במקום למרוח: לחמניות ממולאות שוקולד של עומר מילר ותמרה אהרוני

אופן הכנה

1. שופכים את הקמח לקערת המיקסר- קנווד (אפשר להשתמש במסננת לניפוי). מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים היטב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה ואחרי כמה דק’ מוסיפים את המלח. מוסיפים את השמן והחלב.
2. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק רך וגמיש (ייתכן שלא יהיה צורך בכל הכמות, או לחלופין שיהיה צורך בכף או שתיים נוספות של נוזלים).
3. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר- קנווד ולשים 10 דקות לפחות. יוצרים מהבצק כדור ומגלגלים בקערה משומנת כך שישומן מכל צדדיו. מכסים ומתפיחים באזור חמים כשעה-שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
4. כשהבצק תפוח מחלקים אותו ל-20 חלקים שווים. מכסים את כדורי הבצק ומכסים לעוד כחצי שעה התפחה.
5. מעבירים את ממרח השוקולד לשק זילוף. כשהכדורים תפחו, בעזרת הידיים משטחים כל כדור לעיגול בקוטר של כ-5 ס”מ. מזלפים במרכז כל עיגול כמות של כפית או שתיים מהממרח. סוגרים את עיגול הבצק בכל קצותיו וצובטים לסגירה מוחלטת. הופכים ומניחים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה.
6. מתפיחים פעם אחרונה כ-10 דקות נוספות. בינתיים מחממים את התנור לחום של 175 מעלות.
7. לפני האפייה מברישים כל לחמנייה בביצה ומפזרים מעל מעט סוכר גבישי (לא חובה, אפשר להמיר בשומשום או לוותר). אופים בתנור 20-25 דקות, או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות. מוציאים ומצננים לחלוטין לפני ההגשה.