ביצה קצת אחרת – ביצה בקן עם פריטטה אפונה

אופן הכנה

1. קוצצים דק את הבצל ואת העירית.
2. מחממים מחבת בינונית על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית ובצל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל רך. מעבירים לקערה ומצננים.
3. מוסיפים ביצים לקערה וטורפים. מוסיפים אפונה ועירית, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים.
4. בעזרת קורצן עוגיות בצורת לב (או קורצן עגול) יוצרים במרכז כל פרוסה חור.
5. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. משמנים מעט ומניחים שתי פרוסות ושני לבבות. יוצקים בזהירות לכל חור כ-1/4 כוס מתערובת הביצים. הופכים בזהירות אחרי 2 דקות (את הפרוסות ואת הלבבות). ומטגנים עוד כדקה-שתיים מהצד השני.