מלבי ירושלמי של קרין גורן

אופן הכנה

1. מכינים את המלבי הירושלמי: בסיר גדול (עדיין לא על האש!) שמים קורנפלור, סוכר וסוכר וניל. מוסיפים רק 2 כוסות מהחלב וטורפים במרץ עד שנעלמים כל הגושים. מוסיפים את יתרת החלב, מי ורדים (או 1/2 כוס מים + כפית תמצית מי ורדים) ושמנת מתוקה.
2. מדליקים להבה בינונית ומחממים לרתיחה (ותוך כדי טורפים בלי הפסקה). בבעבוע הראשון מסירים מהאש ומוזגים לתבנית. מצמידים למלבי שקיות סנדוויץ’ או ניילון נצמד (למניעת קרום).
3. מצננים ומעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות, להתייצבות.
4. מפזרים בעדינות שקדים קלויים וקוקוס לסירוגין, בשורות אלכסוניות. מסדרים מעל טורים דקים של קינמון.
5. אוכלים בכפיות ישר מהתבנית, או פורסים לריבועים ומגישים עם המון סירופ מלבי.