עוגת לוטוס ללא אפייה

כן, אפשר להקפיא עוגת לוטוס עטופה היטב בניילון נצמד עד חודש. מעבירים אותה מהמקפיא למקרר כשעתיים לפני ההגשה כדי שתחזור למרקם קרמי, ומוסיפים את הקישוטים רק אחרי ההפשרה.

כדי לשמור על בסיס עוגיות פריך בעוגת לוטוס, מהדקים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה ומקררים את הבסיס לפני שמוסיפים את המלית. שומרים את העוגה מכוסה במקרר ומגישים בסמוך למועד ההגשה, כדי למנוע מהבסיס לספוג יותר מדי לחות.

ממרח לוטוס לציפוי של עוגת לוטוס ממיסים בפולסים קצרים של 10-15 שניות במיקרוגל, עם ערבוב בין פעם לפעם, עד שהוא נוזלי אך לא חם מדי. יוצקים אותו על העוגה הקרה ומיישרים מיד.

אפשר לשדרג עוגת לוטוס באמצעות תוספות כמו פירורי עוגיות לוטוס מעל, שברי שוקולד, אגוזים קצוצים, פקאנים קלויים או פירות טריים. אפשר גם לגוון את הציפוי עם שילוב ממרח נוסף כמו קרמל, שוקולד לבן או גנאש שוקולד.

עוגת לוטוס עלולה לא להתייצב אם היא לא קיבלה מספיק זמן קירור או אם המלית אינה יציבה מספיק. מקפידים לקרר את העוגה למשך הזמן הנדרש ושומרים אותה בקירור עד ההגשה כדי לקבל מרקם יציב ונוח לחיתוך.