חמות ורכות ישר מהתנור: לחמניות מתוקות עם ריקוטה

אופן הכנה

1. מכינים את הלחמניות: שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר, חוץ מהצימוקים, מערבבים ידנית באמצעות כף.
2. מרכיבים את וו הלישה למיקסר ומערבלים את המרכיבים במשך 6 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מוסיפים את הצימוקים ומערבלים דקה נוספת לצורך פיזור אחיד.
3. מכסים בניילון נצמד אך רופף ומתפיחים במשך 12 שעות במקרר או כשעתיים מחוץ למקרר.
4. מרפדים את התבנית בנייר האפייה. משמנים את החלק החיצוני של קערית קטנה חסינת חום וממקמים אותה במרכז התבנית.
5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-24 חלקים. משטחים מעט כל חלק ואז אוספים לכדור.
6. מניחים את הכדורים בתבנית כשהסגירה של הכדור כלפי מטה, סביב הקערית המשומנת. מתחילים לסדר את הכדורים בצמוד לקערית, במרחק של 1.5 ס”מ זה מזה. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
7. מכסים את תבנית הלחמניות בניילון נצמד אך רופף ומניחים לתפיחה למשך 40 דקות ליד התנור המתחמם.
8. מברישים את הלחמניות בחלמון עם מים ואופים במשך 25 דקות עד שהלחמניות מזהיבות גם בתחתית. בסיום האפייה מוציאים את התבנית מהתנור לצינון הלחמניות.
9. מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית את אבקת הסוכר והמים לקרם סמיך. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים ספירלות על הלחמניות.
10. ממתינים 2 דקות להתייצבות הזילוף, ממלאים את הקערית במרכז בדבש ומגישים.