כמו הפיליפינית החריפה: נודלס עם עוף ברוטב קארי

אופן הכנה:

1. מכינים את הרוטב: שמים את השמן וממרח הקארי בסיר קטן מעל להבה בינונית.
2. מטגנים אגב ערבוב 30-60 שניות, עד שממרח הקארי מפיץ ריח נעים.
3. מוסיפים את רוטב הסויה והסוכר החום ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את קרם הקוקוס (ואת הפפריקה, אם משתמשים) ומביאים לרתיחה מעל להבה בינונית-גבוהה.
5. בוחשים היטב, מבשלים 1-2 דקות ואז טועמים. הרוטב צריך להיות חריף, מלוח ומתוק.
6. אם צריך מוסיפים עוד סוכר/ממרח קארי/רוטב סויה לפי הטעם.
7. שומרים את הרוטב בצד.
8. מביאים סיר עם מים לרתיחה עבור האטריות.
9. מכינים את הירקות: קוצצים את הג’ינג’ר דק.
10. פורסים דק את הבצל הסגול והכרישה.
11. חותכים לרצועות דקות את הגזר והפלפל.
12. קוצצים דק את גבעולי הכוסברה. את העלים בחלק העליון של הגבעול שומרים להגשה.
13. חותכים גס את הבצל הירוק.
14. מכינים את הנודלס: מבשלים את האטריות במים רותחים עד שהן רכות אבל לא לגמרי. אם האטריות ארוכות מומלץ לקצר אותן בעזרת מספריים.
15. מסננים, שוטפים היטב במים קרים ושומרים בצד.
16. מכינים את העוף: מחממים מחבת רחבה (או סיר גדול) מעל להבה בינונית-גבוהה.
17. מוסיפים את השמן ורצועות העוף, מטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
18. מטגנים עד שהעוף שינה צבעו והתבשל לחלוטין. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
19. וכעת אפשר להכין את המוקפץ: נותנים למחבת/סיר להתחמם שוב מעל להבה גבוהה.
20. מוסיפים למחבת את שאר השמן, הג’ינג’ר, הגזר, הבצל והכרישה ומטגנים תוך ערבוב מתמיד 40-60 שניות, עד שהירקות מתחילים להתרכך אך עדיין פריכים.
21. מוסיפים את הפלפל וגבעולי הכוסברה ומקפיצים 20-30 שניות נוספות.
22. מוסיפים את העוף והנודלס, ואז יוצקים פנימה את הרוטב.
23. מביאים לרתיחה ומערבבים היטב, מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ.
24. מערבבים עד שהרוטב נספג ועוטף את הירקות והאטריות בצבע אדום מגניב.
25. טועמים ומוסיפים עוד מלח ו/או רוטב סויה לפי הטעם.
26. מעבירים לצלחות הגשה ומעטרים בבוטנים קלויים וכוסברה.