מרק חרירה מרוקאי עשיר ממטבחה של מירי – מתכון כמו של סבתא

אופן הכנה

1. קוצצים את הבצל ובמעבד מזון, קוצצים את הירוקים.
2. מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל, עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את עלי הסלרי ועשבי התיבול ומערבבים.
3. מגרדים את העגבניות, מוסיפים אותן לסיר ומערבבים. מוסיפים את החומוס והעדשים, מתבלים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות.
5. מוסיפים את האטריות ומבשלים 10 דקות נוספות.
6. מערבבים את הקמח בכוס המים הקרים עד שאין גושים, ומוסיפים את התערובת לסיר בהדרגה תוך ערבוב.
7. מביאים לרתיחה (המרק אמור להסמיך) ומכבים את האש.
8. מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם (אפשר לסיר או לכל אחד בצלחת) ומגישים מיד, עם פטרוזיליה מפוזרת וחצי לימון בצד.

טיפים למרק חרירה מוצלח

1. רוצים להשתמש בחומוס יבש? השרו אותו 24 שעות בקערה עם מים, בשלו במשך 3 שעות והוסיפו את החומוס המבושל למרק (מעולה להשרות ולבשל כמות גדולה ולשמור בהקפאה). חשוב לא להוסיף למרק חומוס יבש או רק מושרה, שכן לוקח לחומוס זמן רב להתרכך.
2. חשוב לא לבשל את המרק יתר על המידה לאחר הוספת האטריות על מנת שלא יתפרקו בתוך המרק.
3. חייבים להכין את המרק מראש? אין שום בעיה! מרק חרירה מצוין לא רק באותו היום, אלא גם ביום (וביומיים) למחרת.