סיר של חג: קציצות דגים ברוטב חריימה של ליאורה הגננת

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: במעבד מזון, טוחנים את התפוח אדמה, פירורי הלחם, הכוסברה והשום. מעבירים לקערה גדולה.
2. באותה קערה, שמים את הדג הטחון, הביצים, כל התבלינים והשמן זית, מתבלים במלח ובפלפל וטועמים מעט דג כדי לוודא תיבול.
3. מקררים את התערובת במקרר כחצי שעה.
4. במחבת נון סטיק, מחממים שמן קנולה לטיגון חצי עמוק.
5. צרים קציצות עגולות ומעט פחוסות מתערובת הדג, ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן משחימות. הקציצות לא צריכות להיות עשויות לגמרי, רק “להיסגר” ולהשחים מעט.
7. מוציאים את הקציצות לנייר סופג.
8. מכינים את הרוטב: במחבת סוטאז’ גדולה מחממים שמן זית. מטגנים בה את השום הכתוש כדקה. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
9. מוסיפים מיץ לימון ורסק עגבניות ומערבבים.
10. מוסיפים 3 כוסות מים, מערבבים ומעלים לרתיחה. מתבלים במלח ובפלפל, טועמים ומתקנים תיבול.
11. מוסיפים לרוטב את הקציצות ומבשלים על אש קטנה, עם מכסה, כ-15 דקות.