המפרום של יונית צוקרמן – פרוסות תפוחי אדמה ממולאות בשר

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: קוצצים דק את הבצל, שיני השום, הפטרוזיליה והכוסברה.
2. קוצצים את חזה העוף לקוביות קטנות.
3. משרים את פרוסות הלחם בקערה עם מים ל-3 דקות. מוציאים את הפרוסות, סוחטים היטב וקוצצים.
4. בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון, הבצל, שיני השום, הירק, קוביות חזה העוף, פרוסות הלחם הקצוצות, התבלינים, השמן והביצה.
5. לשים את התערובת עד לפיזור אחיד של כל המרכיבים. מקררים לפחות שעה במקרר.
6. מכינים את תפוחי האדמה: פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 1 ס”מ. לאחר מכן, פורסים כל פרוסה לצורת פקמן, כך שנוצרות שתי פרוסות דקות של תפוח אדמה שמחוברות בקצה אחד.
7. בידיים רטובות, ממלאים כל “פקמן” תפוח אדמה בתערובת הבשר כך שנוצר סנדוויץ’.
8. טובלים כל קציצה בקמח ולאחר מכן בביצה.
9. במחבת רחבה מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים כל קציצה עד שהיא מזהיבה משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
10. מכינים את הרוטב: בסיר כבד מחממים שמן. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים כדקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, תבלינים ומים רותחים.
11. מכניסים את הקציצות לרוטב, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים מכוסה כ-30 דקות.