טארט כרובית וגבינת עזים עם בצק פריך מקמח מלא

אופן הכנה

1. מכינים את הקלתית: שמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמחים, המלח והחמאה.
2. מעבדים עד שהחמאה נטמעת, ומתקבלת תערובת פירורית יבשה.
3. מוסיפים את המים וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק.
4. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 20 דקות.
5. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

   

6. מרפדים תבנית כלשהי בנייר אפייה.
7. מפזרים את פרחי הכרובית בתבנית, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ואופים במשך כ-20 דקות להזהבה.
8. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה או על משטח עבודה מקומח לעיגול בעובי כ-4 מ”מ.
9. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית פאי בקוטר 22 ס”מ ומיישרים את הקצוות.
10. דוקרים את התחתית במזלג ומניחים עליה נייר אפייה.

    

11. ממלאים את נייר האפייה בקטניות שישמשו משקולת (אורז, שעועית) ואופים אפייה עיוורת במשך 15 דקות.
12. אחרי 15 דקות מורידים את נייר האפייה עם המשקולת ואופים 10 דקות נוספות עד שהבצק מתחיל להזהיב.
13. מוציאים את הקלתית מהתנור ומורידים את החום ל-160 מעלות.
14. שמים בקערת הבלנדר את הביצים, החלב, הפרמזן וחצי מכמות גבינת העזים וטוחנים לתערובת אחידה.
15. מסדרים את פרחי הכרובית בתוך הקלתית.
16. יוצקים מעל את תערובת הביצים, ומשבצים בין לבין את יתר גבינת העזים.
17. אופים את הטארט במשך כ-30 דקות נוספות עד שהמלית מתייצבת.