עוגיות פרח ריבה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה סוכר, אבקת הסוכר ומזולה ,מערבבים עשר שניות.
2. מוסיפים לקערה קמח, אבקת אפייה, שקדים טחונים ומערבבים בפולסים.
3. מוסיפים ביצה, ממשיכים לערבב בפולסים, עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק).
4. מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעה וחצי-שעתיים.
5. מקמחים מעט את משטח העבודה ואת הבצק שהכנו משני מהצדדים, מרדדים את הבצק לעובי רבע עד חצי סנטימטר.
6. קורצים את הבצק בעזרת חותכן בצורת פרח, בחצי מעוגיות שקרצנו קורצים בהן חור באמצע בעזרת הצד הצר העגול של הצנתר.
7. מניחים את העוגיות במרווחים אחת מהשנייה ע”ג תבנית עם נייר אפיה.
8. אפייה: בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות אופים את הבצק למשך 13 דקות עד להזהבה של הבצק, מוציאים ומצננים.
9. כאשר הבצק הצטנן שמים מעט ריבה במרכז עוגיות הפרח ללא החור, סוגרים מעליהן את עוגיות הפרח עם החור במרכז.
10. מפזרים אבקת סוכר על העוגיות ומאחסנים בכלי סגור.