עוגיות מלוחות מגולגלות ללא גלוטן במילוי פסטו
- אסי רוז
-
מרכיבים8 -
הכנה 25 דק׳כולל 45 דק׳ -
קלוריות44
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 43.5 קק״ל 1088.5 קק״לפחמימות 0.6 גרם 15.9 גרםשומן 4.1 גרם 103.1 גרםנתרן 140.7 מ״ג 3516.3 מ״גחלבון 1.1 גרם 27.6 גרםסיבים תזונתיים 0.1 גרם 3.3 גרםשומן רווי 1.1 גרם 26.7 גרםכולסטרול 23.6 מ״ג 590.8 מ״גסידן 4.6 מ״ג 115.6 מ״גברזל 0.2 מ״ג 4.1 מ״גאשלגן 11.6 מ״ג 288.9 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 2.7 מ״גסגור
-
מרכיבים8 -
הכנה 25 דק׳כולל 45 דק׳ -
קלוריות44 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 43.5 קק״ל 1088.5 קק״לפחמימות 0.6 גרם 15.9 גרםשומן 4.1 גרם 103.1 גרםנתרן 140.7 מ״ג 3516.3 מ״גחלבון 1.1 גרם 27.6 גרםסיבים תזונתיים 0.1 גרם 3.3 גרםשומן רווי 1.1 גרם 26.7 גרםכולסטרול 23.6 מ״ג 590.8 מ״גסידן 4.6 מ״ג 115.6 מ״גברזל 0.2 מ״ג 4.1 מ״גאשלגן 11.6 מ״ג 288.9 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 2.7 מ״גסגור
מגולגלות תמיד יזכירו לי בית, משפחה ואת ימי שישי בצהריים.
הן תמיד יזכירו לי את סבתא אסתר שלי ואת התנועות שלה במטבח.
כשנותנים ביס בעוגיות המופלאות הללו המנגינה מתחילה להתנגן בראש, המנגינה הזו היא שילוב של סירים מבעבעים, “פריד אל עטראש” ברקע וצמידים מרוקאים רוקדים על ידיים שמרדדות בצק.
סבתא אסתר שלי גדלה בבית ששלטו בו שני מטבחים עיקריים, מטבח יווני סלוניקאי ומטבח מצרי, השילוב של המטבחים עם המטבח הארץ ישראלי יצרו את המגולגלות תמרים קינמון המושלמות ביקום.
כשהצליאק שלי התגלה הרגשתי צורך עז לקבל חיבוק מסבתא אסתר שלי, לצערי החיבוק מגיע רק דרך האוכל אבל הוא מספק ומלא בזכרונות מתוקים.
הפעם בחרתי לקחת את המטבח הצנוע והמלא בשפע של סבתא שלי ולתת לו את הצד שלי בסיפור, אחרי הכל אני קרויה על שמה:)
את בצק המגולגלות ללא גלוטן פיצחתי בקלות והוא אחד הבצקים הטעימים והמהנים לעבודה.
החלטתי הפעם למלא אותו בטעמים שונים, ולעשות לו “טייק אוף” שכולו שלי למגולגלות של סבתא אסתר.
המגולגלות שלי ממולאות בפסטו. כזו אני. אוהבת נישנושים מלוחים, חוצפנים, עם טעמים עוצמתיים ומלאי נוכחות.
הן יקסימו אתכם ויקחו אתכם למסע מרתק בין טעמים, תרבויות, מרקמים ושמחה משפחתית.
אלה עוגיות של התאהבות ממבט ראשון, מפנקות את כולם והופכות להיות חלק מהבית ומהמשפחה.
כל שנותר הוא לחמם תנור, לגלגל עוגיות ולשמוע את המוזיקה הנעימה והממכרת שיש בביס שלהן.
ימי משפחה מאושרים.
מרכיבים 8 | זמן הכנה 25 דק׳ | זמן כולל 45 דק׳ | קלוריות 44 | כמות מנות 25 |
|---|
מצרכים
מצרכים
בצק
-
2 ביצים Lאו 3 ביצים מידה M
-
1 כף שמן קוקוס
-
1 1/2 כוסות קמח שקדים
-
1 1/4 כוסות קמח שיבולת שועלראו הערות
-
1/4 כפית מלח דק
אופציות למילוי (אם רוצים ניתן להחליף את הפסטו ב- טפנד זיתים/ פטה/ פרמז'ן מגורד/ ממרח עגבניות מיובשות וכו'...)
-
200 גרם ממרח פסטו
-
2 כפות טחינה גולמית
-
1/4 כפית מלח דק
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומרפדים תבנית אפיה סטנדרטית בנייר אפייה.
- מכינים את קערית המילוי מראש, מערבבים את הפסטו עם הטחינה והמלח ומניחים בצד.
- מערבבים בקערה את הביצים, שמן קוקוס ומלח לבלילה רטובה ואחידה, מוסיפים את הקמחים ומערבבים עד שנוצרים גושי בצק דביקים ורטובים (אני ממליצה לעבוד עם מזלג ולא עם מטרפה עד לשלב זה). כאשר נוצרים פירורים קטנים ודביקים של בצק יוצרים עם הידיים כדור בצק אלסטי ואחיד.
- חותכים את כדור הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק של בצק בין שני ניירות אפייה בעזרת מערוך. מומלץ לרדד את הבצק לעובי אחיד ודק (כמה שיותר מותאם לגודל נייר האפייה).
- מורחים את המלית על כל שטח פני הבצק.
- מזיזים את קצוות הבצק הקרובים אלינו ומגלגלים בעדינות ובידיים נקיות את הבצק. יוצרים גליל בצק ומעבירים אותו בעדינות לתבנית האפייה.
- חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של אצבע בעזרת סכין חדה ולא משוננת. מומלץ לחתוך בתנועות קטנות ועדינות ולא בתנועות חזקות שימעכו את הבצק.
- חוזרים על פעולת הרידוד, מריחה, גילגול וחיתוך עם המחצית השנייה של הבצק ואופים 15-20 דקות או עד שהבצק משחים ונהיה חום וקשה למגע.
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט, עוברים שוב עם הסכין בין כל חתך ומחלצים את העוגיות מהתבנית.
- מי שאוהב עוגיות יבשות מאוד ניתן להשכיב את העוגיות על רשת התנור ולאפות אותן למשך 3 -5 דקות נוספות.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומרפדים תבנית אפיה סטנדרטית בנייר אפייה.
- מכינים את קערית המילוי מראש, מערבבים את הפסטו עם הטחינה והמלח ומניחים בצד.
- מערבבים בקערה את הביצים, שמן קוקוס ומלח לבלילה רטובה ואחידה, מוסיפים את הקמחים ומערבבים עד שנוצרים גושי בצק דביקים ורטובים (אני ממליצה לעבוד עם מזלג ולא עם מטרפה עד לשלב זה). כאשר נוצרים פירורים קטנים ודביקים של בצק יוצרים עם הידיים כדור בצק אלסטי ואחיד.
- חותכים את כדור הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק של בצק בין שני ניירות אפייה בעזרת מערוך. מומלץ לרדד את הבצק לעובי אחיד ודק (כמה שיותר מותאם לגודל נייר האפייה).
- מורחים את המלית על כל שטח פני הבצק.
- מזיזים את קצוות הבצק הקרובים אלינו ומגלגלים בעדינות ובידיים נקיות את הבצק. יוצרים גליל בצק ומעבירים אותו בעדינות לתבנית האפייה.
- חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של אצבע בעזרת סכין חדה ולא משוננת. מומלץ לחתוך בתנועות קטנות ועדינות ולא בתנועות חזקות שימעכו את הבצק.
- חוזרים על פעולת הרידוד, מריחה, גילגול וחיתוך עם המחצית השנייה של הבצק ואופים 15-20 דקות או עד שהבצק משחים ונהיה חום וקשה למגע.
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט, עוברים שוב עם הסכין בין כל חתך ומחלצים את העוגיות מהתבנית.
- מי שאוהב עוגיות יבשות מאוד ניתן להשכיב את העוגיות על רשת התנור ולאפות אותן למשך 3 -5 דקות נוספות.
הערות
- בחירת המילוי היא שלכם, שימו לב שהמילוי לא יהיה מאוד מלוח או חזק מפני שאנו מגלגלים אותו אחד על השני לא מעט פעמים ואם טעמו יהיה עז אז העוגייה תהיה עם טעמים עזים עוד יותר.
- שימו לב נערבב כל תוספת שנבחר (במקום הפסטו) עם הטחינה.
- איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית: מכניסים לבלנדר או למעבד מזון כוס שיבולת שועל וטוחנים עד לקבלת מרקם של קמח דק דק ואוורירי, ניתן לשמור בצנצנת בארון או במקרר עד כחודש.
- ניתן לשמור את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
הערות
- בחירת המילוי היא שלכם, שימו לב שהמילוי לא יהיה מאוד מלוח או חזק מפני שאנו מגלגלים אותו אחד על השני לא מעט פעמים ואם טעמו יהיה עז אז העוגייה תהיה עם טעמים עזים עוד יותר.
- שימו לב נערבב כל תוספת שנבחר (במקום הפסטו) עם הטחינה.
- איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית: מכניסים לבלנדר או למעבד מזון כוס שיבולת שועל וטוחנים עד לקבלת מרקם של קמח דק דק ואוורירי, ניתן לשמור בצנצנת בארון או במקרר עד כחודש.
- ניתן לשמור את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (11)
נשמע ממש מסקרן, כדי ל”טבען” את הבצק, האם יתאים כף רסק תפוחים במקום הביצה? או שזה ישפיע על הפריכות? תודה
היי, כן, אפשר יבהחלט. אפשר גם טחינה. בהצלחה (:
איזה כיף!
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
גלי ברמן מכינה את הנשנוש האולטימטיבי לשעות אחר הצהריים, שאפשר גם לקחת בשקית לגן השעשועים - סהרוני גבינה פריכים וזהובים. זהירות, זה ממכר! -
חג שבועות בשביל אמלי פינק הוא תירוץ להמציא את עצמה מחדש! איך מכינים מאפה ללא גלוטן וללא מוצרי חלב? ככה! קבלו את הרוגעלך בטטה במילוי תרד הכי טעים שתטעמו! -
המתכון ששבר את הרשת - אוזני המן פיצה עם גבינות, תירס וזיתים שמכינים מבצק שמרים רך וטעים. פורים מעולם לא היה טעים יותר
