עוף עם בורגול בסיר אחד
- מאיה בן דהן
-
מרכיבים15 -
הכנה 25 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות368
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 367.9 קק״ל 1471.7 קק״לפחמימות 40.0 גרם 160.2 גרםשומן 16.3 גרם 65.2 גרםנתרן 857.1 מ״ג 3428.4 מ״גחלבון 8.6 גרם 34.4 גרםסיבים תזונתיים 12.9 גרם 51.6 גרםשומן רווי 2.3 גרם 9.0 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 92.3 מ״ג 369.3 מ״גברזל 3.5 מ״ג 14.1 מ״גאשלגן 611.4 מ״ג 2445.6 מ״גאבץ 1.2 מ״ג 4.7 מ״גסגור
-
מרכיבים15 -
הכנה 25 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות368 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 367.9 קק״ל 1471.7 קק״לפחמימות 40.0 גרם 160.2 גרםשומן 16.3 גרם 65.2 גרםנתרן 857.1 מ״ג 3428.4 מ״גחלבון 8.6 גרם 34.4 גרםסיבים תזונתיים 12.9 גרם 51.6 גרםשומן רווי 2.3 גרם 9.0 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 92.3 מ״ג 369.3 מ״גברזל 3.5 מ״ג 14.1 מ״גאשלגן 611.4 מ״ג 2445.6 מ״גאבץ 1.2 מ״ג 4.7 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 15 | זמן הכנה 25 דק׳ | זמן כולל שעה ו-30 דק׳ | קלוריות 368 | כמות מנות 4 |
|---|
מצרכים
מצרכים
-
1/4 כוס שמן זית
-
1 בצל בינוניקצוץ
-
5 יחידות כרעי עוף
-
3 שיני שוםכתושות
-
1 1/2 כוסות בורגול עבהשטוף ומסונן
-
12 יחידות פטריות שמפיניון
-
2 גזרים בינוניים
-
1 צרור פטרוזיליה
-
1 צרור כוסברה
-
3 עלי נענע
-
1 כפית מלח דק
-
1/2 כפית פלפל שחור טחון
-
1 כף פפריקה מתוקה
-
1 כפית בהרט
-
3 כוסות מים רותחים
אופן הכנה
- קוצצים את הבצל, הפטריות, הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות קטנות.
- מחממים סוטאז’ רחב עם שמן זית.
- צורבים את כרעי העוף במשך 2-3 דקות מכל צד, עד להשחמה. מוציאים את העוף לצלחת ושומרים בצד.
- לאותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש, קוביות הגזר והפטריות הקצוצות ומטגנים עוד כמה דקות.
- מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים. שומרים בצד כרבע מכמות עשבי התיבול להגשה.
מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים - מוסיפים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הבהרט והמים הרותחים. מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-45 דקות, עד שהעוף מתרכך.
- מוסיפים לסיר את הבורגול הגס. אם רוב הנוזלים התאדו במהלך בישול העוף, מוסיפים כרבע עד חצי כוס מים רותחים לפי הצורך.
- מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-20 דקות נוספות, עד שהבורגול מתרכך. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 10 דקות לספיגת טעמים.
- מפזרים מעל את עשבי התיבול הטריים ששמרנו בצד ומגישים.
עוף עם בורגול בסיר אחד. צילום: מאיה בן דהן
אופן הכנה
- קוצצים את הבצל, הפטריות, הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות קטנות.
- מחממים סוטאז’ רחב עם שמן זית.
- צורבים את כרעי העוף במשך 2-3 דקות מכל צד, עד להשחמה. מוציאים את העוף לצלחת ושומרים בצד.
- לאותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש, קוביות הגזר והפטריות הקצוצות ומטגנים עוד כמה דקות.
- מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים. שומרים בצד כרבע מכמות עשבי התיבול להגשה.
- מוסיפים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הבהרט והמים הרותחים. מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-45 דקות, עד שהעוף מתרכך.
- מוסיפים לסיר את הבורגול הגס. אם רוב הנוזלים התאדו במהלך בישול העוף, מוסיפים כרבע עד חצי כוס מים רותחים לפי הצורך.
- מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-20 דקות נוספות, עד שהבורגול מתרכך. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 10 דקות לספיגת טעמים.
- מפזרים מעל את עשבי התיבול הטריים ששמרנו בצד ומגישים.
אפשר להכין עוף עם בורגול מראש ולשמור אותו במקרר בכלי אטום עד 3-4 ימים. בחימום חוזר הבורגול עשוי לספוג חלק מהנוזלים, ולכן מוסיפים מעט מים ומחממים בהדרגה עד שהמנה חמה.
אפשר, אך זמן הבישול וכמות הנוזלים עשויים להשתנות בהתאם לסוג הבורגול. בורגול דק מתרכך מהר יותר ולכן מתאימים את זמן הבישול ובודקים את המרקם במהלך ההכנה.
צורבים את כרעי העוף משני הצדדים עד להשחמה כדי לפתח טעם וצבע ולהוסיף עומק לתבשיל. לאחר מכן ממשיכים את הבישול בתוך הרוטב והנוזלים, כך שהעוף מתרכך וסופג את טעמי התיבול.
מקפידים על כמות הנוזלים ומוסיפים מים רותחים רק לפי הצורך, במיוחד אם רוב הנוזלים התאדו במהלך בישול העוף. מבשלים את הבורגול במשך הזמן הדרוש לריכוך ומניחים לו לנוח בסיר המכוסה לאחר כיבוי האש, כך שהוא ממשיך לספוג נוזלים בלי להתבשל יתר על המידה.
לתבשיל עוף עם בורגול אפשר להוסיף מגוון ירקות כמו פלפלים, קישואים, עגבניות, סלרי, בטטה, תפוחי אדמה, כרובית או אפונה. ירקות קשים כמו בטטה ותפוחי אדמה מוסיפים בתחילת הבישול כדי שיספיקו להתרכך, ואילו ירקות עדינים יותר כמו קישואים, עגבניות ואפונה אפשר להוסיף בהמשך. אפשר לשלב גם פטריות, חצילים או שעועית ירוקה, בהתאם לטעם ולמרקם הרצוי.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (2)
היי אביגיל, אין צורך להשרות את הבורגול מראש. במתכון משתמשים בבורגול עבה, ששוטפים ומסננים, ולאחר מכן מוסיפים ישירות לסיר
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
בדרך כלל נפקד מקומו של המפרום משולחן הפסח, אבל תסמכו על יונית צוקרמן שהיא מצאה פתרון כשר לחג. אז גם בפסח: קבלו סיר מפרום, מלא קציצות קראנצ'יות מבחוץ ונימוחות מבפנים, שמתבשלות ברוטב אדום מנחם. -
רון יוחננוב מכין מרק שורבו אורו בוכרי. מרק שסוד קסמו הוא דווקא בפשטות שלו - מרק עוף וירקות עם אטריות שמכינים לבד. מרק שיחמם לכם את הבטן ובעיקר את הלב -
הילדים שלכם בטוח יעופו על זה! נקניקיות עסיסיות וטעימות שמעצבים בקלות לצורת לב עם ביצת עין רכה ותיבול עדין
