עוגת בייגלה עשירה בשכבות בכמה מרקמים

קרין גורן מארחת את אבישג שאר ישוב והן מכינות יחד עוגת בייגלה מושחתת במיוחד שמשלבת כמה מרקמים שונים וחגיגה גדולה בפה. בשביל הביס המושלם צריך להשקיע!
קרין גורן מארחת את אבישג שאר ישוב והן מכינות יחד עוגת בייגלה מושחתת במיוחד שמשלבת כמה מרקמים שונים וחגיגה גדולה בפה. בשביל הביס המושלם צריך להשקיע!
  • קרין גורן
שמרו
כשר
10 דירגו [ציון 4]
  • מרכיבים
    22
  • הכנה שעה
    כולל 10 שעות
  • קלוריות
    893
  • רמת קושי:
    קשה
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 893.2 קק״ל 7145.5 קק״ל
    פחמימות 61.8 גרם 494.5 גרם
    שומן 69.5 גרם 556.2 גרם
    נתרן 256.2 מ״ג 2049.5 מ״ג
    חלבון 10.4 גרם 83.4 גרם
    סיבים תזונתיים 3.2 גרם 25.9 גרם
    שומן רווי 39.2 גרם 313.7 גרם
    כולסטרול 156.5 מ״ג 1252.0 מ״ג
    סידן 94.4 מ״ג 755.1 מ״ג
    ברזל 1.2 מ״ג 9.3 מ״ג
    אשלגן 297.4 מ״ג 2379.0 מ״ג
    אבץ 2.8 מ״ג 22.8 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    22
  • הכנה שעה
    כולל 10 שעות
  • קלוריות
    893
  • רמת קושי:
    קשה
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 893.2 קק״ל 7145.5 קק״ל
    פחמימות 61.8 גרם 494.5 גרם
    שומן 69.5 גרם 556.2 גרם
    נתרן 256.2 מ״ג 2049.5 מ״ג
    חלבון 10.4 גרם 83.4 גרם
    סיבים תזונתיים 3.2 גרם 25.9 גרם
    שומן רווי 39.2 גרם 313.7 גרם
    כולסטרול 156.5 מ״ג 1252.0 מ״ג
    סידן 94.4 מ״ג 755.1 מ״ג
    ברזל 1.2 מ״ג 9.3 מ״ג
    אשלגן 297.4 מ״ג 2379.0 מ״ג
    אבץ 2.8 מ״ג 22.8 מ״ג
    סגור

לראשונה בישראל – בואו ללמוד לאפות עם קרין גורן! קורס מקיף וגם ערכת אביזרי אפייה מושלמת! קורס של 45 שיעורים של קרין גורן הכולל את כל יסודות האפייה וטיפים סודיים וגם ערכה מפוארת שמגיעה אליכם עד הבית עם מעל ארבעים אביזרי אפייה שמלווה כל שיעור בקורס. לרכישת הקורס והערכה של קרין

כבר הכנתם?
שתפו אותנו
10 דירגו [ציון 4]

מצרכים

מצרכים


plus minus

שכבת בסיס הבייגלה

שכבת טופי קרמל

שכבת מוס שוקולד מריר וחמאת בוטנים

שכבת הקצפת

לקישוט


אופן הכנה

  1. מכינים את שכבת הבסיס עם הבייגלה: מצפים תחתית של רינג קוטר 20 בניילון נצמד ומניחים על מגש יציב שיכול להיכנס למקפיא (מומלץ לצפות בשקף את השוליים). אם אתם משתמשים בתבנית, פשוט רפדו את התחתית בנייר אפייה.
  2. במעבד מזון טוחנים את הבייגלה לפירורים, מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה (מומלץ להיעזר בתחתית של כוס) מעבירים להקפאה.
  4. מכינים את שכבת טופי הקרמל: מחממים על אש בינונית במחבת את הסוכר והגלוקוזה עד לקבלת גוון קרמל (כדאי מידי פעם לערבב עם כף עץ).
  5. מוסיפים את השמנת ומנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר (ניתן גם לחמם את השמנת כדקה במיקרוגל ולמזוג בזרזיף דק ובזהירות אל המחבת עם הקרמל).
  6. מערבבים בעזרת כף מעץ ומבשלים על להבה בינונית (לעיתים נוצרים גושים, יש להמשיך ולערבב עד שהגושים נמסים לתוך התערובת).
  7. מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים בבישול עוד 3-4 דקות לקבלת מרקם אחיד. מצננים מספר דקות.
  8. מוציאים את שכבת הבסיס מהמקפיא ומפזרים על גבי שכבת הבייגלה את הבוטנים החצויים.
  9. מוזגים על הבוטנים את הטופי קרמל ומחזירים להקפאה.
  10. מכינים את שכבת מוס השוקולד: ממיסים במיקרו בקערה את השוקולד המריר, שוקולד החלב, חמאת הבוטנים והחמאה (בפולסים של כ-30 שניות, מערבבים עד לקבלת נוזל אחיד). מצננים לטמפ’ החדר.
  11. מקציפים במיקסר את השמנת לקצפת רכה! (היזהרו שלא להקציף יותר מידי).
  12. מעבירים 1/3 מתערובת השוקולד אל השמנת המוקצפת ומקפלים עם מרית .מוסיפים אץת 2/3 הנותרים מהשוקולד לקצפת ומקפלים לתערובת אחידה.
  13. שופכים את מוס השוקולד ומשטחים לשכבה אחידה. מעבירים להקפאה.
  14. מכינים את הגנאש: מעבירים לקערה את השוקולד המריר.
  15. מרתיחים את השמנת ושופכים על השוקולד. מערבבים עד להמסה מלאה.
  16. מצננים את הגנאש 2-3 דק ושופכים על מוס השוקולד בשכבה אחידה. מעבירים להקפאה של 8 שעות.
  17. מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה, חמאת הבוטנים, פודינג הוניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
  18. מעבירים בעזרת כף תלוליות מהקצפת למרכז העוגה.
  19. מחלצים את העוגה הקפואה מהרינג (מומלץ לעבור עם מגבת חמה על השוליים החיצוניים של התבנית) ומקשטים בשברי חטיפים ובייגלה (לא חובה) ומגישים.
עוגת בייגלה
עוגת בייגלה
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
עוגת בייגלה עשירה בשכבות בכמה מרקמים

הכנתם את המתכון?

כן

תגובות (14)

Avatar

    Avatar
    עמרי ליבנה

    כמה זמן לפני הקצפת וההגשה להפשיר כדי שלא יהיה קפוא?

      Avatar
      מערכת Foody

      יש להעביר את העוגה מהמקפיא למקרר 2-3 שעות לפני ההגשה.

הצג עוד

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות