סנדוויצ’וני חצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות

אופן הכנה

1. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס”מ וממליחים כדי שיגירו נוזלים. מייבשים היטב עם מגבות נייר.
2. חולטים את הבצל הירוק לדקה במים רותחים. מוציאים ומצננים.
3. קולפים וקוצצים את הבצל והשום.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את החצילים משני הצדדים להשחמה מלאה.
5. מכינים את המילוי: קוצצים דק את כל עשבי התיבול.
6. מערבבים היטב את רכיבי המילוי.
7. קורצים כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומשטחים כמו המבורגר דק לגודל של פרוסות החציל. מניחים קציצה בין כל שני חצילים ומהדקים היטב. לוקחים עלה של בצל ירוק וקושרים כל כריך כמו חבילת מתנה.
8. מכינים את הרוטב: מטגנים במעט שמן את הבצל עד להשחמה ומוסיפים את השום והצ’ילי לעוד דקה.
9. מוסיפים את רסק העגבניות, המים ומקל הקינמון ומביאים לרתיחה. מורידים לאש קטנה ומבשלים כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים את המלח.
10. מכניסים בעדינות את הכריכונים הקטנים לתוך הרוטב, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ-20 דקות. מגישים חם לצד אורז לבן.