מה הכי רומנטי בעיניי מלי מאירוב? פילה דג מטוגן בציפוי משגע!

פילטים של דג סול או אמנון בציפוי קריספי מנחם, מושרים ומתובלים בלימון, חרדל, עשבי תיבול ותבלינים. מושלם לארוחת צהריים או ערב קלילה ומהירה שאפשר להגיש עם הכל

מלי מאירוב

שמרו

כשר

130 דירגו [ציון 4]

מרכיבים

12
הכנה 10 דק׳

כולל 20 דק׳
קלוריות

345

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 345.0 קק״ל 2415.1 קק״ל

פחמימות 32.1 גרם 224.8 גרם

שומן 6.0 גרם 41.8 גרם

נתרן 1039.1 מ״ג 7273.7 מ״ג

חלבון 41.1 גרם 287.5 גרם

סיבים תזונתיים 1.9 גרם 13.6 גרם

שומן רווי 2.0 גרם 14.1 גרם

כולסטרול 144.6 מ״ג 1012.2 מ״ג

סידן 58.8 מ״ג 411.8 מ״ג

ברזל 53.1 מ״ג 371.9 מ״ג

אשלגן 642.2 מ״ג 4495.3 מ״ג

אבץ 0.7 מ״ג 4.9 מ״ג

סגור

מרכיבים

12
הכנה 10 דק׳

כולל 20 דק׳
קלוריות

345
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 345.0 קק״ל 2415.1 קק״ל

פחמימות 32.1 גרם 224.8 גרם

שומן 6.0 גרם 41.8 גרם

נתרן 1039.1 מ״ג 7273.7 מ״ג

חלבון 41.1 גרם 287.5 גרם

סיבים תזונתיים 1.9 גרם 13.6 גרם

שומן רווי 2.0 גרם 14.1 גרם

כולסטרול 144.6 מ״ג 1012.2 מ״ג

סידן 58.8 מ״ג 411.8 מ״ג

ברזל 53.1 מ״ג 371.9 מ״ג

אשלגן 642.2 מ״ג 4495.3 מ״ג

אבץ 0.7 מ״ג 4.9 מ״ג

סגור

לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא

מרכיבים 12	זמן הכנה 10 דק׳	זמן כולל 20 דק׳	קלוריות 345	כמות מנות 7

130 דירגו [ציון 4]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו כמות מנות

השריית הדגים

7 פילה דגי אמנון

או חבילה אחת של פילה דג סול
1 לימון בינוני

סחוט
2 כפיות מלח דק

תערובת הקמח

2 כוסות קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית פפריקה מתוקה

תערובת הביצים

2 ביצים L
1 כפית חרדל דיז’ון
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית כורכום
1/2 צרור פטרוזיליה

קצוצה או כוסברה קצוצה

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מפשירים ומשרים את הדג עם מרכיבי ההשריה למשך לילה או מספר שעות במקרר.
שוטפים את הדגים ומניחים אותם על נייר סופג ומייבשים היטב.
מחממים מחבת עם שמן (גובה השמן צריך להיות כמו שמטגנים שניצל).
טובלים את הדגים בתערובת הקמח, מיד מעבירים לתערובת הביצים ומטגנים משני הצדדים.
פילה דג בציפוי משגע. צילום: מלי מאירוב

אופן הכנה

מפשירים ומשרים את הדג עם מרכיבי ההשריה למשך לילה או מספר שעות במקרר.
שוטפים את הדגים ומניחים אותם על נייר סופג ומייבשים היטב.
מחממים מחבת עם שמן (גובה השמן צריך להיות כמו שמטגנים שניצל).
טובלים את הדגים בתערובת הקמח, מיד מעבירים לתערובת הביצים ומטגנים משני הצדדים.

הכירו את הקולקצייה החדשה של FOODY by GOLF&CO שנולדה ממחשבה על כל מה שפודיז צריכים במטבח. מפגש של תשוקה לאוכל, עיצוב ואיכות. לקולקציה >>

שאלות ותשובות

השריית הדג במיץ לימון ומלח עוזרת להפיג ריחות דגים חזקים, מרככת את הדג ומוסיפה טעם. זה גם עוזר לדג לשמור על לחות בזמן הטיגון.

כן, ניתן לאפות את הדג לגרסה בריאה יותר. צפו את הדג כרגיל, רססו או הברישו בשמן, והניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפו ב-200 מעלות למשך כ-15-20 דקות, תלוי בעובי הדג.

דג מטוגן מוכן כאשר הוא מתפורר בקלות כשדוחפים עליו עם מזלג. צבעו צריך להיות אטום ולבן (או ורוד בהיר לדגים כמו סלמון). זמן הטיגון תלוי בעובי הפילה, אבל בדרך כלל זה לוקח 3-4 דקות מכל צד.

מומלץ להגיש דג מטוגן מיד לאחר הטיגון לקבלת המרקם הפריך ביותר. אם אתם חייבים להכין מראש, ניתן לטגן, לקרר ולשמור במקרר עד יום. לחימום, הניחו על תבנית בתנור חם (180 מעלות) למשך 5-10 דקות.

לציפוי פריך בדג מטוגן ודאו שהדג יבש לחלוטין לפני הציפוי, הקפידו שהשמן חם מספיק לפני הטיגון (בערך 180 מעלות), אל תצפפו יותר מדי דגים בבת אחת, זה מוריד את טמפרטורת השמן. בנוסף, לאחר הטיגון, הניחו על נייר סופג להוצאת עודפי שמן.