כל קיץ אנחנו נתקלים באותן הבעיות - אבטיח תפל או רקוב, סלט שמתרכך מהר מידי וארטיקים ביתיים שמרגישים כמו גוש של קרח. הנה כמה טיפים שיעשו לכם סדר ויבטיחו לכם הצלחה בתחומים האלה!
אבטיח: הסימן שרובנו מפספסים
רובנו נוהגים לדפוק על האבטיח ולקוות לטוב, אבל האמת היא שקשה מאוד ללמוד משהו מהצליל. הסימן האמין באמת נמצא דווקא בצד התחתון.
- כתם השדה - הכתם הבהיר שנוצר במקום שבו האבטיח שכב על האדמה. אם הוא צהוב ובולט, סימן שהאבטיח הספיק להבשיל בשמש. כתם לבן או קטן במיוחד מעיד שהוא נקטף מוקדם מדי.
- הגבעול - חום ויבש זה סימן מצוין. גבעול ירוק ורענן דווקא מעיד שהאבטיח נקטף לפני זמנו.
- המשקל - הרימו שני אבטיחים באותו גודל וקחו את הכבד יותר. משקל גבוה מעיד על יותר מים וסוכר.
- הקליפה - שווה לחפש קליפה מטה ולא מבריקה. והכתמים החומים שנראים כמו קורי עכביש? הם דווקא סימן מבטיח.
ואחרי הקנייה: אבטיח שלם מחזיק מעמד יפה גם בטמפרטורת החדר. רק אחרי שחותכים אותו צריך לעטוף ולהעביר למקרר.
2. סלט: למה הוא מתרכך
האשם הוא המלח. הוא שואב את הנוזלים מהעגבניות ומהמלפפונים, וזה קורה כבר תוך דקות ספורות. כך שאם תיבלתם את הסלט והתיישבתם לדבר עשרים דקות, מה שיחכה לכם בקערה יהיה קרוב יותר למרק.
מה עושים: קוצצים הכל מראש, שומרים בקערה יבשה במקרר, ומתבלים רק רגע לפני ההגשה. גם הלימון והחומץ מרככים את הירקות, ולכן גם הם נכנסים בסוף.
שני דברים נוספים שעוזרים: לחתוך קוביות קצת יותר גדולות, כי ככל שהחיתוך דק יותר כך משתחררים יותר נוזלים. ואם העגבניות מימיות במיוחד, שווה להוציא מהן את הגרעינים לפני הקציצה.
3. ארטיק ביתי: למה הוא יוצא גוש קרח
כי טחנתם פרי עם מים והכנסתם למקפיא. מים קופאים לקרח קשה, וזה בדיוק מה שקיבלתם.
הפתרון: מוסיפים למחית משהו שמעכב את הקיפאון. כף סילאן, כף דבש, קצת חלב מרוכז ממותק או שתי כפות יוגורט - כל אחד מהם יספיק כדי לקבל מרקם רך שאפשר לנגוס בו בלי לשבור שן. סוכר ושומן מורידים את נקודת הקיפאון, וזה כל הסיפור.
ועוד טיפ קטן: טוחנים היטב ולא משאירים נוזל חופשי בתחתית התבנית. ולפני ההגשה, מעבירים את התבנית כמה שניות מתחת לזרם מים פושרים והארטיק ישתחרר בקלות.
שלושה טיפים, בלי לקנות שום דבר חדש. את מי מהם תנסו כבר הערב?
תגובות (0)