עוגיות חמאה לילדים לחזרה לבית הספר

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: במעבד מזון או בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח.
2. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים עד לקבלת פירורים קטנים. מוסיפים את החלמון ומעבדים קצרות. מטפטפים פנימה בהדרגה 2-3 כפות מים קרים, לפי הצורך, ומעבדים רק עד לקבלת בצק.
3. אם רוצים להכין חלק מהעוגיות בטעם שוקולד, מוסיפים קקאו למחצית מכמות הבצק ולשים קצרות, רק עד לקבלת בצק בגוון אחיד. מעבירים את הבצק למקרר לשעה לפחות.
4. מחממים תנור לחום של 175 מעלות (סטטי).
5. מכינים את עוגיות המחשבון: מרדדים מחצית מכמות הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי 4-5 מ”מ. חותכים בעזרת סכין למלבנים בגודל 7.5×6 ס”מ.
6. מקשטים כל עוגיה באמצעות סוכריות מיני עדשים, ליצירת מראה של כפתורי מחשבון.

   

7. מכינים את עוגיות העפרונות: מרדדים את יתרת הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי 4-5 מ”מ. חותכים בעזרת סכין למלבנים בגודל 10×2.5 ס”מ.
8. חותכים את החלק העליון של כל מלבן בצורה אלכסונית ליצירת מראה של קצה עיפרון, ומסמנים בעזרת סכין פסים לאורך כל עוגייה.

   

9. מסדרים את העוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים בתנור במשך 15-20 דקות עד להזהבה. מצננים לחלוטין.
10. מקשטים את עוגיות המחשבון: שוברים את טבלאות השוקולד לשורות, ולאחר מכן שוברים כל שורה במרכזה לפיסות של 2 קוביות. חורצים על גב כל קוביית שוקולד מספר או תרגיל חשבוני בעזרת קיסם. מנפים מעל אבקת סוכר ומסירים בעדינות את השאריות, כך שאבקת הסוכר תישאר בתוך החריצים.
11. ממיסים במיקרוגל כ-30 גרם מהשוקולד הנותר, ומצמידים בעזרתו, כמו דבק, את פיסות השוקולד לעוגיות המחשבון.
12. מקשטים את עוגיות העפרונות: מערבבים בקערה את אבקת הסוכר עם המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת זיגוג לבן וסמיך מאוד. מכינים קערית עם סוכריות מיני עדשים ותבנית מרופדת בנייר אפייה.
13. טובלים את הקצה העליון של כל עוגיית עיפרון בזיגוג ומניחים לעודפי הזיגוג לטפטף. טובלים גם את הקצה התחתון של כל עוגייה בזיגוג, מעבירים לנייר האפייה ומפזרים מיד סוכריות מיני עדשים ליצירת מראה של מחק צבעוני. מניחים להתייצבות.

    

14. ממיסים כ-20 גרם מהשוקולד שנותר. אוחזים בעוגיות העיפרון בעדינות וטובלים את קצה העיפרון בשוקולד המומס ליצירת מראה של חוד עופרת. מקררים לזמן קצר להתייצבות.