לחמניות ג’בטה ביתיות ללא לישה
- ניצן סוסיד
-
מרכיבים8 -
הכנה 20 דק׳כולל שעתיים -
קלוריות418
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 418.2 קק״ל 4182.3 קק״לפחמימות 76.6 גרם 765.7 גרםשומן 5.2 גרם 51.7 גרםנתרן 981.1 מ״ג 9811.3 מ״גחלבון 11.4 גרם 114.2 גרםסיבים תזונתיים 0.8 גרם 8.1 גרםשומן רווי 0.6 גרם 5.9 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 3.1 מ״ג 31.5 מ״גברזל 0.0 מ״ג 0.3 מ״גאשלגן 0.1 מ״ג 0.9 מ״גאבץ 0.0 מ״ג 0.1 מ״גסגור
-
מרכיבים8 -
הכנה 20 דק׳כולל שעתיים -
קלוריות418 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 418.2 קק״ל 4182.3 קק״לפחמימות 76.6 גרם 765.7 גרםשומן 5.2 גרם 51.7 גרםנתרן 981.1 מ״ג 9811.3 מ״גחלבון 11.4 גרם 114.2 גרםסיבים תזונתיים 0.8 גרם 8.1 גרםשומן רווי 0.6 גרם 5.9 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 3.1 מ״ג 31.5 מ״גברזל 0.0 מ״ג 0.3 מ״גאשלגן 0.1 מ״ג 0.9 מ״גאבץ 0.0 מ״ג 0.1 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 8 | זמן הכנה 20 דק׳ | זמן כולל שעתיים | קלוריות 418 | כמות מנות 10 |
|---|
מצרכים
מצרכים
לחמניות
אופן הכנה
- בקערה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ומתגבש. אין צורך ללוש.
- מכסים את הקערה ומתפיחים במשך כשעה. במהלך ההתפחה מבצעים 3 קיפולים של הבצק.
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-10 יחידות שוות בגודלן, ומניחים על גבי נייר אפייה.
- מכסים בכיסוי ניילון XXL ומתפיחים במשך כ-30 דקות נוספות.
מכסים בכיסוי ניילון XXL ומתפיחים במשך כ-30 דקות נוספות - מחממים תנור לחום של 200 מעלות (סטטי).
- אופים במשך כ-15 דקות, עד שהלחמניות זהובות.
לחמניות ג’בטה ביתיות ללא לישה. צילום: נימרוד סונדרס. סטיילינג: שירה יפרח
אופן הכנה
- בקערה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ומתגבש. אין צורך ללוש.
- מכסים את הקערה ומתפיחים במשך כשעה. במהלך ההתפחה מבצעים 3 קיפולים של הבצק.
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-10 יחידות שוות בגודלן, ומניחים על גבי נייר אפייה.
- מכסים בכיסוי ניילון XXL ומתפיחים במשך כ-30 דקות נוספות.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות (סטטי).
- אופים במשך כ-15 דקות, עד שהלחמניות זהובות.
הקיפולים מחזקים את מבנה הבצק ומסייעים לו לפתח מרקם אלסטי ואוורירי, בלי צורך בלישה ממושכת. מבצעים שלושה קיפולים במהלך ההתפחה ומאפשרים לבצק להמשיך לתפוח בין הקיפולים.
אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל, אך המרקם עשוי להיות מעט שונה. קמח לחם מכיל יותר חלבון ולכן מתאים במיוחד לבצק עשיר במים ומסייע לקבלת מבנה אלסטי ואוורירי.
המים הקרים מאטים מעט את פעילות השמרים ומסייעים לשלוט בקצב התפיחה, במיוחד בבצק שמכיל כמות גדולה של מים. כך מתקבל בצק נוח יותר לעבודה לאורך זמן התפיחה.
אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה והקירור, כשהן עטופות היטב או שמורות בשקית מתאימה להקפאה. להפשרה משאירים אותן בטמפרטורת החדר ומחממים מעט בתנור לפני ההגשה.
בצק ג'בטה מתאפיין באחוז מים גבוה יחסית, ולכן הוא רך ודביק יותר מבצקים רגילים. עובדים איתו בעדינות ונמנעים מהוספת קמח מיותר, כדי לשמור על המרקם האוורירי של הלחמניות.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (0)
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
איל רווח גילה את האחיות הרכות ונימוחות של החלה! לחמניות חלב יפניות רכות וענניות שהכי כיף לטבול בכל רוטב, להכין סנדוויץ' מושלם ולגוון במתכון מושלם באמת ללחם שלא טעמתם קודם -
לחמניות חלב ממולאות בכל טוב! מאפה מושלם עם גבינות רכות ותרד עדין לפתוח איתו ארוחה חגיגית או לקחת כשמתארחים! -
בייגל ניו יורק משודרג במילוי קרם ריקוטה, פטל ודבש. המאפה המושלם לבראנץ' או לחגיגה חלבית, גם יפהפה וגם טעים בטירוף
