כשמרוקו וישראל נפגשות: קציצות דגים וזיתים סורים מבושלים

אופן הכנה

1. מכינים את הזיתים: מניחים את הזיתים בסיר ומכסים במים מביאים לרתיחה, מסננים וחוזרים על הפעולה הזו לפחות פעמיים. מסננים, מגלענים ומניחים בצד.
2. מכינים את הקציצות: במעבד מזון מניחים את כל מצרכי הקציצות, טוחנים היטב. יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומניחים בצד.
3. בסיר שטוח ורחב שמים מעט שמן קנולה, מוסיפים את השום, פלפלי שאטה והשושקה, מערבבים מעט ופותחים טעמים.
4. מוסיפים את המים, הכוסברה הקצוצה ופלפל ירוק. מכסים ומבשלים כ-10 דק’ על אש בינונית.
5. מתבלים, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 10 דק’ עם מכסה - יכול להיות שתצטרכו להוסיף עוד מים ולתקן טעמים עם מלח.
6. אחרי 10 דק’ מוסיפים את הזיתים שהכנו מראש.
7. מוסיפים את הקציצות דגים ואת העגבניות הקלופות בלי הגרעינים ואת פרוסות הלימון מבשלים עם מכסה סגור עוד 10 דק’.
8. הופכים את הקציצות ומבשלים בלי מכסה עד שהרוטב מצטמצם.

   

9. מגישים צלחת מפנקת וזוללים עם חלה שלמה שטובלים ברוטב.