טארט תפוחים וקרם שקדים
- רחלי קרוט
-
מרכיבים14 -
הכנה 30 דק׳כולל שעתיים ו-30 דק׳ -
קלוריות4159
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 4158.6 קק״ל 4158.6 קק״לפחמימות 351.5 גרם 351.5 גרםשומן 243.2 גרם 243.2 גרםנתרן 552.9 מ״ג 552.9 מ״גחלבון 68.9 גרם 68.9 גרםסיבים תזונתיים 34.1 גרם 34.1 גרםשומן רווי 116.3 גרם 116.3 גרםכולסטרול 1022.0 מ״ג 1022.0 מ״גסידן 771.4 מ״ג 771.4 מ״גברזל 6.9 מ״ג 6.9 מ״גאשלגן 1586.5 מ״ג 1586.5 מ״גאבץ 7.1 מ״ג 7.1 מ״גסגור
-
מרכיבים14 -
הכנה 30 דק׳כולל שעתיים ו-30 דק׳ -
קלוריות4159 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 4158.6 קק״ל 4158.6 קק״לפחמימות 351.5 גרם 351.5 גרםשומן 243.2 גרם 243.2 גרםנתרן 552.9 מ״ג 552.9 מ״גחלבון 68.9 גרם 68.9 גרםסיבים תזונתיים 34.1 גרם 34.1 גרםשומן רווי 116.3 גרם 116.3 גרםכולסטרול 1022.0 מ״ג 1022.0 מ״גסידן 771.4 מ״ג 771.4 מ״גברזל 6.9 מ״ג 6.9 מ״גאשלגן 1586.5 מ״ג 1586.5 מ״גאבץ 7.1 מ״ג 7.1 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 14 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעתיים ו-30 דק׳ | קלוריות 4159 | כמות מנות 1 |
|---|
מצרכים
מצרכים
קרם שקדים
-
100 גרם חמאהמומסת
-
100 גרם שקדים טחונים
-
1/2 כוס חלב מרוכז
-
1 ביצה L
-
1 כף תמצית וניל
-
3 כפות קורנפלור
תפוחים
-
5 תפוחי עץ פינק ליידי בינונייםמומלץ לגוון עם תפוחים מזנים שונים (פינק ליידי, גרני סמית, גאלה ועוד)
-
1/2 כוס מים
-
1/4 כוס סוכר לבן
הגשה
-
במסננת
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר והביצה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
- מכינים את קרם השקדים: מערבבים יחד את החמאה המומסת, השקדים הטחונים, החלב המרוכז, הביצה, תמצית הווניל והקורנפלור עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים למקרר.
- בעזרת סכין חדה, חוצים את התפוחים, מוציאים את הליבה והגרעינים ופורסים אותם לפרוסות דקות מאוד.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות (סטטי).
- מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס”מ, תוך כדי קימוח משטח העבודה והבצק בנדיבות.
- קורצים מהבצק עיגול בגודל תחתית תבנית הטארט ומניחים אותו בתחתית התבנית.
- חותכים את יתרת הבצק לרצועות בגובה דפנות התבנית ומצמידים אותן לדפנות ולבצק שבתחתית.
- יוצקים את קרם השקדים לתבנית ומיישרים.
- מסדרים מעל קרם השקדים את פרוסות התפוחים בצפיפות, בקבוצות של פרוסות, ליצירת מראה של מניפות.
- בסיר בינוני, מחממים את המים והסוכר עד שהסוכר נמס. מברישים את התפוחים בנדיבות בתערובת הסוכר המומס.
- אופים בתנור במשך 50-60 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והבצק זהוב ויפה.
- מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
טארט תפוחים וקרם שקדים. צילום: רחלי קרוט
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר והביצה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
- מכינים את קרם השקדים: מערבבים יחד את החמאה המומסת, השקדים הטחונים, החלב המרוכז, הביצה, תמצית הווניל והקורנפלור עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים למקרר.
- בעזרת סכין חדה, חוצים את התפוחים, מוציאים את הליבה והגרעינים ופורסים אותם לפרוסות דקות מאוד.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות (סטטי).
- מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס”מ, תוך כדי קימוח משטח העבודה והבצק בנדיבות.
- קורצים מהבצק עיגול בגודל תחתית תבנית הטארט ומניחים אותו בתחתית התבנית.
- חותכים את יתרת הבצק לרצועות בגובה דפנות התבנית ומצמידים אותן לדפנות ולבצק שבתחתית.
- יוצקים את קרם השקדים לתבנית ומיישרים.
- מסדרים מעל קרם השקדים את פרוסות התפוחים בצפיפות, בקבוצות של פרוסות, ליצירת מראה של מניפות.
- בסיר בינוני, מחממים את המים והסוכר עד שהסוכר נמס. מברישים את התפוחים בנדיבות בתערובת הסוכר המומס.
- אופים בתנור במשך 50-60 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והבצק זהוב ויפה.
- מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
אפשר להכין טארט תפוחים יום מראש ולשמור אותו מכוסה היטב בטמפרטורת החדר. לשמירה ממושכת יותר מעבירים את הטארט למקרר ושומרים אותו בכלי אטום עד 3 ימים. לפני ההגשה מוציאים מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר, כך שהבצק וקרם השקדים מתרככים מעט.
פורסים את התפוחים לפרוסות דקות ואחידות ומברישים אותם היטב בתערובת המים והסוכר לפני האפייה. כך הם שומרים על לחות ומקבלים שכבה עדינה של מתיקות בזמן האפייה.
לטארט תפוחים מתאימים תפוחים ששומרים על המרקם שלהם במהלך האפייה, כמו פינק ליידי, גרני סמית וגאלה. אפשר גם לשלב בין כמה זנים כדי ליצור איזון בין מתיקות לחמיצות.
הקירור מייצב את החמאה ומאפשר לרדד ולעצב את הבצק בקלות רבה יותר. בנוסף, בצק קר שומר טוב יותר על צורתו במהלך האפייה ומסייע לקבלת בצק פריך.
אפשר לגוון את הטארט באמצעות שילוב של זני תפוחים שונים או להוסיף לתפוחים תבלינים כמו קינמון, הל, אגוז מוסקט או ג’ינג’ר. אפשר לשלב בתערובת גם אגוזים כמו פקאן, אגוזי מלך או שקדים פרוסים, להוסיף צימוקים או חמוציות מיובשות, ולשלב פירות נוספים כמו אגסים או שזיפים. בהגשה אפשר לפדר באבקת סוכר, להוסיף קצפת או להגיש לצד גלידת וניל, קרם פרש או רוטב קרמל.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (4)
היי חסיה, התפוחים מתרככים במהלך האפייה אך עדיין שומרים על צורתם ומקבלים מרקם רך ועדין
היי מירי, פחות מומלץ להחליף את החלב המרוכז, הוא מוסיף לקרם גם מתיקות וגם סמיכות. אם בכל זאת רוצים להחליף, אפשר להשתמש בשמנת מתוקה באותה כמות. לקחת בחשבון שהקרם ייצא במרקם ובמתיקות שונה
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
עוגת תפוחים רכה ומפנקת שאפילו לא צריך בשבילה תנור! שופכים את בלילת העוגה למחבת ומקבלים תוצאה מפנקת במינימום מאמץ -
איילת הירשמן מלמדת איך להכין עוגת תפוחים זריזה וקלה להכנה שמתאימה לאירוח בחגי תשרי ובכלל. מצפים את העוגה בפירורי קינמון ונהנים מעוגה משגעת -
פאי וניל אגסים ב-5 דקות זה פאי פשוט להכנה עם מלית מתוקה מפנקת וחצאי אגסים משומרים, שמכינים על בסיס קלתית פאי חצי אפויה וחוסכים עבודה
