לביבות מלוחות

מתכון לפריקסה של מלי מאירוב. צילום: טל סיון-ציפורין

איזה בוקר של זהב! פריקסה מדהים של מלי מאירוב

אנחנו לא סתם קוראים למלי מאירוב הלוחשת לבצקים, הפעם היא מביאה לנו מתכון קל להכנה לפריקסה המדהים שלה, רך מבפנים וקראנצ'י מבחוץ
עיג'ה - לביבות עירקיות

עיג’ה – לביבות מהמטבח העירקי לארוחת הבוקר

לביבות עיג'ה הן לביבות עירקיות שאוכלים בבוקר שבת יחד עם חציל, טחינה, סלט ופיתות. אין סביח עירקי טוב בלי עיג'ה לוהטת ובשבילנו אין חנוכה בלי עיג'ה ירקות משמחת
סוקה לחם צרפתי מקמח חומוס socca

סוקה – מאפה מהיר מ-3 מרכיבים בטעם של חופשה ברביירה הצרפתית

בא לכם אוכל בטעם של חופשה ברביירה הצרפתית? סוקה, אוכל הרחוב שכולם אוכלים בניס. מאפה טבעוני מושלם מקמח חומוס שהולך מעולה עם יין לבן, ירקות ומבטא צרפתי. oui!
שניצל ברוקולי ובטטה. צילום: שניר גוואטה
6:59

שניצל בגרסה של בריאות: שניצל ירקות מברוקולי ובטטה

עומר ותמרה מביאים לכם מתכון לגרסה צמחונית ואפויה לשניצל טעים ונימוח של ברוקולי ובטטה בכמה דקות הכנה ותוספת של יוגורט מרענן בצד
מלאווח ביתי. צילום: טל סיון-ציפורין

מלאווח ביתי כמו של סבתא מתימן!

גם הגילטי פלז'ר שלכם הוא מלאווח קריספי ומפנק? עם ביצה קשה ורסק עגבניות כזה מתובל כזה? ביס שכולו טעמי ילדות נשכחים של ארוחות ערב זריזות
קובה פותתה. צילום: טל סיון-ציפורין

קובה פותתה (פטטה) עירקית – קובה מתפוחי אדמה

אין כמו קובה תפוחי אדמה עירקית רכה וטעימה כדי להזכיר לנו את האהבה הגדולה שהסבתות שלנו הכניסו בכל תבשיל. קבלו מתכון מושלם לקובה פותתה (פטטה) כשרה לפסח כמו של סבתא
לביבות בסגנון תאילנדי. צילום: נמרוד סונדרס
0:33

אוכל רחוב מבנקוק – לביבות תירס, אפונה וגזר תאילנדיות

בתאילנד בכל קרן רחוב מוכרים לביבות של אפונה, גזר ותירס, קלילות וטעימות שמוגשות עם המון רוטב צ'ילי מתוק. הלביבות הללו הן חטיף טעים שישמח את כל המשפחה!
לביבות בטטה

לביבות בטטה אפויות שחוטפים ישר מהתבנית

גם כששומרים על המשקל אפשר ליהנות מלביבות! פשוט מכינים לביבות בטטה אפויות בתנור - טעימות, פשוטות להכנה ובלי מוצרי חלב, שכיף להגיש בחנוכה וגם בכל יום אחר
לביבות בטטה טבעוניות (צילום: אסי רוז)

קריספיות ומעולות: לביבות בטטה עם קמח עדשים של אסי רוז

איך מכינים את הלביבות הכי קריספיות, הכי טעימות והכי טבעוניות? מכינים לביבות בטטה עם קמח עדשים כתומות כמו שרק אסי רוז יודעת להכין
בליני

בליני תפוחי אדמה עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה

השף ישראל אהרוני מכין בליני תפוחי אדמה עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה. לביבות קטנות ופריכות של תפוחי אדמה מוגשות עם עירית קצוצה וביצי סלמון
לטקס. צילום: שניר גואטה
0:37

לביבות לטקעס כמו של סבתא! פשוט וטעים

עם כל הכבוד לסופגניות בשבילנו האוכל האמיתי בחג החנוכה הן הלביבות, או כמו שאנחנו קוראים להם בבית - הלטקעס! אז קבלו מתכון קל להכנה של לביבות לטקעס מושלמות
מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים. צילום: טל סיון-ציפורין

טונה של צ’ארם – לביבות תפוחי אדמה, בצל ירוק וטונה

רעבים ובא לכם להכין משהו מהיר? בשביל הלביבות האלה חנוכה זה רק תירוץ. לביבות תפוחי אדמה, בצל ירוק וטונה שהולכות נפלא עם סלט ירקות קצוץ וטחינה ליד. ממש ארוחת ערב מפנקת לכל המשפחה!
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

לביבות

מתחשק לכם תוספת טעימה לארוחה, שיכולה לקבל טעמים מלוחים או מתוקים? לביבות יכולות בקלות להיות האופציה העדיפה. לא רק בחנוכה, הן מעשירות את המטבח ומוסיפות טעם וריח.

הן נקראות גם לאטקעס, אך מוכרות יותר בתור לביבות. לביבה היא מאכל מטוגן אשר עשוי מירקות. הוא מכיל תפוחי אדמה בצורות שונות (טריים ומרוסקים, מבושלים או מטוגנים).

לביבות מתחברות לנו לתחושה של בית ונוסטלגיה: פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עם ריח עשיר שממלא את הבית ומחזיר אותנו לילדות.
בעוד שבישראל לביבות נאכלות על פי רוב בחג החנוכה הן מאכל נפוץ גם באזור מרכז אירופה ומזרח אירופה. קיימים סוגים שונים של לביבות: לביבות קישואים, בטטה, תירס, גזר וגם כאלו העשויות מתפוחי עץ. לירקות הנמצאים בלביבה יתווספו גם ביצים ופירורי לחם או קמח יחד עם תבלינים שונים. את הלביבות ניתן להגיש כשעליהן מפוזר סוכר או שמנת חמוצה.

לא רק לכבוד החנוכה

הן יכולות להיות מלוחות - אך גם מתוקות, ניתן לטגן אותן, אך גם אפויות בתנור הן יהיו מצוינות, כאשר מדובר בהכנה של לביבות, אין גבול ליצירתיות ולטעמים. ניתן להכין לביבות מסורתיות, בטעם של פעם עם המרכיבים המוכרים לכולם (למשל, תפוחי אדמה) וניתן גם להוסיף להן טוויסט עדכני. גם לטבעונים קיימות לא מעט אפשרויות להכנת לביבות טעימות וחובבי הדגים יכולים אף הם ליהנות מלביבה עם בטטה ועם דג. חובבי הלעטקס המתוקות יהנו מהכנת לביבות תפוחי עץ בתוספת תבלינים. ניתן לאכול אותן כחלק מהארוחה, כמנה ראשונה או אפילו בתור קינוח מתוק. לא רק לימי החנוכה.

המעבר של רבים לתזונה טבעונית, דורש מאיתנו לשדרג את המתכונים המסורתיים של הלביבות. האתגר המהותי הוא השימוש בביצים. היות וטבעונים נמנעים מאכילת ביצים, יש צורך בבחירת חומר גלם מדביק שיהווה תחליף ראוי. הנה מספר הצעות לתחליפים:

  • מחית של תפוחי אדמה - שלוש כפות שוות לביצה אחת.
  • שתיים עד שלוש כפות קמח מסוגים שונים (קורנפלור, תפוחי אדמה, קמח חומוס, קמח רגיל) יחד עם כף או שתיים של מים - שוות לביצה אחת.
  • רבע כוס של רסק תפוחי עץ - שווה לביצה אחת, ומתאימה עבור לביבות מתוקות.