בצק אחד – 3 מאפים משגעים – לחמניות זיתים, בייגל ורוגלך גבינות
- מאיה בן דהן
-
מרכיבים13 -
הכנה שעה ו-30 דק׳כולל 4 שעות ו-30 דק׳ -
קלוריות112
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 112.2 קק״ל 6731.8 קק״לפחמימות 14.5 גרם 870.8 גרםשומן 4.5 גרם 270.7 גרםנתרן 200.5 מ״ג 12032.9 מ״גחלבון 3.3 גרם 200.0 גרםסיבים תזונתיים 0.7 גרם 43.5 גרםשומן רווי 0.9 גרם 56.4 גרםכולסטרול 11.1 מ״ג 664.9 מ״גסידן 19.1 מ״ג 1147.1 מ״גברזל 0.4 מ״ג 22.4 מ״גאשלגן 40.4 מ״ג 2423.7 מ״גאבץ 0.3 מ״ג 20.1 מ״גסגור
-
מרכיבים13 -
הכנה שעה ו-30 דק׳כולל 4 שעות ו-30 דק׳ -
קלוריות112 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 112.2 קק״ל 6731.8 קק״לפחמימות 14.5 גרם 870.8 גרםשומן 4.5 גרם 270.7 גרםנתרן 200.5 מ״ג 12032.9 מ״גחלבון 3.3 גרם 200.0 גרםסיבים תזונתיים 0.7 גרם 43.5 גרםשומן רווי 0.9 גרם 56.4 גרםכולסטרול 11.1 מ״ג 664.9 מ״גסידן 19.1 מ״ג 1147.1 מ״גברזל 0.4 מ״ג 22.4 מ״גאשלגן 40.4 מ״ג 2423.7 מ״גאבץ 0.3 מ״ג 20.1 מ״גסגור
והפעם חשבתי גם על הדרך הכי נוחה להכין הכול מראש לקראת החזרה לשגרה.
את המאפים אני מקפיאה בשקיות זיפר, פשוט מוציאה מהמקפיא ומעבירה ישר לקופסת האוכל. ובתוך הקופסה? השקיות נייר היפהפיות של סנו סושי, שמגיעות עם חבילת מדבקות מתוקה לסגירה ולקישוט – והופכות גם את ארוחת העשר הכי פשוטה למושקעת וכיפית.
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 13 | זמן הכנה שעה ו-30 דק׳ | זמן כולל 4 שעות ו-30 דק׳ | קלוריות 112 | כמות מנות 60 |
|---|
מצרכים
מצרכים
בצק
תוספות ללחמניות זיתים
-
100 גרם טבעות זיתיםאו זיתים מגולענים חתוכים, מסוננים היטב
תוספות לבייגל
-
2 כוסות גרעיני חמנייהאו תערובת גרעינים שאוהבים - שומשום, קצח, פרג, זעתר וכו'
תוספות לרוגלך גבינות
-
100 גרם גבינת שמנת 30%
-
100 גרם גבינה בולגריתמפוררת
-
100 גרם גבינת מוצרלהמגוררת
אופן הכנה
- בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים ביצים, שמן ואת רוב המים. מתחילים ללוש ומוסיפים בהדרגה את יתרת המים לפי הצורך. לשים 10-12 דקות, עד לקבלת בצק רך, גמיש וחלק.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, לשליש אחד מוסיפים 100 גרם זיתים (ממרכיבי לחמניות הזיתים) מסוננים היטב וממשיכים ללוש עוד כדקה-שתיים, רק עד שהם נטמעים בבצק. מעבירים את שלושת חלקי הבצק לקערות משומנות קלות, מכסים ומתפיחים כשעה, או עד להכפלת הנפח.
- מכינים את המאפים השונים:
- לחמניות זיתים: מחלקים את בצק הזיתים לחתיכות במשקל 30-35 גרם ומכדררים לכדורים חלקים.
- בייגל: מהשליש השני קורצים חתיכות במשקל 30-35 גרם ומכדררים. יוצרים חור במרכז כל כדור בעזרת האצבע ומרחיבים אותו בעדינות. מערבבים במגש שטוח את הזרעים והגרעינים שבחרנו וממלאים קערה במים קרים. טובלים כל בייגל במים ומיד מצפים בתערובת.
- רוגלך גבינות: מערבבים את שלוש הגבינות למילוי אחיד. מרדדים את שליש הבצק השלישי למלבן דק. מורחים את המילוי על מחצית מהמלבן ומקפלים את המחצית השנייה מעל המילוי. חותכים למשולשים ומגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לכיוון השפיץ.
- מסדרים את המאפים בתבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים בשנית כ־45-60 דקות.
- מברישים את לחמניות הזיתים והרוגלך בביצה טרופה. את הבייגל אין צורך להבריש, מכיוון שהם כבר מצופים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות עד להזהבה, כ־20-25 דקות. שמים לילדים בקופסאות האוכל בשקיות נייר.
אופן הכנה
- בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים ביצים, שמן ואת רוב המים. מתחילים ללוש ומוסיפים בהדרגה את יתרת המים לפי הצורך. לשים 10-12 דקות, עד לקבלת בצק רך, גמיש וחלק.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, לשליש אחד מוסיפים 100 גרם זיתים (ממרכיבי לחמניות הזיתים) מסוננים היטב וממשיכים ללוש עוד כדקה-שתיים, רק עד שהם נטמעים בבצק. מעבירים את שלושת חלקי הבצק לקערות משומנות קלות, מכסים ומתפיחים כשעה, או עד להכפלת הנפח.
- מכינים את המאפים השונים:
- לחמניות זיתים: מחלקים את בצק הזיתים לחתיכות במשקל 30-35 גרם ומכדררים לכדורים חלקים.
- בייגל: מהשליש השני קורצים חתיכות במשקל 30-35 גרם ומכדררים. יוצרים חור במרכז כל כדור בעזרת האצבע ומרחיבים אותו בעדינות. מערבבים במגש שטוח את הזרעים והגרעינים שבחרנו וממלאים קערה במים קרים. טובלים כל בייגל במים ומיד מצפים בתערובת.
- רוגלך גבינות: מערבבים את שלוש הגבינות למילוי אחיד. מרדדים את שליש הבצק השלישי למלבן דק. מורחים את המילוי על מחצית מהמלבן ומקפלים את המחצית השנייה מעל המילוי. חותכים למשולשים ומגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לכיוון השפיץ.
- מסדרים את המאפים בתבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים בשנית כ־45-60 דקות.
- מברישים את לחמניות הזיתים והרוגלך בביצה טרופה. את הבייגל אין צורך להבריש, מכיוון שהם כבר מצופים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות עד להזהבה, כ־20-25 דקות. שמים לילדים בקופסאות האוכל בשקיות נייר.
מעצבים את המאפים בצורה אחידה ומקפידים על התפחה שנייה מתאימה, בלי להתפיח יתר על המידה. את הרוגלך מגלגלים היטב ומניחים כשהקצה כלפי מטה, מקפידים לא להעמיס במלית כדי שלא תזלוג החוצה, את הבייגל מעצבים עם חור רחב מספיק ואת לחמניות הזיתים מכדררים לכדורים חלקים, כך שהצורה שלהם נשמרת גם באפייה.
המאפים ממשיכים לתפוח במהלך ההתפחה השנייה ובאפייה ולכן זקוקים למקום להתרחב. משאירים ביניהם מרווח כדי למנוע הידבקות ולאפשר אפייה אחידה.
מצננים את המאפים לחלוטין לפני ההקפאה ומעבירים אותם לשקיות זיפר כשהם סגורים היטב. מפשירים אותם בהדרגה בטמפרטורת החדר, וכך שומרים על המרקם הרך של הבצק.
הבצק אמור להיות רך וגמיש, ולכן הוא יכול להרגיש מעט דביק במהלך הלישה. מוסיפים את המים בהדרגה ובהתאם למרקם הבצק, ולא בהכרח משתמשים בכל הכמות. אם הבצק עדיין דביק מאוד לאחר הלישה, מוסיפים מעט קמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך, חלק וגמיש.
מכסים את הבצק כדי למנוע מהשכבה החיצונית להתייבש בזמן ההתפחה. כך שומרים על פני בצק רכים וגמישים, שקל יותר לעצב בהמשך.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (4)
בשמחה 🙂
אפשר להקפיא את הבצק אם רוצים להשתמש רק בחלק ממנו. מומלץ להקפיא לאחר הלישה ולפני ההתפחה, כשהוא עטוף היטב. כשרוצים להפשיר, מעבירים למקרר למשך הלילה ולאחר מכן ממשיכים לפי המתכון, כולל ההתפחה והעיצוב
היי מאיה כשאת מחלקת את הבצק ל 3 חלקים כמה דווה כל חלק במשקל ?2.תערובת הבייגלה איזה את משתמשת?3.הבצק לזיתיים לא הבנתי את קוצצת אותם ושמה אותם ביחד הבצק ולשה ואז עושה כדורים ? 4.מאיפה קונים את הבדבקות לשקיות האוכל ? תודה אשמח לדעת 🙏❤️❤️🙏🙏
היי ליאת,
1. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, כך שכל חלק שוקל בערך 550-570 גרם, בהתאם לכמות המים שהוספת.
2. אפשר להשתמש בגרעיני חמנייה או בכל תערובת גרעינים שאוהבים (כמו שומשום, קצח, פרג וזעתר).
3. כן. מוסיפים את הזיתים (המסוננים היטב) לשליש אחד של הבצק ולשים עוד דקה-שתיים, רק עד שהם נטמעים בבצק. אחרי ההתפחה מחלקים את בצק הזיתים לחתיכות של 30-35 גרם ומכדררים לכדורים.
4. שקיות הנייר שבתמונה הן שקיות אוכל מנייר של סנו סושי.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
רוצים לצאת ההורים הכי קולים ביקום? תנו לילדים להכין חטיפי בית לזית, חטיפים אפויים מבצק גבינות משגע, ממולאים בזיתים. נראה אתכם ואת הילדים מפסיקים לזלול! -
הפיצה הבשרית של טורקים היא הדבר הכי טעים שתאפו - באחריות! לחמה בעג'ין מבצק נפלא שאופים עם תערובת בשר ותבלינים נהדרים -
שר פיטנס מכינה פשטידת קישואים דיאטטית עם מינימום שמן וגבינות רזות. מנה מהירה וקלה מאוד להכנה שאהובה על מבוגרים וילדים כאחד
