רקע עוף טוב - מהמשק לצלחת

יד ראשונה מאמא – עוף בזיתים של מירי כהן

עוף בזיתים של סבתא אסתר, הסבתא המרוקאית של מירי כהן שבכל יום שישי זו הייתה המנה שכל המשפחה הייתה מחכה מחכה לאכול אצלה. קבלו מתכון של עוף בזיתים שהוא אוצר!
עוף בזיתים של סבתא אסתר, הסבתא המרוקאית של מירי כהן שבכל יום שישי זו הייתה המנה שכל המשפחה הייתה מחכה מחכה לאכול אצלה. קבלו מתכון של עוף בזיתים שהוא אוצר!
  • מירי כהן
שמרו
כשר
5 דירגו [ציון 4]
  • מרכיבים
    20
  • הכנה 40 דק׳
    כולל 3 שעות ו-30 דק׳
  • קלוריות
    270
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 269.6 קק״ל 3235.7 קק״ל
    פחמימות 188.6 גרם 2262.8 גרם
    שומן 191.3 גרם 2295.2 גרם
    נתרן 775.8 מ״ג 9309.3 מ״ג
    חלבון 185.7 גרם 2228.2 גרם
    סיבים תזונתיים 187.0 גרם 2243.6 גרם
    שומן רווי 185.8 גרם 2229.7 גרם
    כולסטרול 185.0 מ״ג 2220.0 מ״ג
    סידן 207.4 מ״ג 2489.1 מ״ג
    ברזל 186.0 מ״ג 2232.1 מ״ג
    אשלגן 455.1 מ״ג 5461.6 מ״ג
    אבץ 185.2 מ״ג 2221.9 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    20
  • הכנה 40 דק׳
    כולל 3 שעות ו-30 דק׳
  • קלוריות
    270
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 269.6 קק״ל 3235.7 קק״ל
    פחמימות 188.6 גרם 2262.8 גרם
    שומן 191.3 גרם 2295.2 גרם
    נתרן 775.8 מ״ג 9309.3 מ״ג
    חלבון 185.7 גרם 2228.2 גרם
    סיבים תזונתיים 187.0 גרם 2243.6 גרם
    שומן רווי 185.8 גרם 2229.7 גרם
    כולסטרול 185.0 מ״ג 2220.0 מ״ג
    סידן 207.4 מ״ג 2489.1 מ״ג
    ברזל 186.0 מ״ג 2232.1 מ״ג
    אשלגן 455.1 מ״ג 5461.6 מ״ג
    אבץ 185.2 מ״ג 2221.9 מ״ג
    סגור
כבר הכנתם?
שתפו אותנו
5 דירגו [ציון 4]

מצרכים

מצרכים


plus minus

טיגון

הרתחת הזיתים

תבשיל


אופן הכנה

  1. מרתיחים את הזיתים: מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים את הכורכום ואת הזיתים. מבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות ואז מסננים את המים, שוטפים את הזיתים ומגלענים אותם.
  2. מרתיחים את הזיתים שוב: מרתיחים מים, מוסיפים את הזיתים המגולענים. מבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות ואז מסננים ושוטפים.
  3. חוזרים על הפעולה שוב, בפעם האחרונה. מבשלים את הזיתים במים רותחים 30 דקות ומסננים. בשלב הזה כבר לא צריך לשטוף. הזיתים איבדו את מרירותם והם מוכנים להיכנס לתבשיל.
  4. סוגרים את העופות: בסיר גדול מחממים את שני סוגי השמן ומכניסים את העופות. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים מהסיר.
  5. מוסיפים לסיר 2 כפות שמן זית ו־2 כפות שמן צמחי ומטגנים את הגמבות. מוסיפים את הפלפל החריף והשום לעוד דקת טיגון, ומערבבים.
  6. מוסיפים את התבלינים: הכורכום, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מכניסים את העופות והזיתים לסיר, מוסיפים מים עד לחצי מגובה התבשיל ומביאים לרתיחה.
  7. מכסים את הסיר ומבשלים 40 דקות על אש בינונית-נמוכה. פותחים את המכסה, מקשטים את התבשיל בפרוסות לימון כבוש וכוסברה קצוצה ומגבירים את האש לעוד 20 דקות, כדי שהרוטב יצטמצם. אפשר להעביר לטאג’ין להגשה מרשימה.
    עוף בזיתים
    שווה כל גלעין שהוצאנו. צילום: נמרוד סונדרס

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
יד ראשונה מאמא – עוף בזיתים של מירי כהן

הכנתם את המתכון?

כן

תגובות (4)

Avatar

    Avatar
    רינה

    היי מירי!!! האם ניתן להשתמש בזיתי חרוזית?

      Avatar
      Foody Foody

      מירי אמרה שאפשר.

    Avatar
    לודה

    מירי את פשוט מדהימה כל כך יפה ונעימה לא סתם אלין כהן היא בת שלך

      Avatar
      Foody Foody

      גם אנחנו מאוד אוהבים את מירי ואת אלין כהן. שתיהן מקסימות.

קטגוריות

אביזרים

טכניקות