לחמניות תלושותי צמחוניות במילוי חצילים ועגבניות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר (מלבד המלח) ולשים באמצעות וו לישה במשך 5 דקות עד שנוצר בצק גמיש.
2. עכשיו מוסיפים את המלח ולשים למשך 4 דקות נוספות.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים למשך כ-60 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מכינים את המילוי: חותכים את החצילים לקוביות של 1*1 סנטימטר. מפזרים מעט מלח על הקוביות וממתינים 10 דקות. מנגבים ומייבשים את קוביות החצילים.
5. חותכים את עגבניות השרי לרבעים.
6. מחממים מחבת ומרססים בה שפריץ של ספריי שמן.
7. מטגנים את קוביות החצילים במחבת עד שהן משחימות מכל הצדדים ורכות מבפנים.
8. בשלב זה מוסיפים את העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד 5 דקות.
9. מוסיפים גם את רוטב העגבניות ומבשלים עוד מספר דקות עד שהכל מסמיך.
10. מוסיפים את הבזיליקום הטרי, טועמים, מתקנים תיבול, מכבים את האש ומצננים.
11. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים. משטחים כל כדור, שמים בו 1-2 כפות מהמילוי וסוגרים היטב לצורת כדור ממולא. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות.
12. מניחים את הלחמניות בתבנית תנור עם נייר אפייה במרחק של סנטימטר ביניהן (הן עוד יתפחו בתנור). מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה ומפזרים שומשום, מניחים בצד להתפחה חוזרת כ-15 דקות.
13. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 30 דקות.