נמצאת על גג מקורה עם 90 מקומות ישיבה ונוף מרהיב של שכונת גאולה. למאיר יש סיסמה קבועה שכל הלקוחות אומרים: “באתי בגלל היופי, חזרתי בגלל הטעם”. הוא טוען שיש לו את הצ’ולנט הכי טעים שיש, ומגיש גם קיגל מיוחד. שאר השבוע הוא לומד תורה, ורק בימי חמישי הופך לטבח.

כתובת: מלכי ישראל 5, ירושלים

שעות פעילות: ה’ 16:00-2:00

מתאים למשפחות: כן

שכונת גאולה, מאה שערים והסביבה מציעות חוויה קולינרית ייחודית שמשלבת מסורת עם חדשנות. כל מקום מספר סיפור אחר - מפלאפל שמתחיל בעגלה ומגיע לחנות, דרך מאפייה שפועלת 100 שנה, ועד מסעדה על הגג שפתוחה יום אחד בשבוע. האוכל כאן לא רק טעים, הוא גם מלא בסיפורים ומסורת. אז בפעם הבאה שאתם בירושלים, תבואו לגלות את הטעמים האמיתיים של שכונות המסורת - תמצאו כאן אוכל ביתי, אנשים חמים וסיפורים שלא תשכחו.