אתם יודעים איזה יום היום? היום יום העוגה הבין לאומי! סיבה למסיבה. במיוחד בשביל היום הזה הכנו לכם בופה משגע עם כל העוגות הכי נצפות בפודי. יש פה עוגות שוקולד, עוגות שמרים, עוגות בסקוויטים, עוגות גבינה ו… עוגות עוגות!
מתכון של עוגת שוקולד בחושה עם קפה ממכרת ב-10 דקות
האורחים בדלת ואין לכם עוגה? עוגת שוקולד וקפה, כזו שאף אחד לא מסוגל להגיד לה לא. מתכון שמכינים ב-10 דקות, עם טעם מושקע בזכות נס הקפה
נעמה פלד
שמרו
הצג מתכון
כמו באמריקה – קראק פאי ממכר של קרין גורן ונועה רוזין
הפאי הכי ממכר שתטעמו והוא אפילו חוקי: נועה רוזין וקרין גורן מכינות קראק פאי. פאי עשוי מבסיס פריך של שיבולת שועל ומלית מתוקה, רכה וממכרת. ויש גם גרסה פחות מושחתת למי שמבקש
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
לא מפעילים תנור: עוגת גבינה ושוקולד ללא אפייה
מי אמר שחייבים להפעיל תנור כדי להכין ולאכול עוגה טעימה וקלה להכנה? ספיר דהן מביאה לנו מתכון משגע לעוגת גבינה ושוקולד ללא אפייה הכי טעימה שתאכלו
עוגה שהיא שילוב מנצח של בצק טורט אוורירי, ריבת חלב וקצפת עשירה, גם היא בטעם ריבת חלב. אם אתם מחפשים עוגה מרשימה שמכינים בקלות יחסית, מצאתם אותה
יהודית מורחיים
שמרו
הצג כתבה
נטלי לוין עם עוגת כוכבות – עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת
עוגת שוקולד חגיגית ועשירה, שמכינים ממש בקלות. אפשר לעשות ממנה עוגת יומולדת טעימה במיוחד או פשוט להכין אותה לכל מי שחובב שוקולד. ההנאה מובטחת
נטלי לוין
שמרו
הצג כתבה
עוגת שוקולד כמה סיבות לאהוב אותך
רוצים לתת לאהובכם מתנה משגעת וייחודית? קרין גורן מכינה עוגת שוקולד כמה סיבות לאהוב אותך. גם עוגה טעימה וגם מתנה מקסימה
קרין גורן
שמרו
הצג כתבה
עוגת תפוזים נוסטלגית של סבתא אסתר
עוגת תפוזים כמו של פעם. גבוהה, רכה, עסיסית ובלי שום תוספות. פשוט עוגה בחושה ותפוזית, שכיף לאכול ליד הקפה או בסוף ארוחה בשרית
יונית צוקרמן
שמרו
הצג מתכון
פאי קרם מלבי משגע של ענבל לביא פיית העוגיות
מחפשים קינוח מקורי ומרשים? מצאתם! פאי מלבי ריחני, קריר וקליל, שאפשר להכין גם ללא גלוטן, עם בסיס פריך, קרם מלבי עשיר ורוטב פטל אדום בטעמים מתקתק-חמצמץ שכולם יטרפו
ענבל לביא
שמרו
הצג כתבה
עוגת מייפל פקאן של נטע לויה – השידוך המושלם לקפה
אוהבים שיש לכם עוגה טובה ליד הקפה? גם אנחנו! במיוחד שמדובר בעוגת המייפל ופקאן מקמח כוסמין של נטע לויה. קלה ומהירה להכנה בגרסה בריאה - מי מרתיח את המים?
נטע לויה
שמרו
הצג כתבה
שטרודל תפוחים אמיתי של אלון שבו
אלון שבו מגלה לנו את כל הסודות להכנת שטרודל תפוחים אמיתי - מאפה פריך וזהוב שבתוכו מסתתרים תפוחים מקורמלים
אלון שבו
שמרו
הצג כתבה
עוגת שמרים שנשארת טרייה כל השבוע
כל אחד צריך מתכון פשוט ומנצח לעוגת שמרים ביתית! קרין גורן מכינה עוגת שמרים במילוי של ממרח קינדר לבן וקינדר מריר - פשוט להגיש חם מהתנור ולהתכונן למחמאות
קרין גורן
שמרו
הצג כתבה
עוגה לשבת – עוגת גבינה אפויה עם קצפת
יהודית מורחיים מכינה עוגה שלא תוכלו לעמוד בפניה: עוגת גבינה אפויה עם קצפת. עוגה צחורה וחגיגית, רכה, אוורירית וטעימה. רק קפה ליד ואתם מסודרים
יהודית מורחיים
שמרו
הצג כתבה
ככה עושים את זה: עוגת ביסקוויטים של אמא
רות אופק חוזרת לילדות ומכינה עוגת ביסקוויטים של אמא, עם קרם וניל וציפוי ג'לי פטל שמעוטר בפירות יער. מגישים בשמחה למשפחה ולילדים
כן, שף! ערכות DIY הגרסה האכילה הן ה-דרך לגרום למטבח שלכם להפיץ ריחות של מסעדה. להכין בבית - ולהרגיש בשולחן השף של המסעדה האהובה עליכם! גאוני לא?
CHEF TO TABLE בימי שגרה טום אביב ויריב מלילי, לילי בן שלום, ירון קסטנבוים ונוף עתאמנה מבשלים לברי מזל שהשיגו שולחן במסעדות שלהם, או באירועים למוזמנים בלבד. שף טו טייבל מביא את מנות השפים למטבח של כל מי שמוכן להשקיע מעט מאמץ ולהרוויח הרבה חוויות (ותשואות) בעזרת ערכות בישול נוחות לשימוש.
חומרי הגלם בערכה מגיעים שקולים ומדודים (מה שחוסך התרוצצויות, היערכות וקניות) כך שניתן לגשת ישר לעניין - ולהתחיל לבשל. היתנסנו בערכה להכנת רוסט שפיץ שייטל עם לביבות תפוחי אדמה, אחת ממנות הדגל של ירון קסטנבוים, והכנאפה המפורסמת של נוף עתאמנה. כשפתחנו את הקופסה - לא יכולנו שלא להתפעל, המארז כלל נתחי שייטל בואקום (של מרקטו), תבלינים, תפוחי אדמה, בצל וצרור עשבי תיבול מפיצי ריח וטריות. במארז הכנאפה מצאנו שערות קאדאיף, שני סוגי גבינה, סוכר, פיסטוקים, עלי ורדים מיובשים וצ’אנק נאה של חלבה. עקבנו אחר ההוראות המפורטות - והתוצאה לא איחרה לבוא. אל השולחן הגשתי ברב טקס שני נתחי רוסט עם לביבות פריכות ובצל מוחמץ מעל. השף מבטיח שהכמות מספיקה לארבעה סועדים, אבל ישביעו בקלות גם יותר. הכנאפה הייתה הפתעה גדולה - גם ברמת הקושי (באמת שפשוט!) וגם בתוצאה הנהדרת שלא דומה לאף כנאפה שתקנו.
יש ערכות בשריות וצמחוניות, ברמות מורכבות שונה כך שגם בשלנים מיומנים יותר ופחות - יוכלו למצוא מנה שתתאים להם. 69-129 ש”ח לערכה. https://cheftotable.co.il/
אומה בייק בשביל דנה מור בית הוא תנור המפיק מטעמים וריחות אפיה באוויר. כאשר בנותיה גדלו ועזבו לבתים משלהן - דנה רצתה שגם בבתים החדשים תהיה אותה תחושת חמימות משפחתית אותה ספגה בבית הוריה, ואותה רצתה להעביר הלאה. היא רצתה שבנותיה תוכלנה ליהנות גם ממטעמיה, אבל גם מהריחות הנלווים - וכך היא החלה מכינה עוגיות קפואות, שכל מה שצריך זה להוציא מהמקפיא, לשגר לתנור ולהכין לעצמכם תה כדי להרגיש בית.
ניסינו את עוגיות החמאה המעוטרות בפרחים אכילים, המלבי והשומשום השחור, המעמול, שקדים וקרמל מלוח ושוקולד מנטה - כולן נהדרות, פריכות, טעימות אש (16 שח למארז של 4 עוגיות, או שניתן להזמין מארז מעורב (200 שח). https://www.omabake.co.il/
פריקסה של העפולאי משה כהן הוא מסוג האנשים שכל מה שהוא נוגע בו - טעים! מכין כנאפה - טעים! ארוחות בוקר - טעים!! פריקסה - טעים!!! ממש לפני הסגר הראשון משה פתח את דוכן הפריקסה שלו בשוק מחניודה וקרא לו על שם העיר ממנה בא - העפולאי. בזמן הקצר שהדוכן היה פתוח הוא הספיק לקנות לעצמו קהל רעבים שיודעים לזהות ולהעריך פריקסה טוב. השילוב של סגר, איש שאוהב להאכיל, ואנשים שרוצים פריקסה, הוליד את מארזי הפריקסה בהרכבה עצמית. המארז מגיע עם כל מה שצריך: 6 לחמניות פריקסה שמנמנות, לימון כבוש, עריסה וממרח שום שמשה מכין בעצמו, וכמובן כל התוספות המסורתיות: ביצים קשות, טונה, ירקות וקוביות תפוחי אדמה.
מארז הכולל את כל הטוב הזה עולה 130 שח, ויש משלוחים כמעט לכל הארץ.
מארז פריקסה של העפולאי. צילום: אפיק גבאי
מאצ’ו קוואטרו - מור קורל מאחורי מאצ’ו קוואטרו עומדת מור קורל, ברמנית, מיקסולוגית ובוגרת בית ספר לקולינריה בפולזנו, איטליה. את הידע הרחב שלה בטעמים וערבובים מור מזקקת לדרינקים חכמים ומתוחכמים שהיא מפיקה מרקיחת עשבי תבלין ופרחים, צמצום ושימור פירות והוספת קיק כמעט לכל דרינק בתפריט. כל דרינק מגיע עם ליבת המשקה, והתוספות בצד, עם הוראות ערבוב ובקשה להוסיף קרח לכוס הלאו-בול היפיפייה שמגיעה עם הערכה גם היא.
טעמנו ונגנבנו מהכל! השניים שאהבנו במיוחד היו קוקטייל מרגריטה שוק לוינסקי שמבוסס על טקילה, אשכולית אדומה, הל שחור והיביסקוס, והנחיה לכתר זעתר מלוח - משוגע כמה שזה טעים. והטוקיו רד הנד שמורכב מסאקה יוזו, קמפרי, מיץ אננס טרי פסיפלורה וגרגירי וניל. 39 ₪ לדרינק.
קודם כל שתדעו שמדובר באוסף שהוא “שווה עוגייה” אם אתם מבינים למה אנחנו מתכוונים. ליקטנו עבורכם אוצרות של ממש! מתכוני עוגיות טעימים וקלים להכנה שילוו אתכם בשעת התה או כשאתם צופים ב”כתר” בנטפליקס, כאילו אתם מינימום מלכת אנגליה.
עוגיות סנדוויץ׳ שוקולד וחלבה של נטלי לוין
נטלי לוין עם וריאציה טעימה ומיוחדת לעוגיות הפרח הקלאסיות: עוגיות סנדוויץ׳ שוקולד וחלבה. עוגיות שוקולדיות פריכות עם מלית רכה וטעימה של חלבה
נטלי לוין
שמרו
הצג מתכון
עוגיות טחינה עם שוקולד של שרית נובק
רוצים ליהנות מעוגיות טחינה תוך 15 דקות? קבלו עוגיות טחינה עם שברי שוקולד מפנקים של שרית נובק, שהן פשוט מושלמות לצד הקפה
שרית נובק
שמרו
הצג מתכון
חיתוכיות פאי פקאן ניחוחיות ומשמחות
נטלי לוין מגישה את הקינוח שבלעדיו הקפה של הסופ"ש לא יהיה מושלם - חיתוכיות פאי פקאן ממכרות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול
נטלי לוין
שמרו
הצג מתכון
5 דקות הכנה ויש לכם עוגיות גרנולה עם חמוציות – הכי הכי מתוקיות!
טוב שיש בבית עוגיות גרנולה מקסימות כאלו, עם חמוציות וקמח כוסמין. הן טעימות, בריאות יחסית, ולמרות שמכינים אותן ב-5 דקות הן נראות סופר מושקעות. עופו לאפות!
עוגיות סנדוויץ' במילוי ריבה, פריכות וזהובות, פשוטות להכנה ומושלמות ליד כוס קפה או תה - מכינים עם הילדים וקורצים לאילו צורות שאוהבים
יונית צוקרמן
שמרו
הצג מתכון
עוגיות סחלב מטריפות רק ב-3 מצרכים של קרין גורן
עוגיות סחלב חורפיות וטעימות רק ב-3 מצרכים. מערבבים את המרכיבים בקערה, יוצרים עיגולים ואופים עד שיוצאות לכם עוגיות נימוחות ומשגעות
קרין גורן
שמרו
הצג כתבה
שעת התה עם המלכה האם – עוגיות חמאה מזולפות של נטע לויה
עוגיית חמאה היא העוגייה האולטימטיבית שתמיד כיף שיש בבית. נטע לויה מכינה עוגיות חמאה מזולפות עם תוספת עדינה וטעימה של גרידת תפוז ווניל
נטע לויה
שמרו
הצג כתבה
זיכרונות מסבתא מרוקו: עוגיות ע’ייבה ב-4 מצרכים בלבד
ליאור שרף במחווה מרגשת לעוגיות שהוא זוכר מהמטבח של סבתא - עוגיות ה-ע'ייבה, אחת העוגיות הנימוחות ביותר בעולם בצבע צחור מ-4 מרכיבים והרבה אהבה
ליאור שרף
שמרו
הצג מתכון
עוגיות אנזק – עוגיות קוקוס בריאות שהן גיבורות אוסטרליות לאומיות!
בא לכם עוגיות בריאות? יש לנו עוגיות קוקוס אוסטרליות - עוגיות אנזק משיבולת שועל, קוקוס טחון, קינמון ודבש. עוגיות פריכות ומהירות להכנה שלא תצליחו להפסיק לזלול!
יעל טל
שמרו
הצג כתבה
הממכרות החדשות של אייל רווח – עוגיות פקאן קרמל
אייל רווח משמח אותנו לקראת סוף השבוע עם מתכון לעוגיות חמאה נימוחות, עם שבבי קרמל מתוק ושברי אגוזי פקאן שמוסיפים קראנצ'יות מושלמת. זהירות, זה ייחטף!
אייל רווח
שמרו
הצג כתבה
זהירות! סכנת התמכרות! עוגיות פרג ולימון
פורים מתקרב ומתכוני הפרג שלנו הופכים למבוקשים, קבלו מתכון מפתיע של עוגיות לימון ופרג נימוחות אווריריות עם הניחוח הלימוני המרענן שאנחנו כל כך אוהבים
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
עוגיות סבתא משגעות עם קמח כוסמין. מקסים!
הילה סער במתכון לעוגיות שאמה מכינה עוד מילדותה ואפשר להכין עם הילדים. עוגיות מקמח כוסמין, שיבולת שועל וקוקוס שבאות בטוב ליד הקפה או התה או כנשנוש במהלך היום
הילה סער
שמרו
הצג כתבה
שיבולת שועל, קקאו וחמאת בוטנים – עוגיות טבעוניות ללא אפייה
לא תאמינו שבעוגיות האלה אין חמאה ואין מוצרי חלב! קבלו מתכון של עוגיות שוקולד עם שיבולת שועל וחמאת בוטנים שהן טעימות ומצפוניות ולוקח בדיוק 7 דקות להכין אותן!
אמא, מה יש לאכול?! אבא, אני רעבה! אז מה מגישים במסעדה הביתית שלכם היום? אל תשברו את הראש! הכנו לכם אוסף מתכונים של אוכל שילדים אוהבים, אבל ממש. לכו למטבח, תודו לנו אחר כך…
עוף בתנור – צלוי ומושלם שתמיד נגמר ראשון
כל אחד צריך מתכון של עוף צלוי מושלם, כזה שיגרום למשפחה ללקק את האצבעות. רותם ליברזון חולקת את המתכון המשפחתי שלה לעוף בתנור עם תפו"א
רותם ליברזון
שמרו
הצג מתכון
לחמניות שמרים אישיות במילוי עוף מוקפץ עם ירקות
סנדוויץ' מושלם ומקורי לכל המשפחה, בהכנה ביתית פשוטה, החל מהבצק ועד למילוי. לחמניות שמרים נימוחות במילוי רצועות חזה עוף וירקות מוקפצים בטעמים אסייאתים
היומן של שף בני בז’ה היה מלא חודשים קדימה בייעוצים, פרויקטים וסדנאות כאשר החלה השמועה על וירוס בשם קורונה שהחל מדביק אנשים בארץ. כשהוכרז בארץ הסגר הראשון, בז’ה - השף המוערך של מסעדות רפאל, יאמן סטריט והטרי ברסארי, ראה את היומן מתרוקן באחת. “היומן הריק תפס אותי בהפתעה. אני איש של עשיה - ופתאום כלום. ריק. כדי לשמור את הראש מעל המים התנדבתי לעשות ארבעה חודשי מילואים. פשוט כדי שיכנס משהו לבנק. כאשר הבנתי שזה לא מצב שיחלוף בקרוב - התחלתי לחשוב על דרך בה גם אוכל לעשות את מה שאני הכי אוהב, וגם לחיות”.
בז’ה התחיל אופה חלות ממולאות, חלות ששזורים בהן ענפי בצל ירוק, חלות ממולאות עריסה ומשובצות לימון כבוש, חלות עם נחילי מטבוחה והחל מוכר אותן מהבית. “אנשים התחילו להזמין, ואני מצאתי את עצמי לא עומד בקצב הביקושים”. הגדילה של החלות הממולאות הגיעה יחד עם הסרת הסגר הראשון. עד שמסעדת הטרי בראסרי חזרה לעבוד - בז’ה אפה בלילות חלות, וחילק בימים. “לא היה מאושר ממני שהמסעדה חזרה לפעול, ונקראתי לחזור לתפקיד שלי. זה נמשך שבועיים ואז החל הסגר השני”. הסגר השני, כמו לרבים, היווה נקודת שבר. “הבנתי שאני לא יכול לסמוך על עולם המסעדנות כפי שהכרתי אותו, והחלטתי למצוא דרך בה לא אהיה תלוי בהחלטות ממשלה או חל”תים”. בעמוד האינסטגרם שלו הוא שאל את עוקביו האדוקים מה הכי היו רוצים לאכול ואלה ענו - בורקס.
זה כל מה שהיה צריך כדאי להצית את דמיונו, וכך הוא פנה לשני מתכונים שקרובים לליבו - האחד מבית אמא, השני פרי דמיונו; הבורקס המסורתי הוא בורקס מים - מאפה שהוא איפשהו בין לזניה לבורקס לפשטידה. מבפנים הבצק רך ועסיסי ומבחוץ מעטפת פילו פציחה מחמאה שנמשכה ביד נדיבה, בין שכבות הבצק מעורבבות פטה עיזים וגאודה והמנה מלווה בביצה קשה, רסק ובסחוג שהלקוחות כבר החלו להזמין בנפרד - ובצדק. הוא נפלא.
בורקס מים של בני בז’ה. צילום: ליהי רוזנברג
הבורקס השני הוא אחיו המפונפן והמדויק של בורקס תפוחי אדמה - מדובר בבורקס בצק עלים על בסיס חמאה שבז’ה מקפל בעצמו, וממלא אותו בפולנטה עדינה שעשויה מתירס טרי (תירס גילי מתקתק) ומבושלת בשמנת וחמאה. מעל הבורקס תלולית שמנת של פעם, וגם פה מגיע השילוש הקדוש של ביצה-רסק-סחוג.
בורקס פולנטה. צילום: ליהי רוזנברג
“היום זה כבר הפך עסק משפחתי. אני מכין, אחות אחת אחראית על ההזמנות, ואחות שניה עושה משלוחים. בימי שלישי אני אופה ומחלק בורקסים מוכנים, ובשאר ימות השבוע אפשר לקנות את הבורקסים קפואים - ולאפות בבית”.
“ומה הלאה?” אני שואלת “כבר מדברים על פתיחת המסעדות מחדש” “אותו דבר” הוא עונה. ” אני מתכוון להמשיך ולשמר את העסק הזה, וכמובן גם לחדש. כבר עכשיו אני חושב על כנאפה, והראש עובד כל הזמן. העולם השתנה, הסגר הבא יגיע. יצרתי לי פה עסק בתחום שאני כל כך אוהב, ואני אשמר אותו כדי שיהיה איתי גם בעתיד”.
רוצים להרשים את האורחים שלכם? רוצים להפציץ עם מנות מסעדה? רוצים להפוך את ארוחת הערב הכביכול ” רגילה” שאנחנו רגילים לאכול יחד מידי ערב לקצת יותר חגיגית ומיוחדת?
את התשובה לכל השאלות האלה תמצאו כאן והיא טמונה במעמקי הים, והתשובה היא דגים רבותיי. כן. דגים. הפעם אנחנו לא מתכוונים לדג מרוקאי של שישי. הפעם אנחנו מתכוונים למנות דגים קצת יותר מתוחכמות. כאלו שאנחנו רגילים להזמין בתור מנה ראשונה במסעדה האהובה עלינו. כל מה שצריך זה להעז - זה הסוד! להעז להכין מנות דגים נאים בבית, לגשת לדג שלם בתנור ולאהוב אותו מכל כיוון, לכבוש דג, להכין לו רוטב חמאה מפנק. ותאמינו לנו, הכל אפשרי.
הכנו לכם אוסף מתכונים שהם כמו במסעדה, רק בבית. אתם יכולים לבקש מהדגאי לפלט לכם את הדג מראש, ולהקל על עצמכם את העבודה, ואחרי זה, לא תאמינו שלא הכנתם את המנות אלו לפני.
ויאללה - למטבח!
לפני הכל: איך מתעסקים עם דגים נאים בבית? מה ההבדל בין קרפצ’יו לסביצ’ה ואיך עושים את זה הכי קל שיש?
איך מכינים מנות דג נא בבית?
רוצים לדעת איך להכין דגים נאים בבית? קבלו סרטון שידגים לכם איך מכינים טרטר, קרפצ'ו, סביצ'ה וסשימי ועוד מנות שירשימו את החברים שלכם באירוח הבא
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
אז איך מכנים ברוסקטה מפנקת עם דג נא? המנה הכי מרעננת שתפתח כל ארוחה הכי טוב שיש!
דניאל עמית מכינה ביס של הישמור: ברוסקטה טרטר דגים
בקיץ אנחנו רוצים לאכול דברים קרים, מרעננים, חמוצים מתקתקים שעושים שמח על הלשון. דניאל עמית הכינה טרטר דג על ברוסקטה קריספית. ביס חלום!
דניאל עמית
שמרו
הצג כתבה
בקטע של מנה ראשונה קראנצ’ית? רוצים לייצר אווירה של בר? או סתם להכין מנת רחוב כיפית לנשנוש? פיש אנד צ’יפס זה הדיבור!
פיש אנד צ’יפס נוסח ישראל
אוכל הרחוב הכי כיפי וקראנצ'י - קבלו מתכון קל להכנה לפיש אנד צ'יפס בסגנון ישראלי טרי ועסיסי, לצד מטבל חרפרף וקיבלתם מנה שהכי כיף לנשנש, אפילו בעמידה!
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
מתכננים ארוחת ערב תאילנדית? יש לנו בשבילכם את המנה המנצחת. לא כבדה מידי, מפנקת ועם טעמים שיזכירו את חו”ל!
קאפ-קון-קהההה! קארי דגים תאילנדי
מתכון לתבשיל קארי דגים תאילנדי ירוק עם חצילים וטעמים עזים! הקארי העוצמתי יחד עם חלב הקוקוס הקרמי ומרקם הדג יוצרים ביס מופלא!
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
אם דווקא בארוחת גורמה צרפתית חשקה נפשכם - זו המנה עבורכם:
את דניאל עמית כולנו מכירים (ואם אתם לא, אז סורו מיד לאינסטגרם והשלימו פערים). לפעמים נדמה שהיא תמיד הייתה שם, בחיים שלנו, ולפעמים אנחנו תוהים איך המטבח שלנו היה נראה בלעדיה?
היא פרצה לתודעה בזכות הפסטה רוזה שלה בסיר אחד, שכבשה את הרשת בסערה ולא השאירה רווק תל אביבי אחד רעב. המתכון גלש והגיע לכל הארץ ומכאן הרומן שלנו עם דניאל עמית הלך והעמיק.
מי שעוקב אחריה ודאי שם לב לאהבה הגדולה שלה לדגים, דגים נאים, סושי, סלמון כבוש או בתנור, סביצ’ה פילה דג במחבת ועוד ועוד.
אז מה הסיפור של דניאל עם דגים? הו טוב ששאלתם!
דניאל מספרת לנו שבבית שלה במקום דג של שבת, אימא שלה, עדנה (שהפכה להיות אושיה בעצמה), מכינה פלטת דגים נאים. דגים טריים ומגוונים מוגשים למרכז השולחן המשפחתי, עם סויה וצ’ופסטיקס, זהו! ככה היא גדלה.
עוד היא מספרת לנו שמבחינתה סושי ממש לא היה טעם נרכש, בעוד אנחנו בתור ילדים עיקמנו פרצוף בפעם הראשונה ואולי גם השניה שאכלנו את המאכל המשונה עם האצה, היא טוענת שהיא נולדה עם הטעם הזה. היא מכורה לדגים נאים. כמה שיותר טרי יותר טוב!
לכן, אחד המתכונים המתבקשים של דניאל היה מתכון כלשהו עם לא אחר, דג נא. מבחינתה המנה הראשונה המושלמת לכל ארוחה היא דג נא! קבלו את המנה הראשונה המושלמת של דניאל עמית: ברוסקטה פריכה עם טרטר דג ים רענן:
דניאל עמית מכינה ביס של הישמור: ברוסקטה טרטר דגים
בקיץ אנחנו רוצים לאכול דברים קרים, מרעננים, חמוצים מתקתקים שעושים שמח על הלשון. דניאל עמית הכינה טרטר דג על ברוסקטה קריספית. ביס חלום!
דניאל עמית
שמרו
הצג מתכון
אנחנו ממשיכים לדבר עם דניאל והיא מספרת לנו שמבחינתה דג הוא חומר הגלם המושלם, לא כבד מידי לא מחייב מידי, תמיד קליל ונעים, עושה טוב בבטן ובלב. היא מוסיפה, שתמיד כיף להכיר דג חדש בארץ, ועל אחת כמה וכמה אם הוא דג ישראלי שמגדלים כאן בישראל. מלבד דגים עוד דבר שמאפיין את דניאל עמית ואת המתכונים שלה הוא: מתכונים קלילים, מהירים, כאן ועכשיו!
היא אומרת לנו ” כשאני רוצה לאכול, אני רוצה לאכול כאן ועכשיו!” ולכן דג הוא פשוט מושלם. מהיר להכנה וטעים טעים…
מתכון נוסף שגרף מלא מחמאות והתעניינות ברשת היה הקבב דג. דניאל מספרת לנו “קוצצים את הדג, מוסיפים תבלינים מעלים על מחבת, וזהו! יש ארוחה שלמה ומזינה”.
אם עוד לא הכנתם את הקבב דג של דניאל גם את המתכון הזה אנחנו מצרפים לכם ממש כאן:
דניאל עמית מתקתקת: קבב דגים עם יוגורט ונענע
דניאל עמית בעוד מתכון מנצח וקל להכנה של קבב דג ים עם יוגורט ונענע, מנה קלילה ומרעננת עם המון טעמים ים תיכוניים לצד רוטב יוגורט, נענע ולימון
דניאל עמית
שמרו
הצג מתכון
מלבד זה שברמונדי הוא דג ישראלי, והכי חשוב לפרגן היום, במיוחד בזמנים האלו לתוצרת מקומית, דניאל מוסיפה כי “הדג הזה תמיד מגיע הכי טרי, בשרני וכמעט בלי עצמות! חלום למישהי כמוני שאוהבת דגים נאים וגם לאחד שאוהבת לבשל ומהר בלי להתעסק יותר מידי).
לפני שנפרדנו לשלום ביקשנו ממנה לצרף לנו את מנת הדג החורפית שהיא הכי אוהבת להכין, כמובן שהיא צירפה לנו את המתכון הבא:
דניאל עמית בגבוה: דג צרוב בחמאה ומרווה עם אספרגוס
מתכון בחמישה שלבים בלבד של דניאל עמית לדג צרוב בחמאה ומרווה עם אספרגוס, מנה קלאסית, קלילה וכה מרשימה במיוחד
הכירו את דידי רומנו, דור שלישי למשפחת דייגים שקרוי על שם סבו, הדייג - דוד, אשר החל את מורשת הדייגים המשפחתית.
דידי מנהל את חנות הדגים המשפחתית הותיקה באבן גבירול ת”א. החנות פעילה כ-25 שנה ונמכרים בה דגים טריים המגיעים אל החנות בדרכים שונות.
דידי דג. צילום: דקלה חוסטיק
החנות של דידי מושכת אליה לקוחות רבים (וקבועים) שלא מוותרים ומגיעים גם מרחוק, רק כדי לקנות את הדגים הטריים שאליהם הם רגילים כבר שנים.
בעודנו מבקרים בחנות היפה והנקייה (דידי אפשר שתבוא גם לנקות אצלנו?) שמחנו לגלות, שגם בתקופה הזו שאנו מצויים בה, קורונה, סגרים ושאר בלאגנים. הגיעו המון לקוחות, את רובם דידי מכיר בשמם הפרטי, כולל ההעדפות שלהם בנוגע לסוגי הדגים, ההגשה, הפילוט ואפילו, בקיא כבר במתכונים הביתיים והמשפחתיים.
אצל דידי מלבד דגים תוכלו למצוא את כל המוצרים המשלימים - ממש הכל. ככה שאין צורך לעשות אחרי זה סופר, דידי סוגר לכם את הפינה לארוחה הקרובה: תבלינים רטבים ומגוון תוספות שוות שאפשר להגיד לצד הדג.
אצל דידי תוכלו למצוא גם את כל המוצרים המשלימים ולוותר על ביקור בסופר. צילום: דקלה חוסטיק
דידי באמת הכי אוהב דגים, כנראה שהוא והמשפחה לא סתם נמצאים בעסקי הדגים כל כך הרבה שנים. הוא אוהב דגים, מעריך דגים, אוהב את הטעמים העדינים שמביאים איתם את ניחוח הים ובעיקר דוגל בלהשאיר את מנות הדגים הכי נאמנות למקור.
כששאלנו אותו איזו מנת דג הוא הכי אוהב, הוא לא חשב פעמיים וישר אמר “דג על הגריל” כזה שמוסיפים לו מלח ופלפל, מלטפים בשמן זית ומגישים עם מעט לימון. זהו לא צריך יותר כלום.
מנה נוספת שהוא אוהב להכין לאחרונה הוא סיגר ברמונדי (ואין ספק שאנחנו הולכים לנסות אותו בהקדם)! קוצצים ברמונדי טרי יחד עם עשבי תיבול ותבלינים, ומגלגלים עלה סיגר שבמרכזו מגולגל המילוי הנפלא, טיגון קצר בשמן עמוק, מגישים את הסיגרים עם סלסלת עגבניות טרייה ופלפל חריף וקיבלתם את המנה הראשונה הכי חלומית שיש. ואללה, אותנו הוא שכנע - אנחנו יודעים מה אנחנו הולכים להכין בשישי הקרוב.
“הברמונדי, נותן פייט אדיר לאחים היותר מפורסמים שלו” הוא מספר לנו, זה דג חדש/ישן שנכנס כל יום יותר ויותר לתודעת אוכלי הדגים. הוא דג בשרני, כמעט ללא עצמות, עדין בטעמים והכי ידידותי לכל המשפחה (כולל ילדים קטנים שפחות מיומנים באכילת דגים). לא סתם אנשים טועמים וחוזרים לבקש את הברמונדי שוב ושוב.
דידי עושה משלוחים באזור גבעתיים-רמת-גן- תל אביב והוא פתוח להזמנות גם בימים של סגר.
איך מצליחים ליצור תמהיל מדויק של אוכל שהוא גם טעים, גם אסתטי, גם מושחת וגם מוסרי? מסתבר שלאולגה טוכשר יש את התשובה. הבלוגרית הטבעונית שהיא חלק מהנבחרת המהממת של פודי מצליחה להכין בכל פעם קינוח טבעוני חדש שמרגש אותנו, וזו משימה לא פשוטה בפני עצמה.
לרגל שבוע הטבעונות ויום הטבעונות הבינלאומי, החלטנו לעשות לה (ולטופו) כבוד ולחלוק אתכם אוסף קינוחים טבעוניים משגע שאתם חייבים לגזור ולשמור.
עוגת שוקולד של יום הולדת, עם טוויסט חגיגי במיוחד בשתי קומות וקרם שוקולד ביניהם, בגרסה שהיא כולה טבעונית, ואפילו פרווה, אבל טעימה בטירוף. כל מי שתכינו לו את העוגה הזו יעוף עליכם… אז קדימה, רוצו למטבח!
עוגת שוקולד טבעונית שלא תאמינו שהיא טבעונית
עוגת שוקולד טבעונית בשתי קומות, עם קרם שוקולד ביניהן. האורחים בחיים לא יצליחו לנחש שזאת לא עוגת שוקולד רגילה
אולגה טוכשר
שמרו
הצג מתכון
אולגה מכינה שתי גרסאות לקינוחי טפיוקה אישיים: מכינים את הטפיוקה בסיר אחד וממנו מכינים גרסה לקטנים עם בננות ותותים וגרסה לגדולים עם שוקולד וקפה. קינוח טבעוני מתוק במיוחד שכולם יאהבו
קינוח כוסות טפיוקה בשתי גרסאות: לילדים ולמבוגרים
שתי גרסאות לקינוחי טפיוקה אישיים: מכינים את הטפיוקה בסיר אחד וממנו מכינים גרסה לקטנים עם בננות ותותים וגרסה לגדולים עם שוקולד וקפה
אולגה טוכשר
שמרו
הצג מתכון
איך מכינים טארט שוקולד טבעוני שהוא גם יפה, גם טעים וגם ממש פשוט להכנה? פשוט עוקבים אחרי המתכון המהמם של אולגה ומקבלים קינוח שוקולדי במיוחד בלי טיפת חלב או שמנת ובלי אפייה
טארט שוקולד טבעוני ללא אפייה
אולגה טוכשר מכינה טארט שוקולד טבעוני שהוא גם יפה, גם טעים וגם ממש פשוט להכנה. קינוח שוקולדי במיוחד בלי טיפת חלב או שמנת ובלי אפייה
אולגה טוכשר
שמרו
הצג מתכון
טארט לימון טבעוני עם מרנג? זה לגמרי אפשרי! במתכון תראו קסם מעשי שהופך מים מקופסת שימורי חומוס למרנג טבעוני מושלם. פינוק אולטימטיבי בטעמי חמוץ ומתוק לסיום ארוחה בביס מושלם
טארט לימון טבעוני עם מרנג ללא ביצים
טארט לימון טבעוני זו הפתעה בפני עצמה, אבל כשמעטר אותו מרנג ללא ביצים זו בכלל הברקה. אולגה טוכשר מכינה קינוח לימוני משגע שקשה לעמוד בפניו
אולגה טוכשר
שמרו
הצג מתכון
איך לוקחים קינוח כמו טירמיסו, על טהרת חלב וביצים, והופכים אותו לטבעוני? זה פשוט - מתרכזים במה שיש בו, ולא במה שאין בו. ומה שמאפיין את הטירמיסו יותר מכל דבר אחר זה הקפה. טעם הקפה הוא מהות הקינוח האיטלקי האהוב הזה, כל שאר המרכיבים הם רק תפאורה וניתנים להחלפה. והתוצאה הסופית, טירמיסו טבעוני נטול חלב וביצים, תשאיר אתכם עם ביס רך, קרמי ומתקתק שהוא חובה לכל אוהבי הקפה
טירמיסו טבעוני שכולם ידברו עליו
קינוח עשיר, קרמי ומענג בלי ביצים וחלב? יש דבר כזה. אולגה טוכשר מכינה טירמיסו טבעוני שכולם ירצו ממנו עוד מנה ועוד מנה
אולגה טוכשר
שמרו
הצג מתכון
בשנים האחרונות חלב קוקוס וקרם קוקוס הם מוצרים שיש כמעט בכל בית, ובוודאי בכל סופרמרקט. כמוצר טבעוני איכותי הם מהווים תחליף חלב מצוין לקינוחים, ממש כמו במתכון של אולגה - פנקוטה קוקוס עם רוטב פירות יער שמגישים בכוסות אישיות לכל מי שאוהבים
פנקוטה קוקוס עם רוטב פירות יער
איך מכינים קינוח מושלם בלי מוצרי חלב? אולגה טוכשר משתפת במתכון של פנקוטה קוקוס עם רוטב פירות יער שמכינים בקלות מבעוד מועד ומגישים לאורחים באהבה
אולגה טוכשר
שמרו
הצג מתכון
צילום: נמרוד סונדרס; אפיק גבאי
התחברות
התחברו ותתחילו להנות ממגוון עצום של תכנים קולינריים ומתכונים עם אלפי שעות וידאו, להרכיב לעצמכם ספר מתכונים אישי עם המתכונים שהכי אהבתם, לשתף בתמונות, להגיב ולשאול שאלות.
