פאייה כשרה – פאייה סינטה

אופן הכנה

1. משרים את חוטי הזעפרן ב-½ כוס מהמים החמים למשך כ-10 דקות. שומרים בצד.

   

2. חותכים את הסינטה לקוביות ומתבלים במלח ופלפל.
3. מחממים היטב מחבת רחבה או סיר סוטאז’ עם מעט שמן (את רבע כוס השמן שומרים להמשך). כשהמחבת לוהטת, צורבים את הסינטה עד להשחמה יפה מבחוץ. מוציאים לצלחת ושומרים בצד יחד עם הנוזלים שהצטברו.

   

4. מוסיפים לאותו סיר רבע כוס שמן יחד עם הפטריות, הבצל והשום וצורבים עד להשחמה.

   

5. מוסיפים את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות יחד עם פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, סילאן, מלח ופלפל ופותחים את התבלינים בשמן.
6. מוסיפים את השעועית הירוקה, האפונה, האורז ובשר הסינטה שטיגנו מקודם.

   

7. מוסיפים את ציר העוף (או המים הרותחים ואבקת המרק) ואת הזעפרן שפתחנו במים החמים. מערבבים ומסדרים הכל בשכבה אחידה.
8. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומנמיכים לחום בינוני. מבשלים במשך 25 דקות.
9. מכבים את האש ונותנים לפאייה לנוח לפחות 10 דקות בלי להסיר את המכסה.
10. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומסדרים פלחי לימון להגשה מסורתית. מגישים חם.