אולה מוצ’אצ’וס! פלאן קרמל ונוגט אגוזי לוז חלומי

אופן הכנה

1. מכינים את הקרמל: בסיר קטן עם תחתית עבה, שמים את הסוכר ומערבבים עם המים. מבשלים את הסוכר על אש גבוהה (שימו לב שהלהבה לא יוצאת מגבולות הסיר ומחממת את הדפנות), מידי פעם מזיזים את הסיר בעדינות בכדי לערבב את הסוכר. אין להכניס כף, מטרפה או כל כלי אחר לתערובת הסוכר.
2. כאשר הסוכר מתקרמל ומתחיל לקבל צבע ענברי, מסירים מהאש ונותנים לו ״להירגע״. קחו בחשבון שהקרמל ימשיך להתכהות בזמן הזה.
3. מוזגים את הקרמל ל-6 כלים חסינים לחום.
4. מכינים את הפלאן: שמים את החלב, השמנת, חצי מכמות הסוכר ומחית הוניל בסיר ומבשלים על אש בינונית. יש לערבב מידי פעם בכדי למנוע חריכה בתחתית הסיר.
5. בקערה חסינה לחום, טורפים את הביצים, החלמונים והסוכר הנותר.
6. כאשר התערבות מגיעה לסף רתיחה, מסירים מהאש ושופכים בהדרגה על תערובת הביצים תוך כדי טריפה.
7. מוסיפים את מחית הנוגט וטורפים היטב.
8. מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
9. מסננים את התערובת אל כלי מזיגה נח ומוזגים אותה אל הכלים עם הקרמל.
10. מעבירים את הכלים אל תבנית בעלת שוליים גבוהים ומכניסים לתנור שחומם מראש. את התבנית, ממלאים במים עד למחצית מגובה הכלים.
11. אופים כ-45 דקות עד שהתערובת יציבה. מוצאים את התבנית בזהירות מהתנור ונותנים לכלים להצטנן מעט.
12. מעבירים את הפלאן למקרר ל-4 שעות לפחות.
13. לאחר הקירור, עוברים עם סכין חדה על שולי הכלי והופכים את הפלאן על צלחת. מקשטים באגוזי לוז מסוכרים ומגישים.

    

14. מומלץ להגיש את הפלאן לא יותר מיום לאחר הכנתו.