רקע ברימאג

עוגת גבינה בסיר ג’חנון של קרין גורן

אין חג שבו קרין לא מחדשת לנו ומרגשת אותנו. בכל חג היא ממציאה את עוגת הגבינה מחדש, והפעם הפטנט הוא מתימן. עוגת גבינה אפויה רכה, גבוהה ועננית בסיר ג'חנון
אין חג שבו קרין לא מחדשת לנו ומרגשת אותנו. בכל חג היא ממציאה את עוגת הגבינה מחדש, והפעם הפטנט הוא מתימן. עוגת גבינה אפויה רכה, גבוהה ועננית בסיר ג'חנון
  • קרין גורן
שמרו
כשר
19 דירגו [ציון 4]
  • מרכיבים
    9
  • הכנה 25 דק׳
    כולל שעה ו-35 דק׳
  • קלוריות
    3650
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 3649.8 קק״ל 3649.8 קק״ל
    פחמימות 436.7 גרם 436.7 גרם
    שומן 163.2 גרם 163.2 גרם
    נתרן 17228.3 מ״ג 17228.3 מ״ג
    חלבון 111.9 גרם 111.9 גרם
    סיבים תזונתיים 1.0 גרם 1.0 גרם
    שומן רווי 87.8 גרם 87.8 גרם
    כולסטרול 1883.7 מ״ג 1883.7 מ״ג
    סידן 1684.3 מ״ג 1684.3 מ״ג
    ברזל 5.9 מ״ג 5.9 מ״ג
    אשלגן 1226.1 מ״ג 1226.1 מ״ג
    אבץ 3.7 מ״ג 3.7 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    9
  • הכנה 25 דק׳
    כולל שעה ו-35 דק׳
  • קלוריות
    3650
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 3649.8 קק״ל 3649.8 קק״ל
    פחמימות 436.7 גרם 436.7 גרם
    שומן 163.2 גרם 163.2 גרם
    נתרן 17228.3 מ״ג 17228.3 מ״ג
    חלבון 111.9 גרם 111.9 גרם
    סיבים תזונתיים 1.0 גרם 1.0 גרם
    שומן רווי 87.8 גרם 87.8 גרם
    כולסטרול 1883.7 מ״ג 1883.7 מ״ג
    סידן 1684.3 מ״ג 1684.3 מ״ג
    ברזל 5.9 מ״ג 5.9 מ״ג
    אשלגן 1226.1 מ״ג 1226.1 מ״ג
    אבץ 3.7 מ״ג 3.7 מ״ג
    סגור

לראשונה בישראל – בואו ללמוד לאפות עם קרין גורן! קורס מקיף וגם ערכת אביזרי אפייה מושלמת! קורס של 45 שיעורים של קרין גורן הכולל את כל יסודות האפייה וטיפים סודיים וגם ערכה מפוארת שמגיעה אליכם עד הבית עם מעל ארבעים אביזרי אפייה שמלווה כל שיעור בקורס. לרכישת הקורס והערכה של קרין

כבר הכנתם?
שתפו אותנו
19 דירגו [ציון 4]

מצרכים

מצרכים


plus minus


אופן הכנה

  1. מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
  2. מרפדים תחתית סיר ג’חנון בעיגול של נייר אפייה. מרפדים את דופנות הסיר ברצועות נייר אפייה ומשמנים אותן בתרסיס שמן בנדיבות (לקבלת דפנות ממש לבנות לעוגה עוטפים את הסיר מבחוץ בנייר אלומיניום עבה).

    משמנים את התבנית היטב
    משמנים את התבנית

  3. טורפים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, החלמונים, סוכר הווניל, גרידת הלימון, הקורנפלור והפודינג לתערובת אחידה ללא גושים. משך הערבוב כחצי דקה.

    טורפים את המרכיבים בקערה
    טורפים את המרכיבים

  4. מקציפים במיקסר חלבונים וסוכר, 5 דקות במהירות גבוהה (מוסיפים את כל כמות הסוכר מההתחלה).
  5. טורפים שליש מהקצף לתערובת הגבינה, מוסיפים את שאר הקצף ומקפלים בעדינות לאיחוד.

    מקפלים יחד את שתי התערובות
    מאחדים בין שתי התערובות

  6. משטחים את הבלילה בסיר הג’חנון.
  7. מניחים תבנית תנור עמוקה בשליש התחתון של התנור ויוצקים אליה 2 כוסות מים רותחים (לא יותר מ־2 כוסות, אחרת העוגה תצא לא אפויה מספיק, המים אמורים להתאדות לגמרי כבר אחרי חצי שעה).
  8. מניחים את סיר הג’חנון בתוך התבנית עם המים, שיטבול במים.
  9. אופים בשני שלבים - 15 דקות ראשונות ב־220 מעלות עד להזהבה קלה, ואז מנמיכים ל־150 מעלות ואופים עוד שעה.
  10. אחרי 40 דקות בערך העוגה כבר שחומה, אבל תאמינו לי שהיא עדיין לא אפויה. כדי שלא תישרף מלמעלה - מניחים מעליה ריבוע נייר אלומיניום באופן רופף.
  11. העוגה תעלה מאוד באפייה וזה בסדר - תנו לה, אל תיבהלו, היא תרד חזרה לגובה המקורי.
  12. מוציאים מייד את העוגה הגבוהה בטירוף מהתנור (לא צריך לתת לה להתקרר בו), בתוך 10 דקות היא תרד לאט וזה בסדר.
  13. מקררים לגמרי על השיש ומעבירים ללילה במקרר.
  14. לחילוץ - מעבירים סכין בין העוגה לסיר לוודא שהיא השתחררה לגמרי. מכסים את הסיר בתחתית קרטון עגולה, הופכים כך שהקרטון כלפי מטה. מסירים את הסיר ומקלפים את נייר האפייה. מניחים צלחת הגשה לא כבדה מלמעלה והופכים שוב.

    אהרוני וקרין עם עוגת גבינה בסיר ג'חנון
    חג שמח! צילום: שי נייבורג

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
עוגת גבינה בסיר ג’חנון של קרין גורן

הכנתם את המתכון?

כן

תגובות (42)

Avatar

    Avatar
    ליאור

    אם הקצף של החלבונים לא יצא לי טוב האם זה יהרוס את העוגה ?

      Avatar
      Foody Foody

      היי ליאור, למה לחשוב שלילי? ראשית, תפריד את הביצים היטב, רק חלבונים, בלי טיפת חלמון. שנית, תקציף את החלבונים עם הסוכר היטב במיקסר במהירות גבוהה במשך מס’ דקות עד לקבלת קצפת לבנה ויפה. אין שום סיבה שלא תצליח. בהצלחה ושנה טובה!

    Avatar
    מרינה

    בשאלתי התכוונתי שהתנור שלי נורא נמוך ואין בו מקום לסיר ג’חנון גבוה אלא אם כן אני אניח את התבנית עם המים הרותחים ממש מעל התחתית תנור ללא רשת האם ניתן לעשות זאת?

      Avatar
      Foody Foody

      את לא צריכה רשת, רק שתבנית התנור תכנס שם כדי שתוכלי לשים בה מים ובתוך המים להניח את סיר הג’חנון. אגב, את ממש לא חייבת סיר ג’חנון, את יכולה לאפות את העוגה בכל תבנית עגולה אחרת שיש ברשותך, העוגה פשוט יוצאת נמוכה יותר, זה הכל.

הצג עוד

קטגוריות

אביזרים

טכניקות