נשנוש הודי: פקורה מהממת עם רוטב כוסברה

אופן הכנה

1. מכינים את מטבל הכוסברה: מכניסים למעבד המזון את הכוסברה מלבד חופן כוסברה אחד ששומרים בצד, המים, השאלוט, הפלפל, מיץ הלימון, המלח והסוכר וטוחנים למחית אחידה וחלקה.
2. מכינים את הפקורה: מערבבים בקערה את הקמחים, המלח והתבלינים. מוסיפים בזרזיף דק את הבירה תוך כדי ערבוב (רצוי במטרפה) עד לקבלת מחית חלקה וסמיכה.
3. מוסיפים את השום, הג’ינג’ר, תפוחי האדמה והבצל. מערבבים היטב עד שהירקות מצופים בתערובת.
4. קוצצים את חופן הכוסברה (ששמרנו בהתחלה) ומוסיפים לקערה, מוסיפים גם את אבקת האפייה, מיץ הלימון והפלפל השחור ומערבבים.
5. מחממים תנור לטמפ נמוכה (100 מעלות).
6. מחממים מחבת עם שמן לטיגון עמוק (כמות השמן צריכה להגיע לכ-1/3 מעומק המחבת) לטמפ’ של 180 מעלות (או עד שחתיכה קטנה של לחם משחימה תוך 30 שניות, אל תשכחו להוציא את הלחם מהשמן).
7. בעזרת כף מכניסים לשמן 3-4 חתיכות של ירקות לטיגון במשך 5-6 דקות והופכים תוך כדי טיגון עד הזהבה.
8. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת שאריות השמן ושומרים בתנור שחומם מראש בכדי שהירקות שטוגנו לא יתקררו בזמן שמטגנים את יתר הירקות.
9. מגישים חם לצד מטבל הכוסברה.