לביבות מלוחות

לביבות ירק ללא גלוטן
1:41

לביבות ירק ללא גלוטן

סימה ביטון מלמדת להכין לביבות ירק משגעות שמוגשות עם רוטב יוגורט חמצמץ ורענן. מתכון נפלא לחנוכה ולכל השנה שמתאים גם לנמנעים מגלוטן
לביבות תירס וקשקבל. צילום: שי בן אפרים

לביבות תירס וקשקבל ממכרות וקלות להכנה

ארוחת הערב לא צריכה תמיד להסתכם בביצים ובירקות. שי-לי ליפא עם מתכון של לביבות תירס וקשקבל. משתפים את הילדים בתהליך ההכנה ונהנים מארוחה קלה, מהירה וטעימה
לביבות ירק ותפו

לביבות ירק ותפו”א (ערוק) של ישראל אהרוני

ישראל אהרוני מכין לכבוד החנוכה לביבות תפוחי אדמה וירק קלאסיות שכל אחד יאהב. אין סיכוי שהן לא יתחסלו בשניות עוד לפני שתסיימו לטגן
קציצות עדשים, תפוחי אדמה וקישואים אפויות עם עשבי תיבול ורוטב לימון, שיפקה וטחינה
8:36

קציצות עדשים שחורות וירקות אפויות בתנור

מחפשים מנה צמחונית, עשירה ובריאה? משה שגב מכין קציצות עדשים שחורות וירקות אפויות בתנור. מנה נהדרת שמגישים עם רוטב חריף של פלפל
קציצות בטטה ותפוחי אדמה עם פלפלים חריפים לצד רוטב מירין, ג'ינג'ר, ליים ובצל ירוק
8:53

לביבות בטטה ותפוחי אדמה עם רוטב אסיאתי

הלביבות הכי טעימות שאף אחד לא יכול לעמוד בפניהן. השף משה שגב מכין לביבות בטטה ותפוחי אדמה עם רוטב אסיאתי משגע של ליים ופלפל חריף
לביבות קינואה וירקות בקלי קלות. צילום: אפיק גבאי

לביבות קינואה וירקות בקלי קלות

לא רק לחנוכה - זהר לוסטיגר-בשן מכינה לביבות קינואה וירקות שנחטפות ישר מהמחבת. מטגנים עם תרסיס שמן ונהנים ממנה צמחונית במינימום רגשות אשם
0:45

קציצות עדשים וסלק טבעוניות של שי-לי ליפא

שי-לי ליפא מכינה קציצות עדשים וסלק מטוגנות שמתאימות לטבעונים ויכולות לשמש כלביבות מלוחות פשוטות וזריזות להכנה באירוח בחנוכה
בליני יועזר

בליני עם סלמון, תפוחי אדמה וקרם פרש

מאיר אדוני והילה אלפרט נוסעים למזרח אירופה ומכינים מנה רוסית קלאסית - לביבות בליני עם סלמון בליווי תפוחי אדמה, קרם פרש ועירית
קציצות כרובית שר פיטנס. צילום: שני הלוי
4:19

קציצות כרובית אפויות של שר פיטנס

שר פיטנס מכינה קציצות כרובית בריאות וחסכוניות בקלוריות עם מינימום שמן. רק לערבב, ליצור קציצות וקדימה לתנור!
קציצות כרובית עם גבינה
8:21

קציצות כרובית וגבינה מטוגנות ופריכות

תמרה אהרוני מלמדת להכין קציצות כרובית וגבינה משגעות עם קראסט פריך של פירורי לחם וגבינת קשקבל
לביבות תירס וסלסה ירוקה
5:15

לביבות תירס וסלסה ירוקה

אושר ואודי מלמדים איך להכין לביבות תירס זהובות, מהירות, פשוטות הכנה וכל כך טעימות עם סלסה ירוקה פיקנטית ושמנת חמוצה
11:48

פנקייק אטריות עם עוף ופטריות

השף ישראל אהרוני מלמד להכין פנקייק אטריות ללא גלוטן בתוספת רצועות עוף מוקפצות עם שני סוגי פטריות בסגנון אסיאתי
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

לביבות

מתחשק לכם תוספת טעימה לארוחה, שיכולה לקבל טעמים מלוחים או מתוקים? לביבות יכולות בקלות להיות האופציה העדיפה. לא רק בחנוכה, הן מעשירות את המטבח ומוסיפות טעם וריח.

הן נקראות גם לאטקעס, אך מוכרות יותר בתור לביבות. לביבה היא מאכל מטוגן אשר עשוי מירקות. הוא מכיל תפוחי אדמה בצורות שונות (טריים ומרוסקים, מבושלים או מטוגנים).

לביבות מתחברות לנו לתחושה של בית ונוסטלגיה: פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עם ריח עשיר שממלא את הבית ומחזיר אותנו לילדות.
בעוד שבישראל לביבות נאכלות על פי רוב בחג החנוכה הן מאכל נפוץ גם באזור מרכז אירופה ומזרח אירופה. קיימים סוגים שונים של לביבות: לביבות קישואים, בטטה, תירס, גזר וגם כאלו העשויות מתפוחי עץ. לירקות הנמצאים בלביבה יתווספו גם ביצים ופירורי לחם או קמח יחד עם תבלינים שונים. את הלביבות ניתן להגיש כשעליהן מפוזר סוכר או שמנת חמוצה.

לא רק לכבוד החנוכה

הן יכולות להיות מלוחות - אך גם מתוקות, ניתן לטגן אותן, אך גם אפויות בתנור הן יהיו מצוינות, כאשר מדובר בהכנה של לביבות, אין גבול ליצירתיות ולטעמים. ניתן להכין לביבות מסורתיות, בטעם של פעם עם המרכיבים המוכרים לכולם (למשל, תפוחי אדמה) וניתן גם להוסיף להן טוויסט עדכני. גם לטבעונים קיימות לא מעט אפשרויות להכנת לביבות טעימות וחובבי הדגים יכולים אף הם ליהנות מלביבה עם בטטה ועם דג. חובבי הלעטקס המתוקות יהנו מהכנת לביבות תפוחי עץ בתוספת תבלינים. ניתן לאכול אותן כחלק מהארוחה, כמנה ראשונה או אפילו בתור קינוח מתוק. לא רק לימי החנוכה.

המעבר של רבים לתזונה טבעונית, דורש מאיתנו לשדרג את המתכונים המסורתיים של הלביבות. האתגר המהותי הוא השימוש בביצים. היות וטבעונים נמנעים מאכילת ביצים, יש צורך בבחירת חומר גלם מדביק שיהווה תחליף ראוי. הנה מספר הצעות לתחליפים:

  • מחית של תפוחי אדמה - שלוש כפות שוות לביצה אחת.
  • שתיים עד שלוש כפות קמח מסוגים שונים (קורנפלור, תפוחי אדמה, קמח חומוס, קמח רגיל) יחד עם כף או שתיים של מים - שוות לביצה אחת.
  • רבע כוס של רסק תפוחי עץ - שווה לביצה אחת, ומתאימה עבור לביבות מתוקות.