עוגת גבינה בסיר ג’חנון של קרין גורן

אין חג שבו קרין לא מחדשת לנו ומרגשת אותנו. בכל חג היא ממציאה את עוגת הגבינה מחדש, והפעם הפטנט הוא מתימן. עוגת גבינה אפויה רכה, גבוהה ועננית בסיר ג'חנון

קרין גורן

שמרו

כשר

112 דירגו [ציון 4]

מרכיבים

9
הכנה 25 דק׳

כולל שעה ו-35 דק׳
קלוריות

3386

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 3385.8 קק״ל 3385.8 קק״ל

פחמימות 347.7 גרם 347.7 גרם

שומן 169.8 גרם 169.8 גרם

נתרן 17395.1 מ״ג 17395.1 מ״ג

חלבון 119.7 גרם 119.7 גרם

סיבים תזונתיים 1.0 גרם 1.0 גרם

שומן רווי 89.6 גרם 89.6 גרם

כולסטרול 2136.9 מ״ג 2136.9 מ״ג

סידן 1714.3 מ״ג 1714.3 מ״ג

ברזל 6.6 מ״ג 6.6 מ״ג

אשלגן 1301.7 מ״ג 1301.7 מ״ג

אבץ 4.3 מ״ג 4.3 מ״ג

סגור

מרכיבים

9
הכנה 25 דק׳

כולל שעה ו-35 דק׳
קלוריות

3386
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 3385.8 קק״ל 3385.8 קק״ל

פחמימות 347.7 גרם 347.7 גרם

שומן 169.8 גרם 169.8 גרם

נתרן 17395.1 מ״ג 17395.1 מ״ג

חלבון 119.7 גרם 119.7 גרם

סיבים תזונתיים 1.0 גרם 1.0 גרם

שומן רווי 89.6 גרם 89.6 גרם

כולסטרול 2136.9 מ״ג 2136.9 מ״ג

סידן 1714.3 מ״ג 1714.3 מ״ג

ברזל 6.6 מ״ג 6.6 מ״ג

אשלגן 1301.7 מ״ג 1301.7 מ״ג

אבץ 4.3 מ״ג 4.3 מ״ג

סגור

לראשונה בישראל – בואו ללמוד לאפות עם קרין גורן! קורס מקיף וגם ערכת אביזרי אפייה מושלמת! קורס של 45 שיעורים של קרין גורן הכולל את כל יסודות האפייה וטיפים סודיים וגם ערכה מפוארת שמגיעה אליכם עד הבית עם מעל ארבעים אביזרי אפייה שמלווה כל שיעור בקורס. לרכישת הקורס והערכה של קרין

מרכיבים 9	זמן הכנה 25 דק׳	זמן כולל שעה ו-35 דק׳	קלוריות 3386	כמות מנות 1

112 דירגו [ציון 4]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו סוג תבנית

750 גרם גבינה לבנה 9%
1
גביע או 200 מ"ל שמנת חמוצה 28%
6 ביצים L

מופרדות
1
שקית או 10 גרם סוכר וניל
1 קורט קליפת לימון
3/4
כוס או 100 גרם קורנפלור
1
חבילה או 80 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל צרפתי
1 כוס סוכר לבן
מיכל תרסיס שמן בטעם חמאה פאם

לשימון התבנית

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
מרפדים תחתית סיר ג’חנון בעיגול של נייר אפייה. מרפדים את דופנות הסיר ברצועות נייר אפייה ומשמנים אותן בתרסיס שמן בנדיבות (לקבלת דפנות ממש לבנות לעוגה עוטפים את הסיר מבחוץ בנייר אלומיניום עבה).
משמנים את התבנית
טורפים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, החלמונים, סוכר הווניל, גרידת הלימון, הקורנפלור והפודינג לתערובת אחידה ללא גושים. משך הערבוב כחצי דקה.
טורפים את המרכיבים
מקציפים במיקסר חלבונים וסוכר, 5 דקות במהירות גבוהה (מוסיפים את כל כמות הסוכר מההתחלה).
טורפים שליש מהקצף לתערובת הגבינה, מוסיפים את שאר הקצף ומקפלים בעדינות לאיחוד.
מאחדים בין שתי התערובות
משטחים את הבלילה בסיר הג’חנון.
מניחים תבנית תנור עמוקה בשליש התחתון של התנור ויוצקים אליה 2 כוסות מים רותחים (לא יותר מ־2 כוסות, אחרת העוגה תצא לא אפויה מספיק, המים אמורים להתאדות לגמרי כבר אחרי חצי שעה).
מניחים את סיר הג’חנון בתוך התבנית עם המים, שיטבול במים.
אופים בשני שלבים - 15 דקות ראשונות ב־220 מעלות עד להזהבה קלה, ואז מנמיכים ל־150 מעלות ואופים עוד שעה.
אחרי 40 דקות בערך העוגה כבר שחומה, אבל תאמינו לי שהיא עדיין לא אפויה. כדי שלא תישרף מלמעלה - מניחים מעליה ריבוע נייר אלומיניום באופן רופף.
העוגה תעלה מאוד באפייה וזה בסדר - תנו לה, אל תיבהלו, היא תרד חזרה לגובה המקורי.
מוציאים מייד את העוגה הגבוהה בטירוף מהתנור (לא צריך לתת לה להתקרר בו), בתוך 10 דקות היא תרד לאט וזה בסדר.
מקררים לגמרי על השיש ומעבירים ללילה במקרר.
לחילוץ - מעבירים סכין בין העוגה לסיר לוודא שהיא השתחררה לגמרי. מכסים את הסיר בתחתית קרטון עגולה, הופכים כך שהקרטון כלפי מטה. מסירים את הסיר ומקלפים את נייר האפייה. מניחים צלחת הגשה לא כבדה מלמעלה והופכים שוב.

אופן הכנה

מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
מרפדים תחתית סיר ג’חנון בעיגול של נייר אפייה. מרפדים את דופנות הסיר ברצועות נייר אפייה ומשמנים אותן בתרסיס שמן בנדיבות (לקבלת דפנות ממש לבנות לעוגה עוטפים את הסיר מבחוץ בנייר אלומיניום עבה).
טורפים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, החלמונים, סוכר הווניל, גרידת הלימון, הקורנפלור והפודינג לתערובת אחידה ללא גושים. משך הערבוב כחצי דקה.
מקציפים במיקסר חלבונים וסוכר, 5 דקות במהירות גבוהה (מוסיפים את כל כמות הסוכר מההתחלה).
טורפים שליש מהקצף לתערובת הגבינה, מוסיפים את שאר הקצף ומקפלים בעדינות לאיחוד.
משטחים את הבלילה בסיר הג’חנון.
מניחים תבנית תנור עמוקה בשליש התחתון של התנור ויוצקים אליה 2 כוסות מים רותחים (לא יותר מ־2 כוסות, אחרת העוגה תצא לא אפויה מספיק, המים אמורים להתאדות לגמרי כבר אחרי חצי שעה).
מניחים את סיר הג’חנון בתוך התבנית עם המים, שיטבול במים.
אופים בשני שלבים - 15 דקות ראשונות ב־220 מעלות עד להזהבה קלה, ואז מנמיכים ל־150 מעלות ואופים עוד שעה.
אחרי 40 דקות בערך העוגה כבר שחומה, אבל תאמינו לי שהיא עדיין לא אפויה. כדי שלא תישרף מלמעלה - מניחים מעליה ריבוע נייר אלומיניום באופן רופף.
העוגה תעלה מאוד באפייה וזה בסדר - תנו לה, אל תיבהלו, היא תרד חזרה לגובה המקורי.
מוציאים מייד את העוגה הגבוהה בטירוף מהתנור (לא צריך לתת לה להתקרר בו), בתוך 10 דקות היא תרד לאט וזה בסדר.
מקררים לגמרי על השיש ומעבירים ללילה במקרר.
לחילוץ - מעבירים סכין בין העוגה לסיר לוודא שהיא השתחררה לגמרי. מכסים את הסיר בתחתית קרטון עגולה, הופכים כך שהקרטון כלפי מטה. מסירים את הסיר ומקלפים את נייר האפייה. מניחים צלחת הגשה לא כבדה מלמעלה והופכים שוב.