טארט שקדים ודבש

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק הפריך: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים קמח, אבקת סוכר, שקדים טחונים, מלח וחמאה ומפעילים עד לקבלת פירורים במרקם חולי. מוסיפים חלמונים ומפעילים שוב עד קבלת בצק נעים ואחיד.
2. מרדדים את הבצק לבין 2 ניירות אפייה ומכניסים למקרר ל20 דקות.
3. מוציאים מקירור, מניחים את הבצק על תבנית של פאי קוטר 26 ומהדקים היטב.
4. משתמשים בשקיות בישול של סנו לאפייה עיוורת - ממלאים שקית בישול בקטניות שיש בבית (שעועית/ גרגירי חומוס וכו’), קושרים ומניחים מעל הבצק לפני אפייה וזה מדמה לנו משקולת שיגרום לכך שהבצק ישאר שטוח באפייה.
5. מכניסים את הטארט לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות טורבו ל-18 דקות, מוציאים מהתנור ומסירים את שקית הבד לבישול.
6. מכינים את קרם השקדים: מניחים בקערה חמאה רכה, אבקת סוכר, שקדים טחונים וביצה ומערבבים יחד עד קרם חלק.
7. מזלפים את הקרם בתחתית הטארט ומיישרים עם פלטה. מפזרים מעל שקדים פרוסים (רצוי קלויים).
8. בקלחת מניחים חמאה, סוכר ודבש ומביאים להמסה, מוסיפים שמנת להקצפה ומערבבים, שופכים את התערובת בזהירות על הטארט עד שמכסה את השקדים.
9. מכניסים לתנור 175 מעלות טורבו למשך 25 דקות עד השחמה מלאה וקרמול, מוציאים ומסננים.
10. אחרי שהטארט מתקרר, מכינים את קרם הקישוט: מקציפים יחד שמנת, אבקת סוכר ופודינג עד קרם יציב ומזלפים סביב הטארט. תהנו!