מקסיקנית מתוקה: עוגת טרס לצ’ס משגעת!

הכירו את העוגה שמשגעת את המקסיקנים: עוגת טרס לצ'ס, שספוגה בשלושה סוגי חלב ומעליה קרם קצפת רך בנגיעות ריבת חלב. מעדן שלא מהעולם הזה!

נעמה פלד

שמרו

כשר

19 דירגו [ציון 4]

מרכיבים

15
הכנה 15 דק׳

כולל שעתיים ו-50 דק׳
קלוריות

4524

רמת קושי:

בינונית
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 4524.4 קק״ל 4524.4 קק״ל

פחמימות 484.9 גרם 484.9 גרם

שומן 250.1 גרם 250.1 גרם

נתרן 1282.4 מ״ג 1282.4 מ״ג

חלבון 93.1 גרם 93.1 גרם

סיבים תזונתיים 5.7 גרם 5.7 גרם

שומן רווי 121.9 גרם 121.9 גרם

כולסטרול 1260.5 מ״ג 1260.5 מ״ג

סידן 1047.1 מ״ג 1047.1 מ״ג

ברזל 6.7 מ״ג 6.7 מ״ג

אשלגן 1508.8 מ״ג 1508.8 מ״ג

אבץ 7.5 מ״ג 7.5 מ״ג

סגור

מרכיבים

15
הכנה 15 דק׳

כולל שעתיים ו-50 דק׳
קלוריות

4524
רמת קושי:

בינונית
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 4524.4 קק״ל 4524.4 קק״ל

פחמימות 484.9 גרם 484.9 גרם

שומן 250.1 גרם 250.1 גרם

נתרן 1282.4 מ״ג 1282.4 מ״ג

חלבון 93.1 גרם 93.1 גרם

סיבים תזונתיים 5.7 גרם 5.7 גרם

שומן רווי 121.9 גרם 121.9 גרם

כולסטרול 1260.5 מ״ג 1260.5 מ״ג

סידן 1047.1 מ״ג 1047.1 מ״ג

ברזל 6.7 מ״ג 6.7 מ״ג

אשלגן 1508.8 מ״ג 1508.8 מ״ג

אבץ 7.5 מ״ג 7.5 מ״ג

סגור

מרכיבים 15	זמן הכנה 15 דק׳	זמן כולל שעתיים ו-50 דק׳	קלוריות 4524	כמות מנות 1

19 דירגו [ציון 4]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו סוג תבנית

בלילה

4 ביצים L
קורט מלח דק
200
גרם או 1 כוס סוכר לבן
210
גרם או 1 1/2 כוסות קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
3 כפות שמן קנולה
3 כפות מים רותחים

תערובת חלב

180
מ"ל או 3/4 כוס חלב 3%
180
מ"ל או 3/4 כוס שמנת להקצפה יטבתה 38%
180
מ"ל או 3/4 כוס חלב מרוכז

הגשה

אפייה

נייר אפייה

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את הבלילה: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תחתית תבנית קפיצית בנייר אפייה.
מכניסים את הביצים, המלח והסוכר לקערת מיקסר עם וו בלון ומקציפים במשך 3-4 דקות לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
מוסיפים למיקסר מתערובת הקמח בהדרגה, מספר כפות כל פעם, וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שהוא נטמע בבלילה.
מוסיפים תערובת שמן ומים ומערבלים שוב עד שהיא נטמעת, ומתקבלת בלילה במרקם טחינה סמיכה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך כ-30 דקות, או עד שהעוגה תופחת ומזהיבה יפה.
מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים 5 דקות ומחוררים אותה בעזרת קיסם עץ.
מוסיפים את החלב המרוכז. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג קולינרי: יעל מגן
מכינים את תערובת החלב: טורפים בכלי יציקה עמוק את שלושת המרכיבים.
יוצקים את תערובת החלב בהדרגה מעל העוגה שבתבנית. למרות שנראה שיש יותר מדי חלב, כל התערובת תיספג לחלוטין בתוך העוגה.
משאירים את העוגה על השיש להתקרר במשך כשעתיים, ולאחר מכן מחלצים אותה בעזרת סכין.
מורידים את נייר האפייה, ומעבירים את העוגה בזהירות לצלחת הגשה.
מוסיפים תלוליות ריבת חלב. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג קולינרי: יעל מגן
מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה.
מורחים את הקצפת בצורה חופשית על העוגה, מוסיפים תלוליות ריבת חלב ומייצרים דוגמת שיש מרושלת בעזרת קיסם עץ או מזלג.
חותכים ומגישים.
עוגת טרס לצ’ס מדהימה! צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג קולינרי: יעל מגן

אופן הכנה

מכינים את הבלילה: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תחתית תבנית קפיצית בנייר אפייה.
מכניסים את הביצים, המלח והסוכר לקערת מיקסר עם וו בלון ומקציפים במשך 3-4 דקות לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
מוסיפים למיקסר מתערובת הקמח בהדרגה, מספר כפות כל פעם, וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שהוא נטמע בבלילה.
מוסיפים תערובת שמן ומים ומערבלים שוב עד שהיא נטמעת, ומתקבלת בלילה במרקם טחינה סמיכה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך כ-30 דקות, או עד שהעוגה תופחת ומזהיבה יפה.
מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים 5 דקות ומחוררים אותה בעזרת קיסם עץ.
מכינים את תערובת החלב: טורפים בכלי יציקה עמוק את שלושת המרכיבים.
יוצקים את תערובת החלב בהדרגה מעל העוגה שבתבנית. למרות שנראה שיש יותר מדי חלב, כל התערובת תיספג לחלוטין בתוך העוגה.
משאירים את העוגה על השיש להתקרר במשך כשעתיים, ולאחר מכן מחלצים אותה בעזרת סכין.
מורידים את נייר האפייה, ומעבירים את העוגה בזהירות לצלחת הגשה.
מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה.
מורחים את הקצפת בצורה חופשית על העוגה, מוסיפים תלוליות ריבת חלב ומייצרים דוגמת שיש מרושלת בעזרת קיסם עץ או מזלג.
חותכים ומגישים.