באן במילוי שומשום שחור

אופן הכנה

1. בקערה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק ומכסים. מניחים לבצק לנוח במשך 15 דקות, כדי לאפשר למים להיספג היטב בקמח.
2. לשים את הבצק עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
3. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 40-50 גרם כל כדור.
4. מרדדים כל כדור בצק, מקפלים את השוליים לכיוון המרכז ומרדדים שוב, כשהצד החלק מופנה כלפי מעלה. משאירים את מרכז הבצק מעט עבה יותר מהשוליים.
5. הופכים את הבצק על כף היד כשהצד החלק מונח כלפי מטה, מניחים במרכז כפית מחית שומשום שחור ומקפלים את הקצוות זה על זה עד לקבלת צורת באן.
6. מניחים את הבאנים בסלסלת אידוי על גבי נייר אפייה, כשהצד החלק מופנה כלפי מעלה. מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך כשעה, עד להכפלת הנפח.
7. מסירים את המכסה ומניחים לבאנים להתייבש מעט, במשך כחצי שעה נוספת. שלב זה מסייע לבאן לשמור על צורתו במהלך האידוי.
8. מניחים את כלי האידוי מעל סיר עם מים מבעבעים ומאדים את הבאנים במשך כ-6 דקות על חום בינוני.
9. מכבים את האש ומניחים לבאנים לעמוד כמה דקות לפני פתיחת המכסה. מגישים חם. אם הבאנים התקררו והתקשו, ניתן לחמם אותם מחדש באידוי קצר.