חיתוכיות שוקולד, תמרים וחמאת בוטנים עם אגוזים
- נועם זיגדון
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל שעתיים ו-30 דק׳ -
קלוריות114
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 114.0 קק״ל 3190.8 קק״לפחמימות 16.0 גרם 447.5 גרםשומן 4.4 גרם 122.6 גרםנתרן 3.0 מ״ג 84.2 מ״גחלבון 1.3 גרם 36.8 גרםסיבים תזונתיים 0.5 גרם 13.0 גרםשומן רווי 1.6 גרם 43.6 גרםכולסטרול 0.1 מ״ג 1.6 מ״גסידן 5.1 מ״ג 142.3 מ״גברזל 0.2 מ״ג 5.3 מ״גאשלגן 35.4 מ״ג 990.7 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 4.1 מ״גסגור
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל שעתיים ו-30 דק׳ -
קלוריות114 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 114.0 קק״ל 3190.8 קק״לפחמימות 16.0 גרם 447.5 גרםשומן 4.4 גרם 122.6 גרםנתרן 3.0 מ״ג 84.2 מ״גחלבון 1.3 גרם 36.8 גרםסיבים תזונתיים 0.5 גרם 13.0 גרםשומן רווי 1.6 גרם 43.6 גרםכולסטרול 0.1 מ״ג 1.6 מ״גסידן 5.1 מ״ג 142.3 מ״גברזל 0.2 מ״ג 5.3 מ״גאשלגן 35.4 מ״ג 990.7 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 4.1 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 12 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעתיים ו-30 דק׳ | קלוריות 114 | כמות מנות 28 |
|---|
מצרכים
מצרכים
שכבת בסיס
-
500 גרם תמרים מגולענים בוואקום
-
100 גרם שוקולד מריר 70%
-
1 כפית חמאת קקאו
-
1 1/2 כפות דבש
-
2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית
-
50 גרם פיסטוקים טבעיים
-
50 גרם אגוזי לוז
-
50 גרם אגוזי מלך
-
3/4 כוס פצפוצי אורז
ציפוי
-
3 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית
-
1 כף חמאת קקאו
קישוט
-
14 גרם שוקולד מריר 70%מומס
אופן הכנה
- מכינים את שכבת הבסיס: ממיסים שוקולד מריר עם חמאת קקאו בפולסים קצרים במיקרוגל, עד המסה מלאה.
- בקערה גדולה מניחים תמרים, דבש, חמאת בוטנים, אגוזים ופצפוצי אורז. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית מרופדת בניילון נצמד, משטחים ומהדקים היטב.
- מכינים את הציפוי: ממיסים חמאת בוטנים עם חמאת קקאו, בפולסים קצרים במיקרוגל, עד לקבלת קרם חלק.
- יוצקים את הציפוי מעל שכבת הבסיס ומשטחים באופן אחיד.
- ממיסים שוקולד מריר לקישוט החיתוכיות, ומעבירים לשקית זילוף.
- מזלפים פסים על גבי הציפוי ובעזרת קיסם יוצרים דוגמת שיבולים (פעם למעלה ופעם למטה).
- מעבירים למקרר למשך כשעתיים לפחות, עד להתייצבות מלאה.
- בעזרת סכין חדה חותכים לקוביות בגודל הרצוי.
חיתוכיות שוקולד, תמרים וחמאת בוטנים עם אגוזים. צילום: נועם זיגדון
אופן הכנה
- מכינים את שכבת הבסיס: ממיסים שוקולד מריר עם חמאת קקאו בפולסים קצרים במיקרוגל, עד המסה מלאה.
- בקערה גדולה מניחים תמרים, דבש, חמאת בוטנים, אגוזים ופצפוצי אורז. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית מרופדת בניילון נצמד, משטחים ומהדקים היטב.
- מכינים את הציפוי: ממיסים חמאת בוטנים עם חמאת קקאו, בפולסים קצרים במיקרוגל, עד לקבלת קרם חלק.
- יוצקים את הציפוי מעל שכבת הבסיס ומשטחים באופן אחיד.
- ממיסים שוקולד מריר לקישוט החיתוכיות, ומעבירים לשקית זילוף.
- מזלפים פסים על גבי הציפוי ובעזרת קיסם יוצרים דוגמת שיבולים (פעם למעלה ופעם למטה).
- מעבירים למקרר למשך כשעתיים לפחות, עד להתייצבות מלאה.
- בעזרת סכין חדה חותכים לקוביות בגודל הרצוי.
אפשר לגוון את תערובת האגוזים לפי הטעם ולהחליף בין פיסטוקים, אגוזי לוז ואגוזי מלך, או להשתמש בתערובת אגוזים אחרת. אפשר גם להכין את חיתוכיות שוקולד ללא אגוזים ולהוסיף במקום כמות דומה של פצפוצי אורז, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת או קינואה תפוחה, כדי לשמור על המרקם הקראנצ’י.
אפשר להקפיא חיתוכיות שוקולד כשהן חתוכות ומאוחסנות בכלי אטום או כשהן מופרדות בנייר אפייה. מפשירים אותן במקרר לפני ההגשה, כדי לאפשר למרקם להתייצב בהדרגה.
הידוק התערובת יוצר שכבת בסיס אחידה ויציבה, כך שחיתוכיות שוקולד נשארות מחוברות ולא מתפוררות בזמן החיתוך והאכילה. מקפידים במיוחד להדק את התערובת בפינות ובשוליים.
חמאת הקקאו מסייעת ליצור מרקם חלק ונוח לעבודה בשכבות השוקולד והציפוי. היא גם מסייעת לציפוי להתייצב לאחר הקירור.
מזלפים פסים של שוקולד מומס על הציפוי, ולאחר מכן עוברים עליהם בעזרת קיסם פעם בכיוון אחד ופעם בכיוון ההפוך. כך מתקבלת דוגמת שיבולים עדינה.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (0)
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
מלבי פרווה מקרם קוקוס עם כל התוספות האהובות. קלאסי ונוסטלגי ועם טעם שישלח אתכם הישר לילדות, והוא אפילו טבעוני -
מרציפן שקדים ביתי שמכינים ב-5 דקות, ללא גלוטן וכשר לפסח, שאפשר לאכול כממתק או להשתמש בתור חומר גלם -
קרן אגם מפנקת במתכון נימוח ומקורי במיוחד - קבלו מתכון של לחמניות באן מאודות ואווריריות במילוי נוטלה. כמו לנגוס בענן, רק מפחמימה ממולאת שוקולד!
