טופו מבריק עם אורז וירקות מוקפצים

אופן הכנה

1. מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן ומשאירים בצד.
2. מניחים את הטופו על מגבת/מגבת נייר מקופלת, מכסים במגבת אחרת ולוחצים כדי להיפטר מנוזלים עודפים. במידת הצורך מחליפים את המגבות. על קרש חיתוך חותכים את הטופו לקוביות בגודל של 2 ס”מ על 2 ס”מ.
3. מניחים את השעועית בקערה ויוצקים מעל מים רותחים. משאירים ל-5 דקות ומסננים.
4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערית את כל הרכיבים עד שהתערובת אחידה, ואין גושי קורנפלור.
5. מחממים מחבת עם ציפוי non-stick, מתיזים מעט תרסיס השמן ומטגנים את קוביות הטופו במשך 2-3 דקות משני הצדדים עד שהן מזהיבות. יוצקים כחצי מכמות הרוטב וממשיכים להקפיץ עד שהטופו מתקרמל. מעבירים לצלחת.
6. פורסים את שני הפלפלים לרצועות. את הבצל חותכים לשניים ופורסים לטבעות ואת הצ’ילי קוצצים דק.
7. יוצקים כף שמן למחבת ומוסיפים את הירקות. מערבבים היטב ומקפיצים 4-5 דקות, או עד שהם מתחילים להתרכך. אם רוצים, ממשיכים להקפיץ עוד, עד שהירקות מגיעים לרמת הרכות הרצויה.
8. מניחים על צלחת הגשה את האורז, הטופו והירקות, מפזרים את השומשום ומגישים מיד.