סינבון פקאן וטופי מלוח

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר את כל חומרי הבצק ולשים במהירות בינונית-נמוכה במשך כ-20 דקות, עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
2. מניחים את הבצק בתבנית משומנת. משמנים גם את פני הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך כשעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
3. מכינים את רוטב הטופי: בסיר קטן, מניחים את כל חומרי רוטב הטופי, למעט הפקאנים, ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ־20 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. בתבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ מניחים נייר אפייה עגול. יוצקים מעליו את רוטב הטופי ומפזרים את הפקאנים בתחתית, מעט שבורים. מכניסים למקרר לצינון.

   

5. מכינים את המלית: בקערה, מערבבים את כל חומרי המלית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו למלבן דק (אך לא דק מדי). מורחים את המלית באופן אחיד ומגלגלים לרולדה.

   

7. חותכים את הרולדה לסינבונים עבים.

   

8. מסדרים את הסינבונים בתבנית, עם מעט מרווחים, מעל רוטב הטופי והפקאן. מכסים ומתפיחים שנית, עד להכפלת הנפח. אפשר להתפיח בתנור כבוי שחומם ל-50 מעלות.

   

9. מחממים תנור לחום של 170 מעלות (סטטי).
10. לאחר שהסינבונים תפחו, לוחצים עליהם מעט כדי למעוך אותם קלות. אופים בתנור במשך כ-40 דקות, עד שהם משחימים.
11. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון במשך כ-10 דקות. מניחים קרש עגול מעל התבנית והופכים אותה בזהירות ובמהירות. ניתן להשתמש בכפפות תנור כדי להימנע ממגע עם הטופי החם.
12. מחלצים את התבנית ומסירים את נייר האפייה העגול.