מניפת חציל קריספית

אופן הכנה

1. משאירים את ראש החציל מחובר ופורסים את גוף החציל לפרוסות דקות, כך שהפרוסות נפתחות לצורת מניפה. אפשר להשאיר את הפרוסות שלמות או לחתוך כל פרוסה לרצועות דקות יותר לקבלת מראה של תמנון.
2. ממלאים קערה גדולה במים, מוסיפים כף גדושה מלח ומערבבים היטב. מכניסים את החציל ומשרים במשך כשעה.
3. מוציאים את החציל מהמים ומייבשים היטב מכל הצדדים בעזרת נייר סופג.
4. בקערה נפרדת, טורפים את כל מרכיבים הבלילה. טובלים את החציל ומצפים היטב מכל הצדדים.
5. מעבירים את החציל לקערה עם פירורי הלחם ומצפים היטב, כולל בין הפרוסות והרצועות.
6. במחבת, מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את החציל מכל הצדדים עד שהוא זהוב וקריספי.

   

7. על צלחת הגשה גדולה מניחים את סלט רצועות הפלפלים ומשטחים לשכבה אחידה בעזרת ניילון נצמד.

   

8. מניחים מעל את מניפת החציל הקריספית, מזלפים טחינה ומוסיפים סלט פלפל חריף.