פיצת ארוחת בוקר עם ביצים וגבינות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערית את השמרים, הסוכר והמים, מערבבים ומשהים כעשר דקות, עד שהשמרים תוססים.
2. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, המלח והשמן. מוסיפים את עיסת השמרים. מעבדים במיקסר במהירות בינונית כ-15 דקות. הבצק מוכן כשהוא גמיש מאוד וחלק.
3. משמנים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים במגבת ומניחים לתפיחה במקום חמים כחצי שעה.
4. משמנים תבנית בשכבה דקה של שמן זית ומפזרים קמח תירס ליצירת שכבה דקה.
5. מקמחים משטח עבודה בקמח לבן, מניחים את הבצק על המשטח, מוציאים ממנו את האוויר בעזרת האגרופים ומרדדים במערוך או בידיים לעלה בגודל התבנית. מעבירים לתבנית ומשהים חצי שעה נוספת במקום חמים.
6. חצי שעה לפני שרוצים לאפות: מחממים את התנור ל-220 מעלות.
7. מגררים את גבינת הפרמזן בפומפייה גסה.
8. מפזרים על הבצק את הגבינות, יוצרים שש גומות קטנות לביצים ויוצקים אותן בעדינות לגומה. מתבלים במלח ובפלפל שחור.
9. אופים 12-15 דקות, עד שהבצק מזהיב קצת בקצוות, הגבינות נמסות והביצים עשויות.
10. מוציאים מהתנור ומקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים.