עוגת גבינה לוטוס אפויה

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים חמים, ליצירת סביבה לחה במהלך האפייה.
2. במעבד מזון, טוחנים את עוגיות הלוטוס לפירורים דקים. מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת. מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה, משטחים את התערובת בתחתית ומהדקים היטב.

   

3. מכינים את המלית: בקערה, בעזרת מטרפה ידנית, טורפים את גבינת השמנת והגבינה הלבנה יחד עם הסוכר ומחית הווניל, עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד לאיחוד.
5. מוסיפים את הקמח והקורנפלור ומערבבים רק עד להטמעה.
6. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים בעדינות רק עד שהן נטמעות בתערובת. יוצקים את המלית על תחתית העוגיות ומיישרים את פני העוגה במידת הצורך.

   

7. אופים בתנור במשך 60-70 דקות, עד ששולי העוגה יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט. העוגה צריכה להישאר בהירה.
8. מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את העוגה בתנור למשך 30 דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין.
9. מכינים את הציפוי: מחממים מעט את ממרח הלוטוס, עד שהוא נוזלי ונוח למריחה. יוצקים מעל העוגה.
10. מעבירים למקרר למשך 6-7 שעות לפחות, עדיף ללילה, לפני החיתוך וההגשה.