במיה ברוטב עגבניות עם ממרח חומוס ושעועית

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל - 200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה. סוחטים את הלימון, חותכים את השומר לרצועות דקיקות, פורסים את השום, קוצצים את העגבניה.
2. מפשירים קלות את השעועית הלבנה.
3. מחממים את המים, חותכים גס את עלי הסלק בלי הגבעול, קוצצים את השמיר.
4. מכינים את הממרח: שמים בקערת בלנדר את השעועית והחומוס, מוסיפים את המים וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הטחינה, מתבלים וממשיכים לטחון עד לקבלת משחה סמיכה במרקם של חומוס. מוציאים לצלחת הגשה עמוקה, יוצקים מיץ לימון ושמן זית, מוסיפים את הלימון הכבוש וגרגירי השעועית והחומוס.
5. מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר עמוק ומאדים את השומר והשום עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות והרסק, מערבבים ומוסיפים לימון כבוש, עגבניות מרוסקות, פפריקה ומים. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות. מתבלים.
6. מפזרים את הבמיה על תבנית אפייה, מתיזים עליה את תרסיס השמן, מפזרים את המלח וצולים עד להשחמה קלה.
7. כשהרוטב מסמיך, מוסיפים לסיר את עלי המנגולד, הבמיה והשמיר, מערבבים ומגישים לצד ממרח השעועית והחומוס.