טאג’ין כבש עם בטטה ופירות יבשים

אופן הכנה

1. חותכים את כתף הכבש לקוביות גדולות.
2. בסיר גדול, מחממים את השמן זית וצורבים את קוביות הכבש עד השחמה. מעבירים לקערה ומצננים.
3. באותו סיר, מחממים את הסוכר עד להמסה ויצירת קרמל.
4. חותכים את הבצל לרבעים ומוסיפים לסיר, מטגנים עד שהבצל מתקרמל.
5. מוסיפים את שיני השום ומטגנים כחצי דקה.
6. חותכים את הבטטה לקוביות.
7. מוסיפים את היין, המים, התבלינים, הבטטה והבשר ומערבבים היטב. מעל מפזרים את האגוזים והפירות היבשים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.
8. מחממים תנור לטמפרטורה של 150 מעלות. מעבירים את התבשיל לתנור, עם מכסה, לשעה. לאחר שעה, בודקים ומוודאים שהכבש רך.
9. מגישים בטאג’ין או בצלחת הגשה רחבה ועגולה.