חמוצים יפניים בצ’יק צ’אק
- רון יוחננוב
-
מרכיבים15 -
הכנה 10 דק׳כולל שעתיים ו-10 דק׳ -
קלוריות1103
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 1103.2 קק״ל 1103.2 קק״לפחמימות 657.8 גרם 657.8 גרםשומן 558.8 גרם 558.8 גרםנתרן 6761.0 מ״ג 6761.0 מ״גחלבון 551.7 גרם 551.7 גרםסיבים תזונתיים 549.9 גרם 549.9 גרםשומן רווי 549.5 גרם 549.5 גרםכולסטרול 547.9 מ״ג 547.9 מ״גסידן 562.9 מ״ג 562.9 מ״גברזל 548.3 מ״ג 548.3 מ״גאשלגן 658.3 מ״ג 658.3 מ״גאבץ 548.0 מ״ג 548.0 מ״גסגור
-
מרכיבים15 -
הכנה 10 דק׳כולל שעתיים ו-10 דק׳ -
קלוריות1103 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 1103.2 קק״ל 1103.2 קק״לפחמימות 657.8 גרם 657.8 גרםשומן 558.8 גרם 558.8 גרםנתרן 6761.0 מ״ג 6761.0 מ״גחלבון 551.7 גרם 551.7 גרםסיבים תזונתיים 549.9 גרם 549.9 גרםשומן רווי 549.5 גרם 549.5 גרםכולסטרול 547.9 מ״ג 547.9 מ״גסידן 562.9 מ״ג 562.9 מ״גברזל 548.3 מ״ג 548.3 מ״גאשלגן 658.3 מ״ג 658.3 מ״גאבץ 548.0 מ״ג 548.0 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 15 | זמן הכנה 10 דק׳ | זמן כולל שעתיים ו-10 דק׳ | קלוריות 1103 | כמות מנות 1 |
|---|
מצרכים
מצרכים
רוטב
-
1 כוס מים
-
1/2 כוס סוכר לבן
-
1/2 כוס חומץ 5%
-
2 שיני שוםכתושות
-
1 כפית שורש ג’ינג’רמגורד
-
טיפה פלפל צ’ילי אדוםטרי, קצוץ
-
2 כפיות מלח דק
-
1 כפית שמן שומשום
הגשה
-
1 חופן שומשום שחור
אופן הכנה
- חותכים את כל הירקות לרצועות או לקוביות.
- מכניסים את הירקות ואת מצרכי הרוטב לתוך סנו סושי - שקיות זיפר L.
חותכים את הירקות לרצועות ולקוביות - סוגרים היטב את השקית ומשקשקים אותה לכל הכיוונים כך שהירקות מצופים ברוטב.
- לאחר מכן מניחים את השקית עם הירקות במקרר למשך שעתיים - והחמוצים מוכנים.
משקשקים היטב את שקית הזיפר עם הירקות והרוטב - בעת ההגשה מפזרים מלמעלה מעט שומשום שחור.
חמוצים יפניים צבעוניים מנוקדים בשומשום שחור. צילום: רון יוחננוב
אופן הכנה
- חותכים את כל הירקות לרצועות או לקוביות.
- מכניסים את הירקות ואת מצרכי הרוטב לתוך סנו סושי - שקיות זיפר L.
- סוגרים היטב את השקית ומשקשקים אותה לכל הכיוונים כך שהירקות מצופים ברוטב.
- לאחר מכן מניחים את השקית עם הירקות במקרר למשך שעתיים - והחמוצים מוכנים.
- בעת ההגשה מפזרים מלמעלה מעט שומשום שחור.
חמוצים יפניים נשמרים במקרר בכלי סגור במשך כמה ימים עד שבוע. ככל שהם שוהים יותר ברוטב, הטעמים מתחזקים והירקות הופכים לחמוצים יותר.
אפשר להחליף את הסוכר הלבן בחמוצים יפניים בסוכר חום, דבש או סירופ מייפל. אפשר גם להשתמש בסטיביה, אריתריטול או תחליף סוכר אחר שמתאים לבישול, בהתאם ליחס ההמרה שמצוין על גבי האריזה. חשוב לקחת בחשבון שהחלפת הסוכר עשויה לשנות מעט את הטעם ואת האיזון בין המתיקות לחמיצות.
אפשר להוסיף או להחליף ירקות לפי הטעם, כמו בצל סגול, סלרי, כרוב אדום, צנונית או קולרבי. שימו לב שירקות רכים יותר כמו עגבניות עלולים להתרכך מהר יותר בתמיסת החומץ.
כדי להפוך חמוצים יפניים לפחות חריפים, משמיטים את הצ'ילי האדום או מפחיתים את הכמות שלו. אפשר גם להפחית מעט את כמות השום והג'ינג'ר לקבלת טעם עדין יותר, ולשמור על איזון הטעמים באמצעות הרוטב.
לא חובה להשתמש בשקית זיפר להכנת חמוצים יפניים. אפשר להכין אותם בקערה או בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום, כשהעיקר הוא שהירקות יהיו מכוסים היטב ברוטב. אם משתמשים בכלי, מערבבים את הירקות מדי פעם כדי שכולם ייחשפו לרוטב באופן שווה. השקית פשוט מאפשרת לערבב ולצפות את הירקות ברוטב בקלות.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
תמרה אהרוני מלמדת איך מכינים חמוצים סיניים משגעים ממבחר ירקות. פשוט מכינים את נוזל ההחמצה, בוחרים ירקות שאוהבים ושומרים בצנצנת במקרר -
שי אייזנר בילתה את השבוע האחרון בנסיעה משפחתית לרומניה וחזרה משם מוקסמת מהאותנטיות והפשטות ובעיקר עם רצון עז לשימור ירקות -
בא לכם חמוצים טעימים שמשתלבים מושלם עם בשר או דגים? קבלו ירקות מוחמצים בקלי קלות שתכינו בבית ולא תפסיקו לנשנש גם בלי שום מנה ליד
