זיכרונות מסבתא מרוקו: עוגיות ע’ייבה ב-4 מצרכים בלבד

ליאור שרף במחווה מרגשת לעוגיות שהוא זוכר מהמטבח של סבתא - עוגיות ה-ע'ייבה, אחת העוגיות הנימוחות ביותר בעולם בצבע צחור מארבע מרכיבים והרבה אהבה
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    20 דקות
  • זמן כולל
    3 שעות
  • רמת קושי
    בסיסי
  • מרכיבים
    5

הייתי ילד בשנות ה - 80, גדלתי אצל סבתא מרוקאית שלא ידעה עברית. המטבח היה מרכז החיים. כילד זכרתי את המטבח כענק בגודלו! בפועל הוא היה מטר על מטר מרובע.
המכשור היו ידיה של סבתא, הארונות עם הפורמייקה הכתומה, השיש שנראה כמו מצבה, כיור עם ברז שבקיץ יצאו ממנו מים חמים ובחורף מים קרים והכל בזרזיף קטנטן, מקרר עם ידית חיצונית כמו של רכב פונטיאק מודל 66 ותנור שנראה כמו ארון נעלים עם חלון קטנטן שיכולת רק לנחש מה נאפה בפנים.

המצרכים היו בסיסיים לא משופעים ולא מגוונים. זו הייתה נחלת הכלל…

אך את המטעמים שיצאו משם לא ניתן לשחזר היום! אחת העוגיות הנימוחות ביותר בעולם העוגיות מאופיינת בצבע צחור הן עוגיות ה-ע’ייבה. מתכון פשוט, ארבעה מרכיבים סה”כ, שהסוד בהן, טמון בלישה ובאפייה!

מצרכים

אופן הכנה

  1. מנפים יחד קמח ואבקת סוכר לקערת מיקסר.
  2. במיקסר עם וו גיטרה לשים יחד במהירות נמוכה ביותר את החמאה הרכה, קמח ,אבקת סוכר וכף תמצית מי ורדים למשך 5 דק’.
  3. בשלב זה התערובת תהיה פירורית, מגבירים למהירות בינונית לשים 5 דקות נוספות, בשלב זה התערובת צריכה להתגבש לכדי כדור.
  4. ממשיכים לישה במהירות איטית 5 דקות נוספת עד שמתקבל בצק בעל מרקם של “ענן” ומעבירים למקרר לשעה.
  5. מחממים תנור לחום של 120 מעלות.
  6. יוצרים כדורים קטנים מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומועכים קלות את פני הכדור בעזרת האצבע.
  7. מקשטים בפיסטוק קלוף במרכז כל עוגייה ומעבירים לתנור ל-20 דקות אפייה, מצננים כשעה בטמפרטורת החדר.

    עוגיות ע'ייבה ורדים. צילום: ליאור שרף
    עוגיות ע’ייבה ורדים. צילום: ליאור שרף

 

תוכן נוסף

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 25 מנות
קלוריות 195.6 קק״ל 4891.0 קק״ל
פחמימות 24.7 גרם 618.0 גרם
שומן 10.6 גרם 265.8 גרם
נתרן 1.7 מ״ג 42.0 מ״ג
חלבון 2.3 גרם 58.4 גרם
סיבים תזונתיים 0.7 גרם 16.8 גרם
שומן רווי 6.0 גרם 149.8 גרם
כולסטרול 29.5 מ״ג 738.0 מ״ג
סידן 7.6 מ״ג 191.2 מ״ג
ברזל 0.3 מ״ג 7.3 מ״ג
אשלגן 37.9 מ״ג 948.7 מ״ג
אבץ 0.2 מ״ג 4.8 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תראו מה יצא לי (3)

    Avatar
    אושרת דמין

    מתכון מושלם תודה אלוףף 👑

    Avatar
    קארין קארין

    מתכון מנצח! והעוגיות..ממכרות ממש!

    Avatar
    מיכל סבג

    מתכון מושלם לעוגיות ע׳ייבה!

תגובות (6)

הצג עוד
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody