מאפה שושנת תפוחים

אופן הכנה

1. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות (אפשר בסכין או בעזרת מנדולינה). חוצים לשניים ומנקים גרעינים אם יש. בשלב זה מומלץ למרוח את פרוסות התפוחים במיץ לימון או תפוז שיעזור במניעת השחרה של התפוחים - לא חובה. מניחים בצד.
2. מערבבים בקערה את הסוכר החום ואת הקינמון.
3. מקמחים מעט את משטח העבודה, ופורסים עליו את בצק העלים. מרדדים מעט וחותכים לרצועות של 10 ס״מ.
4. בחלק העליון של כל רצועה מורחים שכבה דקה של קונפיטורת משמשים ומעליה מסדרים מעט מתערובת הסוכר החום והקינמון. מסדרים את חצאי פרוסות התפוחים כשהחלק התחתון של חצי פרוסת כל תפוח מונח על החלק העליון של הבצק והחלק העגול עם פס הקליפה האדומה מבצבץ מעל הבצק.
5. סוגרים את הבצק בקיפול החלק התחתון כלפי מעלה ומגלגלים כל רצועה אחת על גבי השנייה בצורת שבלול.
6. מניחים בתבנית טארט בצורת שושנה גדולה, ואופים בתנור על תכנית קראמבל עוגיות.
7. בתום האפייה מוציאים להתייצבות לטמפרטורת החדר, מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים. בתאבון.