עוגיות

בראוניז שוקולד צ׳יפס. צילום: שניר גואטה
12:00

בראוניז שוקולד צ׳יפס של אפרת ליכטנשטט

אפרת ליכטנשטט מתארחת במטבח של קרין גורן והן מכינות יחד בראוניז שוקולד צ'יפס אולטימטיביים ומושלמים למכורי שוקולד שמבינים עניין
בראוניז טחינה. צילום: תום פרנץ
1:01

פרווה ומושלם: בראוניז טחינה של השף תום פרנץ

תום פרנץ מכין עוגיות בראוניז מטחינה עם מרקם פאדג'י מפנק וטעם מדהים. מלבד העובדה שהן בריאות יותר, גם אין בהן חמאה, שמן, גלוטן או לקטוז ולכן הן גם פרווה
עוגיות לימון ופרג. צילום: שאטרסטוק

זהירות! סכנת התמכרות! עוגיות פרג ולימון

פורים מתקרב ומתכוני הפרג שלנו הופכים למבוקשים, קבלו מתכון מפתיע של עוגיות לימון ופרג נימוחות אווריריות עם הניחוח הלימוני המרענן שאנחנו כל כך אוהבים

סקונס תות שדה ואיך לפייס את המלכה האם?

השבר בממלכת אנגליה הביא את נעמה פלד לחשוב על מריבות עם החמות ועל סקונס תות מהממים וקלים להכנה שיש בכוחם להביא שלום עולמי או לפחות שלום שיתחיל בתוכי. מייגן, קבלי מתכון!
חטיפי פצפוצי אורז וחמאת בוטנים. צילום: שרית נובק

לפנק ולהתפנק: חטיפי פצפוצי אורז וחמאת בוטנים

שרית נובק מכינה עוגיות מפצפוצי אורז קראנצ'ים עם חמאת בוטנים ושוקולד. חטיף ביתי פשוט להכנה וטעים בטירוף שהילדים לא יוכלו להפסיק לזלול, והכל רק מחמישה מצרכים!
ויטרושקי- גביניות מהמטבח הרוסי. צילום: רון יוחננוב

איך אומרים ברוסית אני אוהב אותך? ויטרושקי!

פשוט להתאהב - רון יוחננוב בגרסתו לויטרושקי ממתכון רוסי פופולרי. גביניות בצורת לב עשויות מבצק שמרים בריוש, מלית גבינה ופטל מלמעלה שגם מבוגרים וגם ילדים יאהבו
ביסקוטי מקמח כוסמין מלא. צילום: הילה סער

ט”ו בשבט פינת רומא – ביסקוטי מקמח כוסמין מלא

הילה סער מגיעה ליום הורים של ביתה מצויידת בעוגיות ביסקוטי בריאות טעימות ומשביעות לקראת חג הט"ו בשבט, אנחנו בטוחים שהמחמאות יגיעו גם לבת וגם לאמא
אסי-רוז-שוקולד-מנוקד3

והמנצח הוא… היא… הם… – שוקולד מנוקד בפירות יבשים ואגוזים!

אסי רוז מכינה לכבוד ט"ו בשבט את המתכון הכי חגיגי שיקשט לכם את שולחן החג. מדובר על שילוב מנצח של שוקולד מריר, עם מליחות וחמיצות מושלמים

מלכות הט”ו בשבט שלכם – עוגיות שיבולת שועל עם בננה ופירות יבשים

לא צריך לחכות לט״ו בשבט כדי להכין עוגיות שיבולת שועל עם בננה ופירות יבשים. עוגיות מלאות בבריאות וטעם, נהדרות כנשנוש בין הארוחות
עוגת-חלב-מתוק-3 (צילום: ג'אנה חן)

זכרון מתוק מגאורגיה: טארט חלב מתוק של ג’אנה חן הגאונית

ג'אנה חן נזכרת בטעמי הילדות המתוקים מגאורגיה ומכינה בהשראתם טארט חלב מתוק שמחמם את הלב ואת הנפש ואי אפשר להשאר אליו אדישים
כדורי חמאה ולוז. צילום: שאטרסטוק

והרי התחזית מפי קרין גורן – היום יהיה יום כדורי חמאה ולוז

קבלו מתכון נפלא של כדורי חמאה ולוז - עוגיות חמאה רכות ונמסות בפה עם טעם מודגש של אגוזים, שהכי פשוט להכין לבד בבית. חובה לאוהבי הז'אנר
עוגיות שוקולד חלומיות

עוגיות שוקולד חלומיות של שרית נובק

בבית משפחת נובק פתחו בפרוייקט עוגיות: מנסים, מתנסים, בודקים, טועמים, ובעיקר אופים בלי סוף. אנחנו הרווחנו מתכון של עוגיות שוקולד חלומיות רכות ונהדרות במיוחד
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

עוגיות

לאירוח מפנק או סתם כשמתחשק - אין כמו לאפות עוגיות ביתיות. הריח המתפשט ברחבי הבית, הטעם של העוגיה האחת שלוקחים “רק כדי לבדוק איך יצא” ויתר העוגיות שחוטפים על הדרך. יש מגוון רחב של מתכונים עבור עוגיות, ועוגיות מסוגים שונים. יש מי שאוהב אותן יבשות ויש מי שמעדיף את העוגיות שלו עם קרם או ריבה או עוד שלל תוספות מפנקות כמו סוכריות.

מה יש בהן שגורם לנו להתאהב?

טעם, מרקם ועוד שלל תוספות. לא משנה מה הסיבה שעושה לנו חשק לחטוף עוד עוגיה, לכל סוג של עוגיה יש את הקטע שלה. עוגיות הן מאפה אשר מכיל בדרך כלל קמח, ביצים, מרגרינה או חמאה ודבש. ניתן לערבב בתוך מלית של עוגיות תבלינים, שבבי שוקולד, סוכריות, קרם או ריבה. קיימים מגוון סוגים של עוגיות, בין הסוגים הנפוצים ביותר ניתן למנות:

  • עוגיות מלוחות: עוגיות אשר בבצק שלהן יש מלח ותבלינים במקום סוכר. ניתן להוסיף גם גבינות שונות לתוך הבצק של עוגיות אלו.
  • אלפחורס: עוגיות ארגנטינאיות בצורת סנדוויץ’.
  • מקרון: עוגיה צרפתית, צבעונית. הכנת המקרונים נעשית בדרך עדינה ביותר אשר משלבת שקדים טחונים לאבקה דקה. לאחר מכן מתבצע קיפול עדין של החלבונים המוקצפים יחד עם השקדים תוך הקפדה על זמן אפיה מדויק.
  • נשיקות או עוגיות שפריץ: עוגיות אשר עשויות מחומר שומני או ממרנג ומזלפים את צורתן על ידי שק זילוף.
  • עוגיות מבצק פריך: עוגיות הנאפות עד שהן קשות יחסית, ועשויות מבצק מרודד הנחתך בצורות מסוימות. עוגיות השוקולד צ’יפס ואוזני המן משתייכות לסוג זה של עוגיות.
  • עוגיות חיתוך: אלו נוצרות על ידי חיתוך דק של בצק כמו למשל בצק עלים או בצק פריך. עוגיות אוזני פיל משתייכות לז’אנר הזה.
  • עוגיות מסורתיות בעבודת יד: סוג זה של עוגיות דורש גלגול ידני של כל עוגיה סביב המילוי כמו למשל עוגיות המעמול המרוקאיות.

תוכלו למצוא כאן מתכונים מגוונים להכנת עוגיות, מכל הסוגים וברמות קושי שונות. כדי שגם אתם תוכלו לארח בכיף או פשוט ליהנות מעוגיה קטנה וטעימה לצד הקפה.